今朝，同朋友聊起即將來臨的中秋宴，不禁又來了興致，戲說蘇州地區中秋宴上的時令美食。 4.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透後下盤。 松子棗泥：先將黑棗去核、洗淨、蒸爛絞成碎泥。 糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲爲適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。 制皮面團1.6公斤、，油酥麪糰0.775公斤、。
甜月餅的製作工藝以烤爲主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙爲主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。 其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。 月餅 甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。
- 甜月餅的製作工藝以烤爲主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙爲主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。
- 蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。
- 制皮面團1.6公斤、，油酥麪糰0.775公斤、。
- 甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。
- 蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
將油酥包入皮料，用滾筒麪杖壓成簿皮（0.67釐米）。 月餅 月餅 捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裏邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。 蘇式月餅製作區域爲江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州。 月餅2025 此項技藝技的基本內容包括：選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。 製作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。 蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。
直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝纔開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。
綿白糖16公斤、熟豬油3.5公斤、糖制豬油丁0.75公斤、黑棗8公斤、松子仁2公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黃丁0.5公斤、黃桂花0.5公斤。 熟麪粉5公斤、綿白糖11公斤、熟豬油4.25公斤、糖制豬油丁5公斤、核桃仁2.5公斤、松子仁1公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黃丁0.5公斤、黃桂花0.5公斤。 月餅2025 蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。 蘇式月餅的製作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶，源於唐朝，盛於宋朝。 月餅2025 月餅 熟麪粉5公斤、綿白糖11公斤、熟豬油4.25公斤、糖制豬油丁5公斤、核桃仁1.5公斤、松子仁1.5公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黃丁0.5公斤、玫瑰花1公斤。 文史宴：中秋節該喫的可不止月餅，這些美食也讓你饞到不行 月餅 迢迢新秋夕，亭亭月將圓。