木虌果的嫩葉因為採收與處理不易，因此較少在市場上販售，是產地限定的祕密珍饈，口感近似龍鬚菜，但更加香嫩爽口。 果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。 廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。
- 從開胃小點、麵包、前菜、湯品、主食至甜點，整個過程挑戰的是如何讓在地食材在餐盤上展現不同姿態，卻又不添加過度調味，讓原型、原味也能帶來多層次的風味享受。
- 民視新聞／林秀宜、梁駿樂 臺北報導九合一大選落幕，緊接著就是北松山、中山區立委補選，國民黨徵召臺北市議員王鴻薇出戰，但她表示一樣會就職議員，讓外界痛批是喫碗內看碗外，民眾也無法接受，認為當選就該從一而終，而且議員連一天都沒做就要選立委，認為實在不應該。
- 據《維基百科》寫道，「木鱉果」是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物，夏季會開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。
- ZÁBU 曾是許多躁動文藝青年神遊的咖啡所，飄出咖啡香的空間舉辦各種藝文、音樂、策展活動，從落腳師大浦城街巷底，到搬至天母山邊溫馨的小店，十多年的日子，這間老字號咖啡廳一直扮演著某種臺北人精神食堂角色，去年卻毅然收起了店，悄悄地遷到新生高架橋附近靜謐的巷弄中，連經營方式也重新翻轉。
- 這也像搬到了都市中的 ZÁBU，反而過上比以往更貼近山林的生活。
- 民視新聞／林俊明 臺南市報導南臺灣陷入缺水危機，相較去年乾旱，今年（2022年）水情燈號提早在12月份亮起黃燈，因為曾文水庫的蓄水率已經跌破30%，只剩下27%。
- 本篇我們將帶大家走進位在臺北的 ZÁBU，感受呼應展覽「行路（獵徑）」所設計的餐食主題〈獵人的夢〉，飲食過程化為夢般的場景，深入「在呼吸」狀態。
林鳳廷主廚本身為阿美族祭師，這次他透過解讀一場祖靈託付，帶著「木鱉果」尋找族人安居樂業之所的夢，創作「神靈」主題料理。 特別的是，主廚以木鱉果為味覺主軸，僅使用少許的米酒、鹽巴相佐，延展出各種不同的風味口感，讓夢在餐盤上顯現，化作一道接著一道的菜餚。 林主廚對這次料理的研發更豪不吝嗇分享製作方式，希望讓更多人瞭解與使用原住民食材。
木鱉果料理食譜: 當學生好幸福！一起走進校園體驗被「設計」包圍的感覺吧！
臺中菜市場與概念展區「採食」（野菜）對應，遠赴義大利修習廚藝、熱愛臺灣的主廚何俊昕 Eason 木鱉果料理食譜2025 過去就善以臺灣原生種植物為料理主軸，並且食材皆向當地小農購買，依照時序、天候狀況供應，落實友善自然。 #因為下廚~所以幸福，料理不難，動手去煮，失敗難免，相信你也可以煮出一道道美食。 有時忙碌工作一天，回家還要煮一桌菜，想到就讓人無力，下班回家或家裡人少時想簡單煮嗎？
此外，因木鱉果具有全株可食的特性，因此除了果肉，顏主廚也嘗試將一般不用的外層果皮低溫烘乾，發現其具有醬油仙貝般的鹹香風味，磨成粉末後調入少許鹽可製成特製香料，用以搭配牛排烤肉等料理，或者也可以將乾燥果皮加入熱油以小火精煉成香料油，搭配沙拉食用更是風味獨具。 木鱉果料理食譜 本次以工藝中的「敲打、編織、染色、燃燒、日曬」等製作手法延伸，透過當季食材與花蓮野菜，演繹於料理與烹調製作上，並呼應工藝的意象。 食材使用了木鱉果、黃藤心、小葉碎米薺、野生莧菜、野薑花、胭脂，其中特別將「胭脂」化為天然染料，賦予食材搶眼顏色，延展大地風味的更多可能，另一道料理則讓饕客們透過敲打月桃種子呈現香氣氛圍。 這次他則為了尋找創作靈感，隻身前往花蓮拜訪農友，透過深度瞭解，將環境、文化梳理成料理，大量運用河苔、昭和草、龍葵、山當歸、紫背草、苦茄、牧草心、過貓、刺蔥、馬告、火蔥、蕗蕎、山芹、珍珠菜、小米、月桃等在地食材入菜，並延續一慣的料理手法，將食材原味疊加成全新風味，期待原味食材被重新詮釋。 加入溫開水，再把種子濾出，這樣種子膜已經脫掉約8-9成即可。 木虌果原產自東南亞、東北澳和中國南方，在越南料理中相當常見，也因為顏色橘黃鮮豔相當討喜，是逢年過節、喜慶宴客時必備的食材；這幾年也深受西方國家喜愛，在歐美甚至被譽為「天堂來的果實」。
木鱉果料理食譜: 食材
木虌果不僅是越來越走紅的新時代蔬食聖品，同時也是臺東原產的健康蔬菜，過去只能在原住民飲食中看見，近幾年成功以人工種植方式逐漸量產，但對大多數的廚師來說依然是相當陌生的食材，就連顏明川主廚在臺東任職多年，也是久聞木虌果其名而初嚐其味，在與木虌果達人郭明哲的合作下，構思出了多道創意料理。 木鱉果料理食譜2025 木虌果(又稱木鱉果)營養豐富且色澤鮮豔，只要稍加發揮巧思就能做出各種創意料理，其甜美口感與營養成分更可以成為料理的賣點。 正所謂喫當季、喫當地，臺東知本金聯酒店西餐主廚顏明川把木虌果結合臺東特色旬味，從特色料理到甜點全方位運用，譜出美妙的天堂果交響樂章。 【木鱉果】許多人都會將水果當作料理食材，不僅可以增加風味，也可以變出不少佳餚。 臺灣一名女網友日前就收到朋友送給她的一種果實，造型顏色有些奇特，讓她不知道該如何料理，於是貼文求助網友的意見，不少老饕一看就知道這是「木鱉果」，還分享料理方法。
- 臺中菜市場與概念展區「採食」（野菜）對應，遠赴義大利修習廚藝、熱愛臺灣的主廚何俊昕 Eason 過去就善以臺灣原生種植物為料理主軸，並且食材皆向當地小農購買，依照時序、天候狀況供應，落實友善自然。
- 原生於臺東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉喫到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。
- 木虌果不僅是越來越走紅的新時代蔬食聖品，同時也是臺東原產的健康蔬菜，過去只能在原住民飲食中看見，近幾年成功以人工種植方式逐漸量產，但對大多數的廚師來說依然是相當陌生的食材，就連顏明川主廚在臺東任職多年，也是久聞木虌果其名而初嚐其味，在與木虌果達人郭明哲的合作下，構思出了多道創意料理。
- 而脫下種籽外膜所剩餘的黑色籽，是製成中藥的素材，直接食用會有腹瀉的風險，須特別留意。
原生於臺東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉喫到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。 木鱉果料理食譜2025 木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由臺東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。 不過也不是果實全部都可以食用，有網友就警告「木鱉果」的籽有毒，千萬不能喫。 據《維基百科》寫道，「木鱉果」是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物，夏季會開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。 木鱉果的嫩葉和果實可以喫，但種子有微量毒性；內含番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質，營養價值相當豐富。
木鱉果料理食譜: 主廚示範料理：木虌果果凍與奶酪
想來想去，最後決定先來煮一鍋木鱉果菇菇養生湯。 民視新聞／綜合報導新竹市長當選人高虹安捲入詐領費爭議，調查局一日約談高虹安立委辦公室前行政主任黃惠玟到案，追查高虹安有無”低薪高報”，經過八個小時的偵訊，移送臺北地檢署複訊後請回。 這是選後第一波偵查動作，後續還會有約談行動，黃惠玟已被檢方列被告。 高虹安辦公室則回應，偵查不公開，尊重檢調偵辦。
木鱉果料理食譜: 木鱉果怎麼喫？「天堂來的果實」為何被稱為「超級食物」
至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。 民視新聞／林俊明 臺南市報導南臺灣陷入缺水危機，相較去年乾旱，今年（2022年）水情燈號提早在12月份亮起黃燈，因為曾文水庫的蓄水率已經跌破30%，只剩下27%。 為了避免重演去年乾旱停水的情況，臺南市政府與中央討論，提早將燈號改為黃燈，實施夜間減壓供水，臺南市民也很緊張，就怕停水惡夢又來。 一道混合多種蔬菜的純素咖哩，讓我省去每種蔬菜個別料理的麻煩，這道咖哩非常適合喫飯人口數不多的家庭和很生活忙碌的素食者，營養豐富且烹飪時間短。 這兩道甜點可作為桌邊服務，由服務人員送到桌上，順帶講解木虌果的特性和營養價值，例如比蕃茄高70倍的茄紅素，可以讓小甜點的價值感大增，讓食客留下深刻印象。 Blue 提到，「我習慣吸收很多資訊，然後消化、清空、放空，等到心裡跑出了聲音才會去做」，如今每次的設計都是一場分享與自己息息相關的生活靈動，這次〈獵人的夢〉仿若身臨劇場般演繹「行路（獵徑）」的內在狀態。
木鱉果料理食譜: 「越南米紙披薩」挑戰Pizza界最薄餅皮！免揉麵免烤箱就能做
高雄 MU 木鱉果料理食譜 Seasonal Cuisine 則以料理呈現展區「彎身」（工藝）概念，結合工藝植材，主廚楊彥希早在 10 年前就返鄉開設無菜單餐廳，每季菜單皆紀錄著他的步伐軌跡，有「行腳系」主廚美譽之稱，巧妙結合和食、中餐與⻄式烹調技法，兼容臺菜、客家菜和原住⺠風味。 從開胃小點、麵包、前菜、湯品、主食至甜點，整個過程挑戰的是如何讓在地食材在餐盤上展現不同姿態，卻又不添加過度調味，讓原型、原味也能帶來多層次的風味享受。 「萬物有靈必須有『共生』的概念，代表很多事都是平等的」Blue 說，這次他們以獵人的感受為引子，讓人們在這過程中放下忙碌的生活，重新回歸於自己與周遭的感知關係，身心舒服平靜的狀態，往往會帶來意想不到的靈感。 這也像搬到了都市中的 ZÁBU，反而過上比以往更貼近山林的生活。
木鱉果料理食譜: 臺東市飲料店 果珍濃水果珍奶好喝推薦嗎？
米清洗乾淨，一杯米加入一杯的木鱉果種膜汁，加入時蔬、雞肉、適量鹽，電鍋煮熟菜飯即可。 雞肉滾水汆燙水洗備用，取深鍋加水煮滾，放入雞肉、紅棗、木鱉果湯汁+種膜，小滾煮至雞肉軟，其他食材入味即可放適量的鹽。 除了當做蔬果食用，木虌果也備用於傳統醫學，其種子在中國被當作「木鱉子」 的中藥材，經特殊處理後製成藥丸內服或外用塗抹。
木鱉果料理食譜: 營養豐富的天堂果實
今（3）日中午12時多，苗栗銅鑼一處透天厝發生重大火警，當時姊弟三人和爺爺在三樓睡午覺，爺爺被濃煙嗆醒，趕緊下樓，還來不及叫醒在後方房間的孫子孫女，三名未成年姊弟，被救出時已經沒有呼吸心跳，送醫後全部宣告不治。 民視新聞／林秀宜、梁駿樂 臺北報導九合一大選落幕，緊接著就是北松山、中山區立委補選，國民黨徵召臺北市議員王鴻薇出戰，但她表示一樣會就職議員，讓外界痛批是喫碗內看碗外，民眾也無法接受，認為當選就該從一而終，而且議員連一天都沒做就要選立委，認為實在不應該。 民視新聞／黃國誠 沈建宏 新北市報導2022新北文化獎得主誕生，包括歌仔戲演員孫翠鳳、傳統木雕大師洪耀輝、水墨畫家李義弘，以及蘆洲李宅文教基金會，四名獲獎者，橫跨不同領域，長期致力於新北市文化保存及推廣，新北市長侯友宜特地頒獎表揚，而這座獎項，同時也是歌仔戲演員孫翠鳳，人生中第一座文化獎。
木鱉果料理食譜: 茄紅素是番茄70倍！「天堂來的果實」—木虌果
在保存與選購的技巧方面，郭明哲表示，青果在常溫下約可保存約一週，熟果以報紙包好可在常溫保存2~3天、冷藏保存1週。 目前的市價大約每臺斤100元，選購時要注意，當蒂頭乾皺甚至脫落就表示果肉已經過熟，過熟的木虌果會產生發酵的異味或產生白色的菌絲，此時就不可以再食用。 中職中信兄弟臺北封王遊行感謝祭3日登場，與球迷粉絲開心分享2連霸喜悅，球團估有超過20萬人次參與。 木鱉果的種籽外膜（假種皮）富有許多茄紅素，含量遠勝番茄。 茄紅素能作為天然的抗氧化劑，清除體內有害的自由基，達到抗癌、防老的功能，還可以幫助前列腺疾病。 木鱉果、生薑、蘋果製成的冷湯，如同大地的血液，承裝於祭儀般的高樽之中，清爽的味道與能量流入口中。
木鱉果料理食譜: 使用規範
值得細品的是，六組料理的餐盤皆是 Grey 為了更貼近餐食的靈魂而親手設計燒製，考量手感、溫度等元素，將意念與器物結合，各個獨一無二。 這次他們運用木鱉果、藤心等較為特殊的野菜設計「全植物料理」，以〈獵人的夢〉為主題創作一道道精緻菜餚引人入山，六道料理延展夢的六個情節：召喚、潮濕、合一、歸賦、致敬、入夢，如同潛入獵人腦海做一場夢。 或許忙碌使我們遺忘，然而無論何時何刻，我們的身體與靈魂都正與大地共生共存。
木鱉果料理食譜: 主廚示範料理：香煎鬼頭刀佐木虌果味噌醬
臺東康樂鼓掌農場的負責人郭明哲是臺灣首批成功種植木虌果的先鋒之一，郭明哲表示，木虌果富含營養成分，包括有益眼睛的玉米黃素與類胡蘿蔔素、對心血管很好的茄紅素，以及豐富的不飽和脂肪酸，因此近年來在日本與歐美大行其道，最能迎合注重健康趨勢的饕客，臺灣有這樣的天堂果實可說是廚師的福音。 木鱉果料理食譜 臺灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，臺東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。 因為很少單一水果，會有這麼多種營養素，所以被稱為天堂果，木鱉果是越南人的傳統食物，越南人主要的食用方式是將木鱉果和煮熟的米混合，給體質虛弱者，孕婦和幼童當作營養補給品，目前臺灣已有業者引進種子而種植。
木鱉果料理食譜: 臺東必喝飲料 果珍濃水果珍奶交通/菜單
本篇我們將帶大家走進位在臺北的 ZÁBU，感受呼應展覽「行路（獵徑）」所設計的餐食主題〈獵人的夢〉，飲食過程化為夢般的場景，深入「在呼吸」狀態。 現在我把另一半的果肉和1/4的種膜湯汁做了燒雞，讓雞肉與木鱉果融合在一起，滋味很特別，果肉很有口感。 得知它們是被稱為「來自天堂的果實」，原來生長在越南及南亞區域居多，由於種子扁形有甲魚（鱉）的模樣又像木頭製成，所以被稱之為「木鱉果」（原本多為野生，臺灣尚未普及）。 挖出假種皮和種子後，放入大盆中，用攪拌器攪拌使假種皮、種子分離，過濾掉種子。
木鱉果料理食譜: 推薦商品
夢境反應著人潛意識深層的感受，有時甚至神祕難解，獵人依循自然時序取材，過著人類遠古以來刻在基因記憶的生活方式，日常仿若都市人夜裡的夢。 一鍋香噴噴、紅通通秀色可餐的「木鱉果菇菇養生湯」出爐囉！ 木鱉果料理食譜2025 忍不住先品嘗一碗，果肉入口即化，食後口齒留香，湯品味道絕佳。 爾來有緣食用此木鱉果實，無形中為自己的健康加分，好處多多呢。
【記者卓羽榛臺北報導】為因應國旅日益熱絡及促進花東地區觀光旅遊，臺鐵局於112年2月3日起逢週五、六、日恢復團體列車，並以新購EMU3000型特仕車行駛。 此外，特仕車第6車廂僅設30席座位，空間寬敞並… 原PO在facebook 木鱉果料理食譜2025 group《家常菜》裡貼出一張照片，只見桌上一顆橘紅色果實，帶有綠色的枝梗，果實上還有不少小小顆乳突狀突起。 她說這是朋友送的，但不知道是什麼東西，也不知如何處理，於是上網詢問網民們意見。
不妨為自己和家人準備，一道利用簡單食材就能做的一桌料理，想喫清爽些就多加些蔬菜，直接喫或拌飯、拌麵都OK，每天變換不同的新口味，一道菜就能喫飽飽。 在工作忙碌的這年代，對於現在的年輕朋友，對下廚可說是一個非常大的挑戰，對於我寫的簡單料理，就是要讓年青人如何去突破，把料理當作是1件非常簡單的事，只要你動動手，你煮的料理會帶給你的家人或朋友，歡笑及快樂，這也是所為的，”因為下廚所以幸福”。 加入剛剛的木鱉果湯汁和種子，再把種子濾出，這樣種子膜已經脫掉約8-9成即可。 郭明哲表示，木虌果可食用的部位包括嫩葉、青果、熟果、假種皮。
在這之前的餐食都訴說著獵人尊敬自然的態度，此則彷如山林回敬予獵人的祝福。 剛開始，大家被引至慣用於獵寮鋪牀的松針葉旁席地而坐，如同獵人受山林召喚乘扁舟「入山」，此時將焚燒松葉薰香沉靜內心，並品嚐由小米酒糯米、蜜金棗製成的脆球，象徵著入山時對於自然的敬畏與祝福。 接著，從獵人踏上潮濕青草、與土地合一、回歸部落、接受大地能量、到放下身份，在餐桌上以味覺演繹夢的場景。 再次敞開大門前的這段時間，主理人 Blue 和 Gray 選擇完全隱蔽，然而外在需要面對人們懷疑的聲音，內心也壅塞矛盾，陷入深層的焦慮。
木鱉果料理食譜: 料理步驟
意外的在走入山林的過程中，感受到自我清空、放下身份和包袱，一無所有，焦躁反而淡淡消逝，當濕潤的水氣沁入皮膚，靈感湧現，仿若蛻變新生。 ZÁBU 曾是許多躁動文藝青年神遊的咖啡所，飄出咖啡香的空間舉辦各種藝文、音樂、策展活動，從落腳師大浦城街巷底，到搬至天母山邊溫馨的小店，十多年的日子，這間老字號咖啡廳一直扮演著某種臺北人精神食堂角色，去年卻毅然收起了店，悄悄地遷到新生高架橋附近靜謐的巷弄中，連經營方式也重新翻轉。 加進熟白飯，邊炒邊撥散，飯與配料拌炒均勻後，加入木鱉果丁及預先炒好的碎蛋，約1分鐘後，起鍋前加義式香料拌均勻即可。