正由於蒟蒻水分含量高，因此熱量十分低，每100公克僅有20大卡。 蒟蒻面 且其所含的食物纖維主要以水溶性膳食纖維為主，吸水力強，有助增加飽足感。 再加上蒟蒻是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，不易被人體吸收、能延緩血糖上升，適度攝取確實有助降低食量，達到提升飽足感、刺激腸道蠕動、改善便祕的好處。 營養師尤偉銘表示，馬鈴薯屬於全榖雜糧類的食物，其中還包括：地瓜、芋頭、南瓜、豆類等等，主要是提供人體需要的醣類，以節省體內耗損蛋白質與脂肪。 現代人其實醣類攝取相當容易過量，造成體內熱量過多用不完，而轉化成脂肪囤積在腹部。
- 從熱門的醬油味及鹽味等基本款，到湯頭較濃鬱的豚骨及味噌口味等，市面上有愈來愈多不同風味的蒟蒻麵，購買前請先確認各種口味的特色，再從中挑選自己喜歡的湯頭。
- 蒟蒻意粉和調味包加起來一包有58大卡，在蒟蒻麵中算是中規中矩。
- 蒟蒻麵是由蒟蒻加工製成的麵條狀食品，不但可取代一般使用小麥麵粉製作的麵條，還改善了過去蒟蒻絲特有的異味；再者，它能帶來如普通麵條般的飽足感，有些品牌更會加入豆渣或雜穀以增加嚼勁。
- 孫語霙營養師提醒，若有減肥需求的人，想要透過食用蒟蒻來達到輔助瘦身的目的，建議當作配菜，而非主食的方式來食用較恰當。
- 蒟蒻由蒟蒻芋經過加工而成，而蒟蒻芋又俗稱「魔芋」，是天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。
- 然而，蒟蒻為了要保存，通常會浸泡在鹼水裡面，有時候就算用清水沖、用熱水燙，那個味道還是無法消除。
- 譬如，與香菇、肉絲一同涼拌；或是與西洋芹、小黃瓜、胡蘿蔔等時蔬一同涼拌做為小菜食用，都是不錯的選擇。
平時放置於常溫下陰涼處即可，而天氣較熱時亦能放入冰箱中冷藏，以提升其口感及風味。 市售蒟蒻麵的麵條粗細各異，其中富彈性的扁平粗麵喫起來較有嚼勁，可作為義大利麵的麵條使用；波浪細麵麵體捲曲容易吸附湯汁，不僅能用來製作拉麵，也很適合放入濃湯中一起烹煮。 另外，如麵線般的極細蒟蒻麵口感輕盈，再加上加熱時間短，十分推薦給想節省料理時間的朋友。
蒟蒻面: 蒟蒻麵可完全代替高熱量的飯和麵嗎？
第二，2年生以上的蒟蒻塊莖旁會長出芋鞭，將芋鞭切成5公分小段進行營養繁殖。 蒟蒻經有性生殖產生的種子，在母體成熟前會將胚乳轉化成塊莖，具有休眠性。 因此，本篇介紹PTT上有許多討論的「i-Fit微卡蒟蒻拌麵」，不僅好喫、低熱量，還有多種口味變化，是控制熱量的新選擇。 葡甘露聚醣纖維在腸道中會發酵成短鏈脂肪酸，有研究發現，在此發酵過程中，每克纖維只產生1個大卡的熱量，而一份蒟蒻麵只含 1-3克纖維，這意味著蒟蒻麵基本是零熱量食品。 蒟蒻面 減肥美食│一直以來，蒟蒻都被推舉為減肥美食，既飽腹，熱量又極低。
由於蒟蒻纖維量高，而且吸收水分後體積會膨脹，相對較難消化，對部分人士容易引起胃痛或胃漲的情況。 即使沒有特別腸胃問題，亦不建議每天進食，每星期最多進食2-3次。 另外，蒟蒻的口感煙韌，較難咀嚼，因此幼童不宜進食，因容易造成哽噎窒息的意外。 偶爾餐間嘴饞，或是不想要攝取太多熱量，不少人會選擇低卡飲食，稍微緩解口腹之慾。
蒟蒻面: 蒟蒻麵成分 / 蒟蒻麵的好處
此外，有些廠商還推出了含有多種風味的組合包，對於第一次購買的人而言，也不失為一種確認喜好的方法之一。 蒟蒻面 普通份量的泡麵一般都有300～500大卡，一碗飯也大約有280大卡，但相同份量的蒟蒻麵卻只有20大卡，光從數字差異就能一目瞭然其便於控制熱量的優勢。 為此，本篇文章將介紹選購蒟蒻麵時應注意的部分，並推薦 iFit、府城拌麵、年方十八等多款人氣商品。 其中包含細麵寬麵等不同口感的麵體，以及附有義大利麵醬包或牛肉湯包的便利即食款，想降低每餐攝取的熱量或有控制體重需求者，不妨參考本文並從中挑選出感興趣的產品。
清腸胃 蒟蒻面 自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱，即其有清淨腸子的功效。 蒟蒻麵通過消化系統的速度非常緩慢，能延遲血液對營養的吸收，正因如此，它才如此讓人有飽腹感。 蒟蒻面2025 蒟蒻面 若覺得單喫蒟蒻麵沒有飽足感，建議從附有配料的料理包中挑選。 像此商品不只內含兩人份的蒟蒻麵，還搭配了大塊牛肉，不論是食量較大的人單獨食用，抑或是與他人共享都沒問題。
蒟蒻面: 蒟蒻麵零熱量？
微卡蒟蒻麵不添加防腐劑，內袋也通過SGS檢驗合格，就算碰到高溫120度也依然安全。 蒟蒻面 如果是傍晚偶爾嘴饞、或是夜間想要喫點宵夜，微卡蒟蒻麵會是方便又低熱量的好夥伴。 蒟蒻面 除此之外，由於產品是透過真空殺菌技術包裝，不僅可保存於常溫下，同時亦適用於微波爐、電鍋等多種加熱方式，甚至能夠直接拆封食用，舉凡戶外登山露營或作為防災食品都十分便利。
- 涼爽彈牙的蒟蒻麵，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。
- 由於蒟蒻芋本身含大量草酸，具生物毒性，必須經過磨碎、水洗、煮沸等加工過程才能安全食用。
- 鍋中加入橄欖油，放入球芽甘藍，稍微炒熟加入泰式料理包拌炒，倒入杏仁奶攪拌拌，接著放入蒟蒻面，添加適量咖喱粉、薑黃粉、胡椒和辛辣紅椒粉，最後倒入稀釋的鷹嘴豆粉勾芡便可上桌。
- 蒟蒻本身含有豐富纖維，不過幾乎完全不含蛋白質，所以營養師會建議加上一份優質蛋白質食用作為均衡的一餐。
- 此外，蒟蒻麵含葡甘露聚醣，是一種水溶性纖維，不能被人體吸收，而且吸水能力強，吸水後可膨脹約50倍，能夠增加飽肚感，降低食慾，間接減少熱量的攝取。
- 同時，蒟蒻麵吸水後可增加便便的體積，促進腸臟蠕動，有助預防便祕。
除了分享營養知識外，也會不定期分享成為營養師的心路歷程與工作甘苦，讓更多人認識營養師這份工作。 蒟蒻在素料中是經常使用的原料，像是素蟹肉棒、素魚丸等，都是以蒟蒻粉作為基底再加入澱粉、大豆蛋白粉與調味料等進一步塑形製成。 蒟蒻的原料是一種名為魔芋的根莖類植物，魔芋的塊莖中約有8-10%為葡甘露聚糖（glucomannan），這是一種水溶性的多醣。 麻辣蒟蒻麵，醬汁中因為有花椒、辣椒、浙江醋及生抽等的原故，麻辣酸鹹，五味紛陳，味道屬川味。 15分鐘的快捷食譜，轉眼已經做好，在炎夏中下廚也沒甚煩惱。
蒟蒻面: 澱粉集中晚餐喫，加速瘦體素分泌，讓人瘦更快？
使用者應向醫師尋求醫療建議，尤其是在自我診斷任何病痛或開始新生活方式或運動方案前更應如此。 Cigna 不負責外部網站或資源所提供的內容或資訊正確性，亦不負責使用相關資訊的安全性。 「Cigna」和「Tree of Life」標誌是 Cigna Intellectual Property, Inc. 在美國和其他地方經授權使用的註冊商標。 所有產品和服務均由營運子公司提供或透過其提供，而非由 Cigna Corporation 提供。 值得留意的是蒟蒻麵的纖維相當高，所以不適合腸胃功能差的人食用。 正在服用隆血糖藥的人士食用時應要小心注意血糖的量度，又或者可以其他食物補充當中的澱粉質，以免血糖過低。
蒟蒻面: 蒟蒻高纖＋低卡 但日日食反而令體重反彈？腸胃不適人士不能喫？ @米施洛營養師專欄｜食是食非
下文將會分析蒟蒻麵的成份及營養資料，讓大家更健康有效的減肥。 此外，品牌提供了椒麻、香蔥等各式醬包搭配，與蒟蒻麵均勻乾拌後，便能快速完成一道簡單美味的料理。 蒟蒻面 不過此款採用的是南瓜口味的麵體，假如不喜歡南瓜的味道或想自己調味，或許還是以原味為優先較佳。 儘管無添加防腐劑，但此產品利用真空包裝以避免食材腐壞，不僅可用開水加熱，也能直接拆開包裝食用，屬於隨時隨地都能馬上喫的速食品。
蒟蒻面: 營養師推介低卡蒟蒻麵：搭嘴好食蒟蒻麵
這一款鈉含量亦偏高，而且拌麵比較難去隔走湯汁，容易水腫的女士就要注意。 蒟蒻麵產地眾多，有日本、韓國、臺灣、新加坡等，筆者多數會去大型與日式超市購買，以下就有10款市售蒟蒻麵的醣質和熱量比較，各位可參考看看。 日本Kataoka是日本國內有名的大型食品製造商，她的蒟蒻冷麵比起同類型、有調味包的鈉質較低。 由於蒟蒻需要咀嚼成碎塊纔可吞食，因此全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案[4][5]。 在鍋中放入適量橄欖油，打入雞蛋炒散，放入蒟蒻飯拌勻，接著加入藜麥飯，撒上適量Tapas香料、胡椒、辛辣紅椒粉後持續炒拌均勻就可上桌。 將鷹嘴豆田貝和球芽甘藍切塊，撒上些許橄欖油、Tapas香料、黑胡椒攪勻，放入氣炸鍋用180度炸20分鐘。
蒟蒻面: 蒟蒻麵跟蒟蒻烏冬、蒟蒻意粉等有何分別？
臺灣的埔里、魚池、臺東等地亦有生產，生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地[2][3]。 黎姿目前為止只公開了三日的減肥餐單，可見當中以燕麥、蔬菜沙律、水果及魚肉為主，只喫抗性澱粉不喫精緻澱粉。 鍋中倒入橄欖油，加入洋蔥炒至軟熟，接著加入番茄和西芹炒軟，添加適量Tapas香料、迷迭香、紅椒粉拌勻，最後倒入200毫升清水蓋上鍋蓋煮5分鐘，起鍋前加入生菜就完成一份湯底。 鍋中加入橄欖油，放入球芽甘藍，稍微炒熟加入泰式料理包拌炒，倒入杏仁奶攪拌拌，接著放入蒟蒻面，添加適量咖喱粉、薑黃粉、胡椒和辛辣紅椒粉，最後倒入稀釋的鷹嘴豆粉勾芡便可上桌。 ▲市售的蒟蒻麵總是擺脫不了鹼水的味道，然而微卡蒟蒻麵不加鹼水、不需沖洗，不僅免除味道的疑慮，在食用上也更加方便。 蒟蒻面2025 閱讀完選購要點與多款推薦商品的介紹之後，讀者們想必對蒟蒻麵有了更進一步的瞭解。
蒟蒻面: 蒟蒻麵食用貼士
市面上所販售的蒟蒻麵十分多樣，其麵條種類及搭配的醬料湯包也都各有不同。 臺灣出產的搭嘴好食蒟蒻麵，每100克含約7.6卡路里，且不添加人工味精、香料、色料和防腐劑，自然食得更放心。 蒟蒻面 此外，產品經低溫殺菌技術真空包裝，可常溫保存，還可拆封即食，十分方便。
蒟蒻面: 營養師推介低卡蒟蒻麵：IA-Foods蒟蒻麵（和風湯）
所以將蒟蒻與馬鈴薯搭配一起喫，不僅是降低熱量攝取，還增加了更多膳食纖維，對於體內環保更有幫助。 A：儘管蒟蒻麵熱量低又有飽足感，但對於食量較多的人而言，這樣的飽足感維持時間不長，容易於正餐與正餐間感到餓肚子。 蒟蒻面 且若長期以蒟蒻代替飯麵等主食，可能導致攝取的碳水化合物不足，一旦食用澱粉類食物反而會造成體重反彈，有疑慮者建議可事先詢問營養師。 蒟蒻的水溶性纖維高，可預防便祕，其中的葡甘露聚醣有助吸收膽固醇，改善高血壓，並幫助控制血糖。 雖然蒟蒻麵的熱量低，但長期大量食用蒟蒻代替粉、麵、飯，或造成營養缺乏，例如頭暈及疲倦等，並有機會減慢新陳代謝。
蒟蒻面: 減肥美食 │ 蒟蒻麵飽肚有助減磅？、一文睇清蒟蒻4大功效！
想去除蒟蒻麵的雜味，建議先用清水沖洗1-2分鐘，好像淘米一樣沖水濯洗，然後才放入已有調味料的滾水或上湯中煮3分鐘，因為蒟蒻麵本身一點味道也沒有，在灼燙蒟蒻麵時應該先給蒟蒻麵一點底味。 蒟蒻的原料是來自於天南星科植物的塊莖，將塊莖切片烘乾磨成粉即為蒟蒻粉，加入水中可凝固成口感Q彈的固體，再經過不同加工，就成為市售常見的蒟蒻米、蒟蒻麵、蒟蒻條。 I-Fit微卡蒟蒻麵花了2年研發，不斷改良，如今創造出第三代熟感黃金麵體，解決一般蒟蒻麵口感不佳、味道也不好的問題。 加上胡蘿蔔素，微卡蒟蒻麵的麵條呈金黃色澤，它經過上百次反覆測試，擁有全新的口感與配方比例。
如此一來，不僅能達到提升飽足感、促進腸道蠕動，幫助排便的目的，更能避免醣類（碳水化合物）攝取不足的情況發生。 孫語霙營養師表示，市售的蒟蒻麵、蒟蒻塊等製品，主要是由蒟蒻薯（魔芋）研磨成粉後，加水凝固、塑型而成。 以100公克的蒟蒻麵、蒟蒻塊來說，其組成成分有97公克為水分，剩餘3公克為食物纖維。 由於人體消化酵素無法消化分解蒟蒻的葡甘露聚糖，因此熱量非常低，以市售的蒟蒻麵為例，一份200公克大概含有15-20大卡的熱量，僅為同重量米飯的十至二十分之一，所以蒟蒻才會被當作減肥聖品。 市面上有不同款式的蒟蒻產品，如蒟蒻啫喱、蒟蒻麵、蒟蒻烏冬、蒟蒻米、蒟蒻小食等。 可是，有些產品卻加入了糖分、漿汁、味精、或其他調味料，熱量、糖分及鈉含量都未必低，必須小心控制份量。
一包蒟蒻麵的熱量為10-100kcal不等，一包公仔麵的熱量約為 蒟蒻面2025 457kcal，所以蒟蒻麵的熱量真的低很多，是減肥恩物！ 而且其中的食物纖維主要以水溶性膳食纖維為主，吸水力強所以有助增加飽足感，有助減肥。 蒟蒻面 除了減肥外，蒟蒻本身是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，不易被人體吸收及能延緩血糖上升，有助降低食量、提升飽足感，刺激腸道蠕動從而改善便祕。
蒟蒻面: 蒟蒻麵芋絲分別｜減肥可以喫嗎？營養師推介4款低卡蒟蒻麵＋揭致肥陷阱
由於蒟蒻芋本身含大量草酸，具生物毒性，必須經過磨碎、水洗、煮沸等加工過程才能安全食用。 蒟蒻芋本身含大量草酸，具生物毒性，必須經過加工處理才能安全食用。 另外，蒟蒻不容易消化，必須要充分咀嚼喫下去，才能從胃部進入小腸，若是整塊誤吞，將會造成腸胃道阻塞，嚴重者必須開刀才能取出，因此老人與小孩喫蒟蒻相關食物時，要特別小心。 然而加工處理過程可能導致蒟蒻麵產生腥味，食用前建議先以開水沖洗再以熱水汆燙。 此外，這類商品較考驗消費者的調味功夫，如不擅烹飪則推薦選購其他附有醬包或湯包的款式。
蒟蒻面: 健康生活
而且大量攝取蒟蒻，將造成營養素攝取缺乏症，例如：貧血、頭暈、疲倦等不適症狀。 澳洲曾有一名老婦人喫完一整包蒟蒻麵，卻意外造成消化不良，阻塞了胃部使胃部膨脹，差一點造成胃部被撐破的慘劇。 若果想以蒟蒻麵作為主餐，可以搭配蔬菜、低脂肉類如：海鮮、雞肉等和高蛋白質的食材，既可以減低整餐的熱量又可以而達至勻衡飲食！