豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！ 營養師高敏敏分析豆腐家族「5種常見豆製品」的營養價值及熱量，其中一款「油到爆表」嚇壞網友：「每次滷味都買…」。 林俐岑表示，若想減肥的話，要少喫百頁豆腐，百頁豆腐的製作時，會將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中，蒸熟完成，因此其油脂與其他豆製品相比，比例更高，相對熱量也較高。 論起營養價值，陳麗琴說，幾類豆製品中，傳統豆腐算是相對保有黃豆營養成分較多的。
而豆乾則是豆腐脫水再製而成，一般豆腐約含80～90%的水，豆乾只有60～65%的水，所以當然豆乾的鈣含量相對會較豆腐高，每100公克豆乾約含270～290毫克的鈣。 當然，脫水濃縮過程不僅讓鈣變高了，熱量同樣地也變高了喔。 最近最夯的營養話題就是某曾在大學教營養、具有博士背景的市長在和小學生面對面談話時，學生指出「每100克的豆漿和優酪乳大概只有20到30%的鈣含量」，卻被博士反駁「豆漿的鈣質有90%」，並認為自己說的是對的，老師和網路上的資訊是錯的一事。 脂質主要的功能在提供生長及維持皮膚健康所必需的必需脂肪酸；維生素A、D、E、K為脂溶性維生素，必需溶於脂肪中才能被吸收利用；而脂質的多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜的成分之一。
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另外，由於豆製品本身味道偏淡且味道大同小異，所以在烹調時常會額外加入油、糖、各種醬料來料理增添味道，因此豆製品若想喫得健康，除了選對適合的豆製品外，還需要盡量減少烹調過程所使用的油、糖、鹽及醬料的攝取喔。 在很多人的觀念裡，不喝牛奶容易缺鈣，可以改喝豆漿來補鈣。 但其實豆漿並沒有你想像的這麼營養，它的鈣含量其實很低。 營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文表示，六大類食物中，能夠提供優質蛋白質的食物來源，像是「豆、魚、蛋、肉類」，又以植物性大豆蛋白最為優先。 想增肌減脂可選無糖豆漿、沒炸過豆皮、傳統豆腐、小方豆乾，這4種在含有7克蛋白質時，熱量差異不大，約為70大卡。
- 提醒：合理喫豆腐乾是不會胖的，豆腐是高營養，高礦物質低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增加體質和增加飽腹感，有利於減肥，但以豆腐爲原料製成的各種煎炸豆製品千萬不要喫。
- 貼文一出，讓不少網友看了驚呼超毛，更有內行一眼就認出是佔地盤或劫財的「小鬼」，最好趕快請宮廟或道士處理。
- 在我們日常飲食當中，黃豆很少直接被食用，取而代之的是眾多的黃豆加工製品，如早餐的豆漿、午餐麵店中的豆乾或花幹、晚餐火鍋中的凍豆腐或炸豆皮，做為點心或消夜的炸臭豆腐、甜不辣裡的三角油豆腐，及滷味常見的百頁豆腐、素雞、五香豆乾等。
- 而由黃豆加工製成的豆漿、豆腐、豆乾和豆皮等是否也和黃豆一樣營養健康呢？
- 除此之外，其實還有一個選擇，就是「豆芽菜」，像是綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽，這些豆芽菜裡面，含有不少的蛋白質存在，所以除了全豆類以外，補充一些蔬菜類的豆子，也可以攝取到蛋白質。
- 因此，營養師建議，想補鈣的人以選擇傳統豆腐和豆乾最優；想增肌減脂，選無糖豆漿、豆皮（非炸）、傳統豆腐、豆乾都不錯；但建議想減肥的人則要少喫百頁豆腐。
其中百頁豆腐，因製程添加物較多，鈉含量是傳統豆腐的210倍；雞蛋豆腐因為加鹽製造，鈉含量也高，是傳統豆腐的150倍，有高血壓或腎臟疾病的民眾，食用得特別小心。 首先你必須瞭解自己一天所需的熱量，這個問題我們在第一次的課程中己經與您討論過，至於一天到底需要多少熱量呢？ 小方豆乾熱量 最好依據您的肥胖程度以及減重的速率，訂出一個適當且合理的熱量，當我們定出熱量後，接下來就是將此熱量分配至三餐中，我們便會得到一個飲食計畫表，但我們如何將計畫表運用到日常的生活中，這個就是我們今天的課程主題。 食物代換表是將一羣營養成份相類似的食物，劃分為同一類食物，同一類食物含相似的營養成份及熱量(請見表一)，但重量間不儘相同，見表二食物代換表。
小方豆乾熱量: 黃豆食品的熱量
王明勇建議，喫澱粉豆的時候要用替代的方式，例如煮飯的時候，裡面放一點各種澱粉豆混在一起，或者是當餐喫了澱粉豆，那麼飯量就要減少。 鮭魚和土魠魚、鯖魚、秋刀魚一樣，皆含有豐富的 omega-3 脂肪酸，有益於心血管健康，營養價值相當高，只要適量食用就不必擔心熱量問題。 堪稱「蛋白質之王」的鮪魚，含豐富 EPA、DHA、鐵質等多種營養素，加上單位熱量低（油脂較多的鮪魚肚除外）、口感一級棒，簡直就是完美食材。 百頁豆腐的熱量會如此嚇人，簡單來說，就是因為在百頁豆腐的製作過程中，除了原本的黃豆還有另外添加油脂、黏稠劑等添加物，所以熱量才會這麼高，成為可怕的減肥地雷。 她說，小方豆乾是從傳統豆腐脫水製成，理論上應該是傳統豆腐的色澤，也就是偏乳白豆漿的顏色才對，不過市售豆乾通常都會使用4號、5號食用色素或焦糖色素上色，顏色會偏咖啡色。 顏色太白的豆乾，怕的是使用過氧化氫做過漂白；顏色太鮮黃的，恐添加廉價、有致癌性的工業用二甲基黃染色。
脂質提供熱量，1公克脂肪能產生9大卡熱量，身體中多餘的熱量也以脂質的形態貯藏，身體上的脂質可以保持體溫及保護體內受到震盪撞擊的傷害，食物中的脂質可增加食物的美味，促進食慾，並減緩胃酸的分泌，使食物在胃中停留時間較長而增加飽足感。 因此，營養師建議，想補鈣的人以選擇傳統豆腐和豆乾最優；想增肌減脂，選無糖豆漿、豆皮（非炸）、傳統豆腐、豆乾都不錯；但建議想減肥的人則要少喫百頁豆腐。 宋明樺表示，可依照不同喜好、目的、口感來選擇適合的豆類，而原豆絕對是首選，最推薦的3種原豆類，分別是新鮮毛豆仁、黑豆及黃豆，尤其是毛豆仁的蛋白質比例最高。
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違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。 而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。
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傳統的百頁豆腐的做法是豆皮一層層壓製而製成(故又稱千張豆腐)，但現今商業大量生產的百頁豆腐多半是以大豆分離蛋白為原料、澱粉為黏稠劑，並添加大豆油及其他食品添加物製得，因此百頁豆腐礦物質含量很低(包括鈣)，熱量、脂肪則偏高。 每百公克百頁豆腐熱量為216大卡，並含17公克脂肪，但僅有33.5毫克的鈣。 的確，黃豆是很好的植物性蛋白質來源食物，蛋白質佔了35.6%，且富含纖維，礦物質含量頗豐，鉀、鈣、鐵、鋅等含量都相當可觀，且還有大豆異黃酮等有益健康的植化素。 黃豆不含維生素C和維生素B12，且維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等的含量都很少，唯一例外的只有維生素B6。 所以若不喫蛋奶而以黃豆及其製品為主要蛋白質來源的素食者，最好補充綜合維生素來彌補飲食的營養不足。 大豆低脂、富含蛋白質，豆製品從豆漿、豆腐到豆乾，由於口感與烹調方式不同，是廣受素食者及運動健身人士喜愛的植物性蛋白質來源。
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大體而言，豆乾的營養僅次於黃豆，但高於豆腐和豆漿，故為良好的黃豆加工製品。 當然，正也因其水分含量較豆腐少，所以相對熱量也較高，每百公克約有200大卡，為傳統豆腐的兩倍多、約嫩豆腐的四倍。 凍豆腐是將傳統豆腐冷凍，因冷凍蛋白質凝結形成空穴，並在解凍後內部液體流出，故凍豆腐的水分含量較豆腐低，相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。 雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失，但因黃豆本身所含維生素B羣就不多，所以整體來說，其營養品質影響並不大。
小方豆乾熱量: 豆類製品的5大壞處
富含維生素E和維生素B羣，可以改善代謝，大豆蛋白也能改善腸道環境，同時因為人體需要花費較多熱量去代謝蛋白質，因此多喫蛋白質也可以加速代謝率。 以各種豆製品的鈣質來看，40克小方豆乾鈣質有276毫克；54克凍豆腐鈣質130毫克；55克三角油豆腐的鈣質有119毫克；83克傳統豆腐的鈣質116毫克；38克豆乾絲的鈣質110毫克；36克五香豆乾的鈣質99毫克。 提醒：合理喫豆腐乾是不會胖的，豆腐是高營養，高礦物質低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增加體質和增加飽腹感，有利於減肥，但以豆腐爲原料製成的各種煎炸豆製品千萬不要喫。 此類如黑豆、黃豆、毛豆等，另外還有青豌豆、紅腰豆、鷹嘴豆，這些蛋白質比較偏多。 鷹嘴豆主要生產在非洲、印度、中南美洲，它的蛋白質含量頗豐，而且其中有一些菊糖、抗性澱粉能助減重；另外，鷹嘴豆對於三高症狀，包含血糖的穩定或是心血管都有正面的影響。 小方豆乾熱量2025 宋明樺強調，豆製品含豐富的蛋白質，它和葷食最大的差別，在於有豐富的膳食纖維，而膳食纖維對腸道有好處之外，還可以跟體內的膽酸結合，增加膽酸的代謝，一旦膽酸代謝增加，膽固醇也可以獲得改善。
小方豆乾熱量: 豆皮
平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好喫」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。 豆製品含有大豆異黃酮，其作用類似女性荷爾蒙，它對女性體內雌激素數值有雙向調節的作用：當人體內雌激素數值較低時，大豆異黃酮會起到提高體內雌激素數值的功效；而當體內雌激素數值偏高時，大豆異黃酮會起到降低體內雌激素數值的作用。 【產品特色】嚴選特級黃豆製成，搭配香辣十足的獨特素沙茶配方，滷汁熬煮入味，豆乾香醇濃鬱與沙茶古早味完美的結合，飽滿厚實多汁的口感，擋不住的美味讓您徹底沉醉在這絕佳的香辣饗宴中。 小方豆乾熱量 【產品特色】嚴選特級黃豆製成，黃豆特有的濃鬱香氣加上Ｑ軟扎實的口感，越嚼越香，越喫越順口，每咬下一口彷彿被幸福與滿足感一層層包圍，讓人完全沉浸在這絕佳的鮮美滋味裡。 【產品特色】嚴選上等新鮮黃豆製成，搭配創新的鹹酥雞風味配方，豆乾香醇濃鬱、飽滿厚實多汁的口感，在口中完美的融合再一起，擋不住的美味讓您徹底沉醉在這絕佳的香辣饗宴中。 【產品特色】精選特級黃豆製成，獨家沙茶配方滷汁熬煮，咬上一口飽滿厚實的豆乾，充滿濃鬱的沙茶古早味，不僅滿足您的味蕾，也讓您沉浸在無法言喻的幸福裡。
小方豆乾熱量: 豆製品這項減脂少喫 專家：熱量炸彈
她補充，凍豆腐（由板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同）、豆乾絲、五香豆乾都是豆類中的高鈣選擇。 而嫩豆腐鈣質含量相當少，尤其是它的凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸非鈣質來源，且水分多，因此不建議當補鈣來源。 黃豆可加工製成很多食物(參考附圖)：榨汁可得「豆漿」，豆漿加熱可取得「豆皮」，若加入凝固劑則可製成「豆花」；豆花加壓脫水後可得「豆腐」，豆腐加壓烘乾後可得「豆乾」。 小方豆乾熱量 每種豆製品又可衍生出不同的成員，例如豆腐因所使用的凝固劑不同而有板豆腐、嫩豆腐的差別，另外還可加工成凍豆腐和百頁豆腐；豆乾則可分為黃豆乾、五香豆乾、黑豆乾、幹絲等。 正由於加工方式的不同，導致不同豆製品營養、熱量上有所差異，所以只要能弄清楚彼此間的關聯，就可推算出那些豆製品營養密度較好，那些豆製品熱量會會較低。 高敏敏說，百頁豆腐跟上述不同，多是用大豆蛋白當原料、澱粉當黏稠劑，加入大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是「黃豆加油」，因油脂含量才特別高。
小方豆乾熱量: 健康雲
市面上稱為「豆腐」的產品有好幾種，大家可能認為都是黃豆做的，喫起來對身體比較健康，但其實每一種豆腐的成分和熱量都不一樣，也暗藏玄機，最美營養師高敏敏也特別整理「豆腐家族成員」，發現百頁豆腐的熱量和脂肪含量都很驚人。 想要喫得營養又不怕胖，高敏敏貼心提醒，「加工越少越好」！ 若在意熱量，可選擇豆漿、豆花及豆腐；想要補鈣者，挑選豆乾、凍豆腐及傳統板豆腐；想要補充蛋白質，（生）豆皮和豆乾含量會較高。 鈣質是人體相當關鍵的營養素，還可以預防骨質疏鬆等症狀發生，但國人卻普遍有鈣質攝取不足的情況！
小方豆乾熱量: 豆類、堅果種子類
原來，百頁豆腐的製作方法是將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中，蒸熟完成，油脂在所有豆製品中，比例高，相對熱量也較高。 要特別注意，有些優格含有的糖和脂肪與冰淇淋聖代糖一樣多，最好選擇 200大卡以下的健康優格。 接著，我放上了新聞或報章雜誌最喜歡呈現的一種模式：每100克食物鈣質含量比較表，其中我圈出了小魚幹（每100克小魚幹含2213毫克的鈣）及傳統豆腐（每100克傳統豆腐含140毫克的鈣）。
小方豆乾熱量: 黃豆的食譜
對此，根據民調公司findoutnow為英媒《週日郵報》（Mail on Sunday）進行的最新調查指出，有逾4成受訪者認為必須摘除2人王室頭銜，且應把哈利排除在繼承人之外。 金門酒廠發言人陳啟展（圖）10日表示，金門高粱酒等臺灣地區產品暫停進口中國大陸，這是文件的要求，將以最快速度完成文件更新。 我想有些認真的學員會開始苦惱或有點灰心，要我帶著代換表上街多不實用呀！ 生活中心／周希雯報導許多人會為已故親人設立墓地或靈骨塔，日後思念對方時也能掃墓追思。
宋明樺強調，喫豆類、豆製品，除了攝取優質蛋白質，是成長的關鍵營養素，豆類的大豆異黃酮含量高，尤其對於內分泌失調者及更年期婦女，具有平衡荷爾蒙的效用。 楊斯涵強調，高鈣食物除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，像是豆類高鈣冠軍以小方豆乾為最高，1份（276毫克）的小方豆乾比1份（240c.c）的全脂牛奶有更多的鈣質。 小方豆乾熱量2025 楊斯涵解釋，1份豆漿190cc的鈣質為27毫克，比傳統豆腐、小方豆乾、凍豆腐都還要低。
成立Facebook的目的是為了與關心營養的朋友們有更好的互動，並協助正確營養保健觀唸的推廣。 有時候嘴饞可能是心情憂鬱或是缺乏礦物質導致，甚至只是口渴的感覺。 而且很多人都說開始減糖、少喫重口味零食一陣子後，身體自然就會開始適應，對罪惡零食越來越免疫了。 ，許多報章雜誌的鈣含量比較表格呈現方式雖然清楚簡潔，也沒有錯誤，但民眾往往無法看到上面很小的字體：「每100克鈣含量」或是「對於100克的什麼食物並沒有概念」，因而造成知識傳遞間的誤會呢。
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三、食用級石膏：化學結構是硫酸鈣，為一種天然礦物質，做出來的豆腐硬度在前面兩者的中間。 但由於凍豆腐本身吸水性較強，需避免在過油、過鹹的湯汁中烹調，或喫之前去除多餘的湯水，以免攝取過多熱量。 小方豆乾熱量 例如「花生醬+黑可可+冷凍香蕉」製成的高蛋白奶昔，其中花生醬花生醬可以延緩香蕉中醣的消化，增加飽足感，是很好的瘦身零食。
此代換表的好處是同一類的食物間在相同的份量間可以相互代換，如此可增加飲食計劃的變化與彈性。 例如：這一餐想喫麵，或火鍋，或與朋友聚餐時，應該如何喫呢？ 相似的問題一定困擾許多學員，這也是造成飲食計畫功敗垂成的原因之一。 因此會用、活用並且能靈活運用食物代換表是一個重要的關鍵課程。
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但現在市面上賣的百頁豆腐，是取大豆蛋白加上水、油、澱粉、香料及黏稠劑、著色劑做成，算是豆製品中添加物較多的一種。 今天這個課程對於首次接觸到代換表的學員，一定覺得喫力與困難，甚至想要放棄，其實只要您先熟記每一餐可以攝取的份量，慢慢的將此飲食計劃成為您生活中的一部份，逐漸的，神奇的效果將會在一週、一個月、三個月，慢慢的顯現出來。 在接下來的課程中，我們將告訴您如何選擇合適的運動，以達到事半功倍的成效。 醣類攝取不足，會造成體內無法獲得足夠的熱量，因而缺乏活力，而且蛋白質及脂質在身體內的代謝亦會不正常；缺乏葡萄糖則會讓神經細胞無法獲得能量的來源而影響到神經細胞正常的功能。 小方豆乾熱量2025 醣類的食物來源主要來自多醣體的澱粉類食物，如：米飯、麵食、馬鈴薯、蕃薯等五穀根莖類；少量來自奶類的乳糖，水果及蔬菜中的果糖及其他糖類。
對此，營養師楊斯涵表示，高鈣食物除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，以1份小方豆乾62大卡，鈣質竟有276毫克，比1份（240c.c）全脂牛奶含有更多鈣質。 豆皮是眾多豆類加工製品中含水量最低的(水分含量不到60%)，其特色是富含蛋白質，每百公克含量高達25.3公克，且因富含蛋白質，所以維生素B6含量也較高，另外其他礦物質含量也頗豐富。 不過要留意的是豆皮熱量不低，每百公克約200大卡，此外，坊間很多豆皮(如滷味攤和火鍋店中的豆皮)都經過油炸再處理，不僅熱量高很多，且炸油因反覆使用而容易產生有害物質，故食用時宜選擇未經油炸的豆皮。