今年 4 月間，亞馬遜創辦人貝佐斯（Jeff Bezos），也被拍到在西雅圖的臺灣手搖飲品牌「快樂檸檬」，排隊買了一杯珍奶。 因循羣體的行為簡單來說就是「從眾」、「跟風」，但是背後其實隱藏著極大的「社會推力」。 可是要仔細評估再評估，說白了，現在年輕人買飲料很喫品牌，因此，除了店面地點要好，搭配好喝的特色茶飲，纔是勝出的王道！ 最好能多找一些知名度不高，或者是剛開放加盟不久的連鎖店家，通常可減少許多限制麻煩及時間。 隨著疫情逐漸趨緩，飲料店營業額的減幅也跟著收斂，在解除內用隔板及政府推出各項振興方案下，10月營業額終於重回成長正軌，以2.6%年增率終結連續5個月衰退的窘境。
加工成冷凍果汁後，外銷時比鮮果容易得多，「我們的產品銷到中國、日本、韓國、新加坡，越南，冷凍果汁的市場，大到不敢想像。」劉宗翰不單單只著眼在手搖飲，而是全球廣大的餐飲業市場。 Innova市場洞察每年的「全球10大趨勢」是食品飲料行業的重要指南。 通過全球消費者調查和食品飲料新品追蹤，「10大趨勢」揭開了消費者和行業的最新洞察，並解讀品牌和研發者如何適應市場，把握先機。 手搖飲料市場分析2025 當手搖茶品牌已經達到一定的是高度時，透過與其他品牌的合作及授權，像是加入餐點或是做成零食，都更能提升消費者對品牌的關注度，在當消費者回到門市購買時，也可能會更注意品牌本身的其他試圓元素及特色。
手搖飲料市場分析: 疫情解封後 外送市場還能持續發展嗎？歷經市場轉換期的外送產業該如何面對？
而外送點餐更成為許多上班族的消費習慣，但是不斷嘗鮮新產品及品牌，更是成為了工作之餘的樂趣之一。 依據臺灣區製茶工業同業公會統計，去年臺灣茶產值創新高達一五○○億元，其中餐飲和手搖飲料店相關茶產值逾千億元最高，其次為罐裝飲料內銷禮品，還有小三通，各貢獻約二五○億元。 面對一波波的跨界聯名，午後時光攜手杜老爺合作限量聯名雪糕，同時也與卡迪那、可樂果合作限定聯名口味，觀察網友討論，聲量多集中於社羣網站、討論區約佔90%，且於上市期透過洗版Instagram接觸消費者。
目前多數守規矩的日本人會站在店門口喝完直接丟棄，或是逛完街特別走回購買的地方丟棄。 當然在廣大的羣體內也是有不守規矩的人，隨地亂丟或是丟棄至寶特瓶回收桶，這些行為已經造成渋谷區極大的困擾，涉谷區環境政策課目前正在思索解決方法。 手搖飲料市場分析 未來店家或是政府也許會因此導入類似迷客夏於臺北及臺南部分門市的「自動回收機」來解決手搖飲料杯廢棄的問題。
手搖飲料市場分析: 未來，手搖飲紅什麼呢？
CoCo為宣傳新版本的楊枝甘露也祭出第2杯0元的優惠，優惠及開賣資訊成功引發網友們的興趣。 2021年高人氣的Costco純在楊枝甘露在今年4月也推出超過1000ml的升級版包裝，高CP值與高評價再次掀起楊枝甘露的討論。 Natural 手搖飲料市場分析 Benefits純在以瓶裝冷壓果汁聞名，在2021年4月時不少媒體報導Costco獨家販售純在的楊枝甘露，這款「包裝飲料」開賣資訊的貼文下引起許多網友留言，也創下第一波楊枝甘露的聲量高峯。 2021年6月時，各家手搖飲品牌如CoCo、萬波等紛紛開賣夏季限定的楊枝甘露手搖飲；港式餐飲品牌添好運也與冰品老牌小美聯名推出楊枝甘露冰淇淋。 手搖飲料市場分析 夏季限定的「手搖飲料」及「冰品」的開賣消息往往吸引不少人留言標註朋友，累積了可觀的聲量。
- 疫情期間，臺灣水產業者因為餐廳歇業，業績腰斬，然而透過穩健的內部管理、風險控管機制，便能穩坐國內同業龍頭。
- 從性別結構上看，消費者中的女性購買奶茶及加料茶的興趣明顯高於男性，若是純茶品則接近各半，但若另外有銷售咖啡類品項的則變數較大，因此目前各手搖飲品牌的產品策略，和店裝設計也較明顯向女性族羣來溝通，另外在減糖低糖整體風潮下，香氣和飲料外觀都更成為消費者選擇的考量，像是產品成品的色彩搭配和風味設計。
- Natural Benefits純在以瓶裝冷壓果汁聞名，在2021年4月時不少媒體報導Costco獨家販售純在的楊枝甘露，這款「包裝飲料」開賣資訊的貼文下引起許多網友留言，也創下第一波楊枝甘露的聲量高峯。
- 在飲料業方面，近年飲料業家數、營收均逐年攀升，而相對於餐食業來說，飲料業受到疫情的影響較小，飲料業家數與營收在109年之成長率分別為7.4%與3.3%，而餐食業則是4.9%與0.5%，飲料業的家數、營收成長表現皆優於餐食業。
- 柳丁之外，還有檸檬、金桔、甘蔗、香檬⋯⋯豐禾生技的冷凍果汁，一年就用掉五、六千噸的水果。
- 六角（2732）（2732）預計明年展店的家數將來到 家，是今年新增家數的近一倍，目標全球家數將來到1750～1800家，展店積極的國家集中在東南亞和澳洲。
「不過如果賣得動，所有事情就會改變，」柳繼勝也舉出成功案例，就是臺灣的冷凍檸檬原汁，早已稱霸中國飲料市場多年。 「臺灣土壤種出來的柑橘類有強烈的風味，檸檬、金桔、柳丁都很適合用在調飲，在其他國家都沒有發現更好的味道」。 迷客夏品牌長呂採如認為，手搖飲的水果品項在海外很有機會，「國外本來就有果汁bar的文化，水果飲品是很好的『鉤子』。」她解說，對西方國家而言，bubble tea是完全不同的文化，但若是orange green tea，把水果和茶結合，則是既熟悉又創新。 疫情期間，有不少品牌離開市場，但也出現了不少新品牌進入，而這時必定需要運用節慶行銷力的「開幕日」，來吸引消費者的目光並打造良好第一印象。 因為店面租金、原物料成本及人事的問題，手搖茶的價格已除了基本款，從5-60元到近百元都是常見的區間，當一餐一個便當一杯珍奶就要200元時，消費者是咬著牙買下去，還是隻能先放下手搖飲，或許對品牌也是一大挑戰。
手搖飲料市場分析: 飲料店加盟不只要資金 3大重點要考量
新穎的手搖飲帶給印尼消費者全新體驗，此前他們無法想像奶茶可以依甜度、冰塊客製化，還有多種品項選擇。 他們主要在Grab、Foodpanda和Lalafood三大平臺點餐。 隨著中產階級消費能力提升，菲律賓都市人開始關注手搖飲採用新鮮的材料。
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過去花茶多以茉莉口味為主，時至2019年，雖半數仍以茉莉調味，但可舒緩壓力、放鬆身心的洋甘菊逐漸被採用，如雀巢茶品有機甘菊茶，還有可助清熱的菊花也被採用，如臺灣農林亮澄菊香烏龍。 此外，曾於2014年下市的統一「美研社玫瑰花果茶」於2019年重裝上市，限定部分區域門市的販售手法，花草與酸甜水果口感吸引女性消費者。 2017年義美厚奶茶搶購潮，帶動2018年包裝奶茶產品從鮮奶茶、茶拿鐵等單純的茶湯加牛奶的訴求，跨入強調「厚、重、濃」的重乳風潮，部份產品乳含量甚至超過50%，本屬乳飲品範疇，但在行銷操作面則以奶茶進行溝通與訴求，故仍納入奶茶範圍探討。 2019年延續此風潮，奶茶新品數量(53支)再度蟬聯茶類飲料新品首位，並大幅拉開與第二名之距離。
手搖飲料市場分析: 珍珠奶茶界的潮牌「老虎堂」
根據天下雜誌2019年的兩千大調查資料，在觀光餐飲業方面，2019年上榜之業者涵蓋連鎖餐館業者、連鎖速食業者、航空餐供應業者及連鎖飲料業者。 其中，開曼美食達人（85度C）、王品餐飲及悠旅生活事業（統一星巴克）為餐飲業者中，排名前三大之企業。 從營業收入來看，開曼美食達人、王品餐飲及悠旅生活事業的營業收入均超過百億，且大幅領先榜上其他餐飲業者，營業收入領先兩倍以上。 受到疫情的影響，人們減少外出，消費行為也開始轉變，在外用餐與聚會的頻率下降，由於餐飲業主要是以現場提供餐食的方式來經營，店內用餐消費的驟減，直接地影響了餐飲業的營收。 臺灣做為珍珠奶茶發源地，在第二波革命中，吳伯超看好臺灣仍擁有創新與管理的優勢。 筆者認為，手搖飲料這次搶灘不會像當初的鬱金香狂熱般崩塌瓦解，一來鬱金香不能喫，手搖飲料卻可以喝，二來當手搖飲料能成為如同到星巴克消費一樣的生活習慣，就能在日本飲料市場佔有一席之地。
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「戶戶送」（Deliverloo）外送平臺去年 10 月進駐臺灣後，每月訂單數量都以雙位數成長。 據戶戶送統計，臺北市各區最常訂購和最受歡迎的品項，第一、二名便是珍珠奶茶和水果茶。 就算到實體店消費，由於行動支付逐漸普及，接受 LINE Pay、街口支付的品牌增加，消費者出門只要帶手機就好。 使用外送餐飲平臺、行動支付的業者也愈來愈多，「你現在看，馬路上到處是送飲料的，餐飲已經電商化了」，商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍指出，現在消費者打開 App，想喝什麼直接線上點，不出半小時，Uber Eats、Foodpanda 等平臺便服務到家。 臺灣是名符其實的手搖飲王國，估計未來業營業額可望呈現小幅成長態勢，年增率將介於2~3%區間。
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聲量亞軍的Tocotoco，此品牌成立的目的是為了與眾多臺灣品牌競爭，其主打天然原料的使用這點贏得許多消費者青睞。 另一品牌Phuc Long除了其手搖飲價格具有競爭力外，品質和獨特的口味也讓它成為手搖飲界的龍頭之一。 除此之外，臺灣品牌Gong Cha(貢茶)和Tiger Sugar(老虎堂)在越南亦是非常熱門的品牌，由於產品品質、代言人和環保材質使用的有效推廣，令越南人留下深刻的印象。 手搖飲料市場分析2025 簡而言之，為因應後疫情時期消費者行為的改變，強化數位服務與提高外送外帶餐點比例是餐飲業重要的策略，在線上與實體店面同步經營的模式下，服務體驗將是未來餐飲業競爭的關鍵，業者若能掌握轉型的趨勢，強化虛實整合的能力，提升實體店面的體驗，同時優化線上的服務流程，將能在未來搶下市場中領先的地位。 整體而言，突如其來的疫情加速了消費型態的轉變，許多餐飲業者以此為契機發展線上與實體店面同步，或完全以線上為主的經營模式。
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六角也持續深化與各地經銷夥伴的合作，穩定的原物料銷貨收入與加盟及權利金收入，將持續堆疊營收成長動能，並加速進行汰弱，藉由營運調整，有助於優化獲利表現，維持營運穩健。 產地直送的水果，標榜「今日採，明日用」，最嬌貴的草莓，甚至做到「今日採，今日喫」，天未亮時採收的草莓，當天就送到門市。 對每批水果也都是高規格要求，芒果是外銷日本的等級，檸檬和鳳梨有產銷履歷，還要通過公司自設的農藥檢驗室這關。 「最近還會推出紅文旦汁，」劉宗翰表示，文旦和白柚常遇產銷問題，五年來臺南不少農民改種紅文旦，不但富含花青素等抗氧化物質，營養價值高於白文旦，獨具的酸甜風味也更適合做果汁。
根據i-Buzz Asia越南手搖飲品牌聲量調查顯示，前十名當中即有8家品牌來自臺灣，在市場上具有領導性地位，目前當地約有100家手搖飲品牌，其中外來品牌佔3成左右。 而透過與2018年之數據進行年度比較，發現六角國際事業上升至第五名，八方雲集國際則下降至第七名，開曼美食達人、王品餐飲及悠旅生活事業自2017年起已連續三年蟬聯前三名。 年營收變化方面，餐飲業者營業收入除了開曼美食達人、王品餐飲、華膳空廚有略微下降之外，其餘業者營業收入皆較2018年成長，整體而言，2019年營收成長率趨緩，無營收成長率超過五成之業者。 在餐飲業銷售額方面，自105年的4,835億元成長至109年的5,747億元，於106年首度突破5,000億元（詳見圖3），每年銷售額皆有所成長，年均成長率為4.4%。 手搖飲料市場分析 但109年銷售額成長率僅0.6%，較108年成長率下降了4.6%，可見在疫情的衝擊下，餐飲業的銷售額受到了很大的影響，使得成長趨緩，但是靠著外送與外帶市場以及冷凍餐食在線上線下通路販售，使餐飲業的銷售額仍有微幅增加。 「虎紋、鹿角……這些都是故事行銷的一部分」，柯建斌分析，市場、消費者都在變，「年輕人會愈來愈多，品牌必須迎合他們的需求」。
此外，相較於一般茶類，奶茶類因多添加牛奶，平均售價較純茶類多出10元以上不等，甚至一杯大杯黑糖珍珠鮮奶茶達70元，或許為解釋手搖杯市場銷售額逐年上升的理由之一。 從圖二的資料可得知，在2013年時，平均每位臺灣民眾一年可喝掉121.1杯的手搖杯飲料，相當於每三天就會喝一杯；然而到2017年時，平均年消費杯數卻下降到90.5杯，相當於每四天才會喝一杯。 手搖飲料市場分析 手搖飲料市場分析2025 手搖飲料市場分析 臺灣美食舉世聞名，而除了便宜美味兼具的小喫美食之外，最能代表當地飲食文化的食物，莫過於充滿濃濃臺灣味的現搖手搖杯飲料。