這個滾湯食譜用上了蛤蜊，在中醫認為蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。 不少平日用來煲湯的材料均是十分適宜在夏日進食，大家不妨善用這些材料，包括蓮子、薏米、淮山、山楂、綠豆、蓮藕、番茄、木耳、枸杞子、杏仁、羅漢果、雪梨、楊梅、枇杷及黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類。 繼上次家營營養中心認可營養師陳筠霖（Krista）講解燉湯、滾湯及老火湯之間的分別，今次Krista談談健康飲湯煲湯的貼士。 原來處理食材、保存方法都會影響湯水內含的脂肪和嘌呤分量。
- 老火湯經長時間熬製，湯渣已變得非常難咀嚼，口感亦不是一般人喜愛，因此也很少人喜歡喫老火湯的湯渣，如果滾湯連湯渣喫，營養攝取量其實會比淨飲老火湯水更高。
- 今天在花檔見有新鮮龍脷葉賣，龍脷葉是治療肺熱咳嗽的好材料，故買了一些，早前已買了些桔餅和蘋果，配合甜杏仁煲個甜湯，有潤膚養顏、健脾益肺、潤腸通便等功效。
- 減少使用豬骨、原隻雞、魚頭和魚腩煲湯：以上材料都是比較多脂肪肉類，若用作煲湯會增加脂肪溶入湯水的機會。
- 滋潤湯水是香港人食飯經常喝的補身湯水，尤其是秋冬季較乾燥的氣候，透過飲簡單滋潤湯水來滋潤身體為最基本的日常事，因為湯水可改善乾燥天氣帶來的乾咳嗽及皮膚乾燥等不適。
- 此湯清甜可口，對糖尿病、血脂高及中風人士亦很有益。
- 黑芝麻豆漿當中含豐富的胺基酸和營養素，不但有效預防頭髮乾燥，讓頭髮看起來更強壯，更豐盈。
【孖寶量】的一半，即 四碗之中飲兩碗；或 【家庭量】的三份之一，即 七碗之中飲兩碗。 相信大家看過以上介紹的十款簡單滋潤湯水，都不用再煩惱聽日飲乜湯水，因為10款簡單湯水食譜已經足夠妳一星期七日天天轉款。 更重要是，以上十款滋潤老火湯都簡單易煲，都是新手必試的中式湯水。 鮑魚則有滋陰降火和清心減壓功效，一家大小適宜，用青邊鮑魚作材料煮的湯水更加清甜可口，煲湯後的青邊鮑魚也可當作餸菜一碟，切片後配以豉油食用，極之美味。 減肥人士：如正在進行減肥應避免豬骨、雞腳、連皮連骨的雞作為材料，當中的脂肪會溶入於湯中，不利控制體重。
營養湯水: 健康大曬
節日活雞檔的生意非常好，買了一隻走地雞，半隻鹽焗，另外半隻煲湯。 秋天栗子當造，現在是喫栗子的好季節，栗子素有「腎之果」之稱，它不但能健脾養胃，更能補腎強筋，對腰膝痠軟者最為有益。 由於芥菜性溫，容易上火，有熱咳熱痰、胃脹等人士需要慎服。 張柏芝也很重視口腔及牙齒護理，她習慣在早上用約椰子油漱口，把三茶匙的椰子油含在口中約10至15分鐘進行油拔法。 既可以美白牙齒，又有助殺菌，改善口腔衛生防口臭。 老火湯的味道比滾湯香甜，更能刺激食慾，改善胃口。
- 【家庭量】的三份之一，即 七碗之中飲兩碗。
- 袪濕茶的主要材料是土茯苓、赤小豆、扁豆、薏米、澤瀉、蓮蓬、燈芯草這些材料，可以加些蜜棗或加肉類同煮，有健脾袪濕、利關節、消除肢體浮腫等功效。
- 有清熱瀉火、消食開胃及通便的作用，適合一般人士，尤其節日大喫大喝後及素食者飲用更佳。
- 做法：蟲草花略為沖洗；鮮淮山去皮後切塊；鮮石斛沖洗後切段；紅棗去核；瘦肉切厚片後出水；除蟲草花外其餘材料用8碗水煮1小時，加入蟲草花再煮20分鐘成4碗，即可連湯料同食。
- 註冊中醫馬琦傑醫師在Facebook專頁發文，教媽媽們煮高營養價值蕃茄魚湯，適合1歲以上兒童飲用。
- 加適量的老薑片及紅棗同煮可降低寒性，脾胃虛寒、腹瀉、痛風或經痛期間要慎服。
對感冒頭痛發熱，項背強痛及糖尿病者十分有益。 開胃、養脾、補腎，適合暑熱胃納不開的時節食用。 想小朋友快高長大，先要了解人體的長骨尾部有一個區域被稱為「生長板」，它對於小朋友的身高增長至關重要1。 從幼童時期開始，生長板就開始發揮作用，直至青春期結束後，身高的增長便已成定局2。 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。 Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。
營養湯水: 豬肉湯
由於滾湯熬製時間短，一些易受熱力破壞的營養素，受破壞或流失程度會較老火湯和燉湯少，因此Krista認為，滾湯較能保留較多營養。 營養湯水 而易受熱力破壞的營養素有維他命B和C，多為蔬果類，如冬瓜、節瓜、白蘿蔔、蕃茄及雪梨等。 另外熬製時間短會令澱粉含量較高的材料（如薯仔、粉葛、蓮藕）不會溶太多澱粉質在湯中。 「飲多碗湯呀！」是不少媽媽的口頭禪，廣東人更認為寧願不喫飯也要飲湯，因湯水能把所有食材的營養得以保留，特別是老火湯最受歡迎，感覺滋補又有益，比起滾湯含有更豐富營養。 認可營養師陳筠霖（Krista）指老火湯不是人人適合喝，多喝更有機會痛風發作，而且不同人士在選擇湯水上亦有不少需要留意的地方。
做法：蟲草花略為沖洗；鮮淮山去皮後切塊；鮮石斛沖洗後切段；紅棗去核；瘦肉切厚片後出水；除蟲草花外其餘材料用8碗水煮1小時，加入蟲草花再煮20分鐘成4碗，即可連湯料同食。 吳耀芬舉例，以豬骨煲湯，骨髓內的脂肪會溶入湯，被湯料如紅蘿蔔及粟米吸收，多喫或會致肥。 用栗子、粟米及淮山等材料煲湯，若糖尿病患者喫這些湯渣，需扣減飯量，避免吸收過多碳水化合物影響血糖水平。 「用骨類材料煲湯，即使撇走湯面的油脂，仍有許多油份存在湯中，同樣易致肥。」長時間烹調的老火湯，則會使肉類中嘌呤溶於湯水，再被轉化為尿酸積聚體內，痛風症等患者宜少飲。
營養湯水: 潤肺湯水：止咳化痰
飲湯可以補身，但齋飲湯不喫湯渣，原來攝取的營養極少。 有營養師指，湯料的碳水化合物及纖維等仍鎖於湯渣，若只飲湯等於浪費營養。 但食湯渣亦要注意，例如豬骨湯內的紅蘿蔔、粟米或中藥材，吸收了骨髓的脂肪，多喫可能致肥。
煲一鍋滾水，水滾後加入蕃茄及粟米，再滾起時轉中火，（如有豆腐或瘦肉加到鍋裏），煲大約15-20分鐘。 老火湯經長時間熬製而成，這樣會大量破壞蔬菜中的維他命C和肉類的維他命B1，減低老火湯的營養成分。 再者，長時間烹調會溢出更多的嘌呤，過多嘌呤累積在身體內， 更會引起痛風和腎結石的問題，有損健康。 A：用豬腳、牛尾及排骨等烹調的湯水較肥，如青紅蘿蔔豬骨湯及眉豆花生豬腳湯等。 用雞、鴨等煲的湯也屬較高熱量，如紅棗杞子雞湯及冬瓜鴨湯。
營養湯水: 寒露湯水│夜瞓會變醜？變靚離不開健脾胃！推介養陰益氣「淮山蟲草花雞湯」
同時，蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常喫蓮藕更可預防心血管疾病。 另外，蓮藕含有維生素C和鐵質，女性更年期內分泌失調可以常喫蓮藕滋陰生血；婦女在妊娠期容易貧血，多喫蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。 營養湯水2026 蓮藕還有緩和神經的作用，是健脾胃、養心安神的代表食材之一，對緊張、焦慮不安的情緒有緩解功效。 要注意的是體質虛寒、腹瀉人士則不適宜飲用。 高血壓患者：避免使用太多醃製食材例如陳腎、金華火腿等，因為會增加湯水內的鈉含量，飲用太多會容易影響血壓，同時亦要留意湯水落鹽的分量。 相反，老火湯和燉湯熬製時間較長，肉類的脂肪和嘌呤都溶入湯中，容易攝取更多熱量和增加體內尿酸水平。
營養湯水: 潤肺止咳—龍脷葉桔餅蘋果湯
所謂「秋燥傷肺」，秋天天氣乾燥，也就容易出現喉嚨乾涸、咀脣皮膚乾裂、咳嗽不止、腸燥便祕等症狀。 營養湯水 所以秋天宜多用一些有助潤膚養顏、止咳嗽、潤腸臟的食物，如蘋果、雪梨、杏仁、桔餅、無花果等的食物。 有清熱瀉火、消食開胃及通便的作用，適合一般人士，尤其節日大喫大喝後及素食者飲用更佳。
營養湯水: 滋潤湯水
上一代深信「以形補形」一說，喜愛用豬骨或西施骨煲湯幫小孩補鈣，營養師 Kathy 解釋以形補形是不存在的！ 「豬骨的確含豐富鈣質，但不論熬多少小時，鈣質仍不會被溶解出來。」她指出骨髓內的脂肪反而更易溶入湯中，當中更以飽和脂肪為主，即使撇走湯表面油脂，仍會有不少脂肪難以去除。 除了豬骨，用原隻雞、魚頭和魚腩等脂肪含量較高的食材作爲煲湯材料，亦會大大增加湯中脂肪含量，建議改用低脂肉類豬展、去皮去骨的雞肉、螺頭或魚尾等來代替。
營養湯水: 保健湯水：促進術後傷口癒合
不過，不太易受熱力破壞的營養在老火湯和燉湯相對較能被保留，例如蛋白質、膳食纖維、維他命D或E。 因此肉類、海鮮類、豆腐其營養價值大部分仍可以在老火湯和燉湯中被保留。 營養湯水2026 營養湯水2026 營養湯水 做法：蓮藕去皮，切塊；栗子投入開水中去衣；腰果沖洗；紅棗去核；雞斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。 滾湯方便又快捷，不用花長時間煲湯，也有清甜及滋潤的健康湯水，有助消暑清熱、健脾養胃及生津潤喉等。
營養湯水: 滋潤湯水 材料
做法：鮮石斛沖洗後切段；眉豆浸洗；紅棗去核；冬瓜去籽後洗淨切塊；竹絲雞去皮，斬大件後出水；全部材料除花旗參片外，用8碗水煮2小時，最後加入花旗參片，熄火焗5分鐘可飲。 做法：蓮藕去皮，洗淨切塊；章魚洗淨剪開；紅腰豆、花生浸洗；紅棗去核；排骨和章魚同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。 第二級 A+ 級 營養湯水2026 藥膳口味 ：淨煲「藥膳湯包中的藥材主料」可能會有一些藥材湯的感覺，不過以藥膳來喫，還是非常容易人口；只要添放「增加味道的輔助配料」如肉類一起煲，味道會相當吸引。
營養湯水: 健康新知N
4.下水煮滾落一塊大頭菜、油豆腐、粉絲、滾8-10分鐘至出味。 下花甲煮約2分鐘（至全開囗），熄火下唐芹。 營養湯水 食材切大件較有利：老火湯常用到澱粉質含量較高的食材，建議把這類食材切較大件，令接觸面積減少，從而減少澱粉質溶於湯中的機會。
營養湯水: 煲湯貼士｜湯料宜切大件、翻煲會致肥？煲湯5貼士湯料咪亂揀
可是忙碌的生活節奏、選擇性偏食、挑食等，有時也令小朋友難以在黃金長高時期獲得成長所需營養，致令生長板未能持續增長。 柏芝也是敏感肌，所以保養護膚都由簡單方向出法。 首先將面膜下半部向上摺，集中在臉頰位置厚敷約15分鐘，乾燥臉頰便能雙倍滋潤。 老火湯經長時間熬製，湯渣已變得非常難咀嚼，口感亦不是一般人喜愛，因此也很少人喜歡喫老火湯的湯渣，如果滾湯連湯渣喫，營養攝取量其實會比淨飲老火湯水更高。 飲用量的溫馨提示：保健者要飲足兩碗湯水才夠保建效力。 【獨食量】全個藥膳湯包的份量，即 營養湯水 全飲兩碗；或
營養湯水: 健康醫思一點通
有豐富的膳食纖維，有助通便，而且可增加飽腹感，非常適合需要體重控制及糖尿病的人士服用。 此湯品性較寒涼，體質虛寒、容易腹瀉、腎病及糖尿病患者慎服。 減少使用豬骨、原隻雞、魚頭和魚腩煲湯：以上材料都是比較多脂肪肉類，若用作煲湯會增加脂肪溶入湯水的機會。
香港流感及疫情反覆，爸媽不妨煲有營湯水增強小朋友的抵抗力。 營養湯水2026 假如小朋友不喜歡苦茶的味道，爸媽可以試試以下的 湯水食譜 ，容易入口而且又有營養，絕對是爸媽的好幫手。 張柏芝在秋季時節，自製的養膚湯愛用了水梨，紅棗、桂圓、枸杞、百合加入少量冰糖與玫瑰花瓣的燉煮糖水，夠滋潤又能養顏潤肺。 烏黑秀髮也是的張柏芝的「減齡法」，保持頭髮健康，讓她看起來更精神！ 原來，多年來也留着長長黑髮的柏芝，每天早上也一定會喝一杯黑芝麻豆漿。
營養湯水: 健康大曬護眼｜近9成人有眼睛老化症狀！長期曝曬有關！嚴重或致白內障、黃斑病變！邊4個職業最高危？
沙參有南、北沙參之分，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津，煲湯用北沙參更為合適。 滋潤喉嚨湯水中非杏汁雪耳桃膠湯莫屬，杏汁雪耳桃膠湯可潤喉止咳，排毒美顏。 滋陰潤肺的雪耳，益氣益腸的桃膠，配上兼備潤肺及潤腸的杏汁，在乾燥的冬季裡可滋潤養顏，調理身體內外。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，不宜久煮，宜煲好湯後才下。 節瓜是冬瓜的嫩種，不太寒涼，味甘淡，有健脾化濕及利尿的功效。 配合能補肝、益腸胃又清香味美的冬菇，加上理中益氣、補腎健胃的眉豆煲豬展湯，對夏日食慾不振，神疲乏力、口乾口渴、四肢浮腫人士甚為有益，能消暑熱、健脾胃、袪濕氣。 蓮藕中的單寧酸含量很高，它對收縮血管有一定作用，能止血又能散瘀，尤其是蓮藕中間那個結節，小兒容易流鼻血，或有其他出血癥狀，都可以配些茅根煲水代茶服，對止血有良效。 接連下了幾天雨，很多中、老年人容易出現肢體浮腫、肌肉及關節疲勞乏力，嗜睡睏倦、胃口欠佳、飽滯胃氣多、大便不暢等濕重表現，這段日子最好買些袪濕湯料包，煲些袪濕茶供全家飲用。 ~ 小貼士：蟲草花最好不要浸洗太久，以免附在蟲草花上的真菌孢子流失，煮太久亦會失去不少香氣。
3.若用瘦肉或蔬菜煲湯，建議連湯渣食：瘦肉或蔬菜類食材，含有蛋白質或膳食纖維，煲湯過後仍能保留到大部份的營養素。 但如有高血糖人士則避免喫太多澱粉質含量較高的湯渣如薯仔、蓮藕等，因不利穩定血糖，如喫了的話或需減喫飯的分量。 糖尿病患者：避免澱粉含量高的食材，果糖和澱粉質會在煲湯的過程因加熱而溶於湯中，如飲用過多不利控制血糖。 營養湯水 建議減少使用，或要扣減其他澱粉質的攝取。
材料： 營養湯水2026 蒜子 10粒
踏入秋季最容易因秋燥引致上呼吸道疾病，尤其是現在新冠及流感病毒仍未消退，為自身及家人的健康，最好多煲些能增強免疫力，有助止咳平喘、性質平和、不寒不燥的湯水作調理。 做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果連皮洗擦乾淨後，切塊去核；桔餅沖洗後切塊；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成4碗即成。 湯料中桔餅具有潤肺生津、止咳化痰的作用；蘋果既能健脾胃，又能益肺潤腸，而且有抗過敏及增強免疫力的作用，配合能潤肺通便的甜杏仁同煮，自然是防秋燥的上佳食療。
營養湯水: 健康大曬中秋狂食月餅、BBQ！記住「3333」應節口訣食得健康不增磅！月餅咁食法有助避免血糖大升大跌！燒烤醃肉唔用醬料可用甚麼代替？
飲湯是不少香港人的習慣，不管是飯前、飯後都會想喝一口家常靚湯，而且自古以來廣東人亦愛以用湯水進補，是餐桌上不可缺少的一環。 湯水大可分為老火湯、滾湯及燉湯，但原來並非每一款湯水對所有人都有益健康，小心進補不成反致病。 「家營營養中心」創辦人吳耀芬說，許多人以為用大骨熬湯可令鈣質融入湯水，其實能溶於湯水的鈣質很少，反而骨頭內的脂肪會溶入湯水。 做法：黃皮用淡鹽水浸15分鐘，沖洗淨後去核，放入瓦煲或玻璃煲內，加半杯水，慢火煮至汁濃稠即可存放玻璃瓶內。 中醫認為牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、利咽解毒等功效。 而據研究指牛蒡營養極為豐富，含多種礦物質及維生素，有保肝、抗癌、抗發炎、預防中風等多種功效。