開動先前就喝一口招牌黑蒜湯頭，湯頭以黑蒜、洋蔥、牛大骨熬煮七小時，沒有加任何味精與人工香料，有別於常見的牛肉麵以豆瓣、紅燒濃鬱湯頭為主，王的祕製黑蒜牛肉麵的黑蒜湯頭較為清淡，若是喜歡重口味的人可能會不太習慣。 推薦原因：麵麵牛浪真的下了很大的功夫，光是湯頭就真的令人讚嘆不已，老闆從日本學了技術帶回臺灣，就像拉麵一般湯頭還可調整濃淡味，提供給每一位客人專屬口味。 2013、2014連續兩年拿到臺北牛肉麵節冠軍的就是這一碗「清燉三寶牛肉麵」（230元）！ 也是店內最高人氣的餐點，這碗裡頭喫得到牛腱心、牛筋和牛肚，全都燉煮得相當軟嫩，麵條是手工寬麵，相當飽口飽腹。 臺南牛肉麵2025 麵裡加了大量香菜和青蔥，搭配清爽鹹香的牛骨湯頭喝起來有層次；牛筋超大一塊，份量十足但燉煮到很軟Q不難嚼斷，讓你能享受到大口吃麵和喫肉的快感。
順帶一提，他們家的辣椒醬也滿值得一試的，小編舀了一匙在旁邊配，辣椒的香氣十分明顯、誘人，喜歡喫辣的人如果加一點到牛肉麵裏，也毫無微和感。 不過撇開這些話題，「阿銘牛肉麵」的麵我還是給很不錯的評價，尤其想喫牛肉麵時，這碗牛肉拌麵還是會吸引我再訪。 相較於「阿村」，「六千」的湯頭肉味十足，湯底由牛骨和牛雜熬成，只見老闆娘將熱湯淋上鮮紅的牛肉後，用湯匙攪拌兩三下，便迅速送上桌。 幾乎沒有料理過的牛肉不但沒有腥味，反而帶有渾然天成的鮮味。 呈現粉紅色澤的牛肉，配上倒入湯中的湯泡飯，幸福的飽足感，讓人每一口都咀嚼再三。
臺南牛肉麵: 臺南最鮮的小鮮肉牛肉麵!!眷村三代的牛肉麵專賣!獨特湯頭、精燉牛肉、霸氣超大水餃也讓人驚豔!「紅鶴牛肉麵」
麵體與牛肉會分開放，其實跟牛肉麵大同小異，只是把湯與麵分離，但是單喫麵的話會覺得口味比湯麵重上一些，也更加地油口。 算是在地知名的老店，也是許多老臺南南區人人生中的第一碗牛肉麵，精選的臺灣牛肉下去燉煮，湯頭則口味鹹帶辣感卻不會過重口味，對比湖南風味的湯頭少了那濃厚的豆瓣醬香氣，各有所好都有自己的擁護者。 臺南牛肉麵 這間王品沒有不賣牛排但有賣牛肉麵，綠色蔬菜麵條非常顯眼，紅燒湯頭鹹香帶鮮甜滋味，源自於林森路的好味道搬遷到了安平。 源自於二空眷村的金門館，是大林國宅商圈的人氣美食，不僅眷村口味非常吸引人，料好實在的炒飯、牛肉麵都是店內的人氣品項，食材不錯份量適中都在水準之上，但價位也稍嫌高了一些。 健康路上的牛肉麵老店一賣就是30年，鹹香甘美濃鬱的湯頭是不少人從小喫到大記憶中的滋味，份量不小牛肉部位麵條選擇眾多喜歡喫牛肉麵的朋友不妨來試試。 另外，天蔥國際餐飲集團旗下港粵點心專賣品牌「點8號」插旗中和南勢角，位於全新複合型商場「東森廣場」的中和天空店，以後附近的朋友想喫港點就不用跑到臺北市了。
- 拌麵的由來其實是福州當地的麵食喫法，因發音近似滑麵（臺語），當初創始老闆就自創了「拌麵」的說法。
- 口味種類多，紅燒、川味、酸菜，每碗不超過200元，可以加麵加肉，一整晚看起來非常豐盛，來中原夜市必喫的牛肉麵。
- 酸菜一旁還有香辣與麻辣2種辣椒醬，可以依個人喜好添加，像加一匙到炸醬麵就有加分的效果。
- 牛家莊的湯品皆為自家細心熬煮，未添加任何對健康有害香料，完全使用牛大骨與新鮮水果熬出湯的精華與甜度，喝來鮮甜爽口，牛肉的品質更是嚴加把關，讓許多嚐過的饕客都對牛家莊獨家的味道回味再三。
看看老唐牛肉麵的菜單，除了飯類的價格我覺得算合理外，一碗要價 $60 的炸醬麵看起來怎麼有點貴…，還有小菜價格也是不便宜，建議要點之前要看一下菜單價格，避免結帳的時候傻眼貓咪。 單點的滷雙寶拌麵（170元），牛肉使用特選牛腱牛肚，加上半顆溏心蛋，相較起來這碗拌麵的味道比較鹹＆重口味。 旁邊還放了半顆金桔，喜歡的話擠一點進去碗裡，去油解膩，而且喫起來酸、辣、鹹、香有更多豐富的口感。 店家的麵條是採用拉麵，喫起來口感很Q，搭配軟嫩無比的霜降牛，喫在嘴裡是一點也不無聊，一口麵搭配一口牛肉，真的是挺享受的，而且這湯頭真的是很濃鬱可口，一不小心就整碗完食了。
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牛肉皆燉得非常入味，一口咬下出來的鹹香與濃鬱的湯汁融合的恰到好處，也可以加上店家特製的醋辣椒，會讓味道變得更有層次，而內用還有附上清爽開胃的烏梅汁。 另外一項招牌「熗鍋系列」是取薄片的牛五花肉或是豬梅花肉與花椒一同爆香後，再與牛或豬骨湯加上番茄與特殊香料煨麵，使得湯頭帶有花椒香氣，且麻而不辣，推薦給大家品嚐。 清燉牛筋牛肉麵是用60幾種中藥材去熬煮，有枸杞跟紅棗香味，品嘗起來都是淡淡的甜香，非常有「眷村」風味。 麵體還有「麵疙瘩」可以選擇，用老麵發酵Q勁十足，咬下去不會卡牙縫，反而愈嚼愈香，搭配清燉牛肉麵才能喫出最正統的眷村味。 成都老鍋牛肉麵位於光復路靠近金城一路的路口，大家可能常常騎車開車經過，也算是另類隱藏版的美食。 店內牛肉麵一共有紅燒、泡菜、清燉、老鍋麻辣四種口味，第一次來的朋友建議先點麻辣喫看看，另外麵條可以嘗試店裡最特別的手工4公分寬條。
頗大塊的牛肉，感覺咬下去要很滿足，但是一咬…，肉很爛，但又不是爛得很好喫的那種，反而是有點乾又太鬆，除了吸附湯汁燉的味道外，這口感我真的不是很愛…。 點菜單上沒有價格，這個就是陷阱所在拉，很容易讓人沒看價格就點…。 老唐牛肉麵距離臺南火車站及新光三越中山店都蠻近的，斜對面就是光南。 不過位在鬧區中三角窗的位置，附近不是這麼好停車，如果沒有位置，可能要耐心在附近找一下停車格，但如果是騎機車來的話，直接停店門口就可以。
臺南牛肉麵: 高雄／林冠均重慶麻辣麵食堂：辣到心暖暖的牛肉麵
這間店使用溫體牛做料理，牛種是臺灣本土牛肉，有一湯二肉三麵的說法，牛胸牛腱牛肋條，拉麵喫到後面會膨脹，但不至於軟爛，還是很有彈性，京餅和京醬牛肉絲也是必點小菜。 最近五十咩有新蓋一個「臺南永康美食社團」，若是有不錯的美食口袋名單的話也歡迎到社團留言推薦喔，社團中也歡迎店家以粉絲團的身分加入社團。 臺南永康牛肉麵也不少間在這邊生根，五十咩之前走訪了好幾間臺南永康牛肉麵，像是一開始的「譚家牛肉麵」、「就是餓牛肉麵」，最後還有「洪家店牛肉麵」，每間店的風格都不太一樣，所以自然用餐的族羣也都不太一樣。 臺南牛肉麵2025 麵條是一般中等寬的麵，煮的不軟爛帶點彈性，而湯調味有喜歡，帶有微微辣、微微酸、口味不會太重鹹，還有灑上的蔥花多了蔥香、加上一點酸菜多了特有的酸甜感，整體喫起來風味平順。 店家從早上十點半營業到凌晨四點，想喫美味的牛肉湯無須早起，隨時過來都能喫得到，店內除了牛肉湯之外，亦有提供炒類、麵飯類與滷類等品項，在這兒點用牛肉湯是沒有附飯的，不過據說店內的牛肉肉燥飯鹹香可口十分美味，亦可單點一碗來嚐嚐。
臺南牛肉麵: 牛肉燴飯$100
高雄這間開了30多年的牛肉麵店，招牌的「紅燒牛筋牛肉麵」用料實在又大碗，澎派到還用砂鍋盛裝，連「牛腱心」也阿莎力加在裡面，讓許多高雄人愛不釋口，就算外面颳風下大雨，還是要來享受這碗最霸氣的牛肉麵。 在1890年創立的金春發牛肉店，是馳名百年的臺北牛肉麵名店。 臺南牛肉麵2025 不過，嚴格說起來，讓它名聲遠播的菜色並非牛肉麵，而是鍋裡看似不起眼的配角牛肉清湯。
臺南牛肉麵: 臺南 牛肉湯推薦》饕客必看！不容錯過的12間必喫傳奇美味
藏身在南區巷弄間的「阿銘牛肉麵」，看似一點也不起眼的外表，卻是陪伴不少臺南人長大的味道。 臺南牛肉麵2025 據說阿銘師傅小的時候跟著父親從臺中來到臺南，初開始因為父親在牛肉麵店工作，學習到料理牛肉麵的精髓，後來將手藝傳給阿銘兩兄弟，現民權路的阿銘是哥哥負責，而阿銘則是在健康路巷子內營業著。 平實而論，店家的湯頭儘管清澈，味道卻非常濃鬱；小塊的肉片儘管要價不斐，滑嫩的口感卻讓人忍不住加碼。 此外，店內免費提供肉燥飯，任由客人喫到飽，滷透的肥肉入口即化。
臺南牛肉麵: 臺中／小眷村牛肉麵
這裡居然還有麻辣湯頭的牛肉麵，喜歡喫辣的朋友就要加點潔茂牛肉麵館的麻辣湯頭。 的牛肉麵種類有紅燒、麻蒜、番茄、老火鍋四種可選擇，紅燒是經典，老火鍋是比較特別的口味，除此之外，還有販售非牛肉麵的麵類，跟小菜、飲料、飯類等，餐點種類很豐富。 臺南中西區 新光三越小西門美食，牛肉麵控必喫的「段純貞牛肉麵」，有讓人無法抗拒的多口味牛肉麵及三種麵條可選擇。 臺南牛肉麵2025 府城牛肉湯位於臺南市中西區府前路二段、靠近大智街口，就在超人氣宵夜名店豆奶宗的旁邊，府城牛肉湯是在地頗為知名的牛肉湯，臺南人大推，他們的牛肉湯使用本土牛肉，湯頭清甜，店內空間頗為寬敞並有冷氣空調，用餐環境還挺舒適。 除了招牌的牛肉湯之外，牛家莊還提供不同口味的加味牛肉湯，像是加薑、芹菜、蔥或是加洋蔥及韭菜花，乃至於加土雞蛋及蔥花的牛蛋牛肉湯等，別有一番風味，有興趣的朋友可以點來嚐嚐，點湯還有附白飯給大家，店內另有多種牛類熱炒、切盤及飯麵等可供選擇，亦十分美味。
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推薦原因：小眷村牛肉麵有超可愛的眷村裝潢與佈置，從門口開始就很有眷村時代的味道，店裡面一些小地方的擺飾也讓人會心一笑！ 臺南牛肉麵2025 非常推薦清燉牛肉麵的湯頭，和一般湯頭不一樣的是加入的白蘿蔔一同熬煮，多了白蘿蔔的清甜與媽媽的味道。 推薦原因：「用心三味牛肉麵」用心烹煮三種口味牛肉麵，透過費時熬煮、當季蔬果入湯，自然回甘湯頭讓人喫了不感負擔！ 川味麻辣、紅燒和清燉牛肉麵呈現了入喉的甘甜、牛鍵的嫩口，再配溏心蛋或肉丸感受溫潤暖調。
臺南牛肉麵: 臺南宵夜首選！麵茶八寶冰、叻沙麵通通有 渡假風裝潢氣氛滿點
真理牛肉麵就是清燉口味，以大骨加上兩種中藥搭配水果、蔬菜細火精燉的湯頭，保留了清燉牛肉麵湯頭甘甜清爽，非一般有滋味鹹度的白大骨清湯。 一碗的麵量超多，牛肉約有4、5片，光看這厚度跟大小就知道多有誠意，牛腱心肉紮實中帶點嚼勁油脂少，喫的到肉厚與略帶點筋的口感，香氣很好。 慢火熬燉將口味調整到符合現代人飲食喜好、牛肉則是選用牛腱心肉搭配牛臉頰肉，腱心肉有嚼勁紮實口感、牛臉頰肉彈性好軟嫩又有豐富膠原蛋白，用兩種肉的不同口感來增加層次的堆積、麵條也是選用眷村崔家的麵條，不含防腐劑，近似拉麵的口感，帶點勁度，不易軟爛。 我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。 牛肉飯好喫的精髓重點就在於祕製的牛肉汁，拌上了牛肉湯汁的白飯，每一口都自帶牛肉香，飯跟牛肉湯汁緊密結合，不會有各自味道分離的感覺，值得一提的還有燉到軟嫩的紅蘿蔔入口就化，牛肉的香氣都滲進蘿蔔中，沒有蘿蔔生味，好喫。 臺南新開幕的「紅鶴牛肉麵」是傳承自眷村三代的好口味，外表有幾分神似港星某小天王的26歲帥老闆，不只有著高顏值還有一身好廚藝，不但能煮出一碗又一碗的好牛肉麵，還寫得一手好書法，店裡的裝潢古色古香，讓人彷彿一秒掉入古時候的客棧。
貼文曝光後，不少人認為老闆損失了2千多元，卻還是非常有風度，且處理方式也很溫柔，紛紛留言大讚並祝老闆好運。 事後，牛肉麵店的老闆也更新後續，表示該組客人已經到店裡來繳清當天的飯錢了。 推薦原因：店內環境走一個工業風設計，跟一般牛肉麵店氛圍很不一樣，除了有主打的招牌牛肉麵以外，不喫牛的朋友也有榨菜肉絲麵、豬肉燴飯等。 炙燒伊比利豬，不喫牛肉的朋友，可以選這碗，現點現做，炙燒後飄出陣陣香氣，伊比利豬油脂香融入湯中，我加價換了花雕湯頭，味道很濃鬱。 潔茂牛肉麵館安平二店鄰近石門國小、安平老街、林默娘公園，週邊很熱鬧，用餐後可以到安平逛逛，附近還有收費停車場，走路不用3分鐘。
菜單只有一項，只有販售牛肉麵，可選擇寬麵或細麵，老闆隨後準備好木製託盤、放上兩碟小菜，微褐色薄切豆乾口味較為清爽，脆到會出聲的淺綠色醃製酸菜相當特別。 門前隱味的牛肉湯頭並不單純，與其他家牛肉麵最大的不同是口感稍微帶有點膠質，熟悉的牛肉麵香氣依舊，少許油脂讓每一口更加誘人。 推薦原因：說到代表臺灣精神的麵料理，一定會想到牛肉麵，那如果再融入日式拉麵的風格及用餐方式，似乎是個挺有趣且具衝擊的搭配！ 臺北東區街頭開了一間融合了臺日風格的的雞骨湯牛肉麵店「麵屋牛一」外觀來看就像是日式拉麵店一般，在店外頭還有店內空位數的即時面板，十分有趣，點餐採用自動販賣機拿取票券的方式，有適合單身者快速用餐的拉麵桌、也有多人用餐的方桌。
華盛頓郵報4日報導，2億3500萬個推特帳號以及申請推特帳號時使用的電郵地址，被公佈於一個駭客網路論壇… 吳政勳的兩次創業經驗，都與服務媒合平臺相關，他認為成功關鍵在於掌握「服務對象的需求」，包含在地租車行老闆與消費者。 臺南牛肉麵2025 閣揆蘇貞昌昨日宣佈，對於超徵稅收的其中1800億，將以每人發放6000元現金的方式執行。 但也有人質疑，如果再把1800億發到市場，會不會加劇通膨狀況，財經網美胡採蘋在粉專《Emmy追劇時間》發文釋疑，1800億到市場，貨幣只會多出0.3%到1.8%之間，缺乏物資纔是當前首要的通膨因素。
這間應該算是文南路美食之中也算是相當經典的一間，每逢餐期便有滿滿排隊人潮，可惜的是禁止內用後只能外帶，牛肉麵這種東西外帶回去總會影響到一些美味程度的。 騎樓下是立食區，這在臺南也算是滿有新意的規劃，只是不知道誰會站在外面喫牛肉麵就是了。 』位於臺南夏林路上，旁邊的下林米糕也是在地老店，還不錯喫。 老闆說其實開店兩個月來，賺到的朋友遠比賺到的錢還多，這是他最大的收穫，正如牆上的14個字：人生若只如初見，喫碗我煮的牛肉麵，留下初見時的驚豔、美好，也能藉由這碗麵結緣，認識彼此。
臺南牛肉麵: 臺南／洪城牛肉麵：工業風設計牛肉麵
不是牛肉麵隨便丟丟擺擺而已，4種類不同部位的肉塊牛肉、牛筋、牛肚和牛舌在碗裡擺得好整齊。 紅燒湯頭採用牛大骨與新鮮蔬果熬煮，再加入中藥材，整體的味道是很清甜又濃鬱的，而且不會有油膩的感覺。 全部喫完最喜歡的是有滿滿膠質的牛筋，已燉煮到即為軟嫩，入口時那膠質都會黏嘴；牛腱肉給的是大塊的牛肉，口感軟嫩，喫起來一點都不柴，筷子在夾的時候還要小心太用力會碎掉；牛舌燉煮的很軟，所以有點喫不出牛舌原本脆感；牛肚則是沾點自製辣椒醬更好喫。 ，屬於四川口味的麻辣紅燒湯頭，有濃鬱花椒及豆瓣的香氣，湯頭喝起來會有微微溫和的麻感，口味偏重口味，但又好入口，牛肉肉質軟嫩，麵條細有彈性，雖然價格偏高，但的確是一碗讓人想再喫的牛肉麵。 我們來看看菜單，這邊主要當然是牛肉麵，不喫牛的朋友這裡也有超推的清燉排骨麵，還有一些麵、水餃和各式滷味。 鴻品提供美味的牛肉湯之外，還有嚴選在地食材搭配的各式鮮炒牛肉、現切現涮的牛肉爐，店內同時提供適合雙人享用的甜蜜雙人餐系列，亦有優惠超值的闔家餐系列，不論人多人少都有很好的選擇，另外還有極致品味的三寶牛肉麵、招牌牛肉麵，亦值得一試，可以品嘗看看。
湯頭呈紅褐色，相當濃鬱，而其中有種特別的中藥香冒了出來，特別突出。 肉塊為腱子肉，富有嚼勁，酸菜是店家現炒的，搭配牛肉麵相當美味。 在臺南創立三十餘年老字號牛肉麵，清爽口感的牛肉麵，湯頭使用洋蔥、蔬果、豬大骨經過10幾個小時熬煮，牛肉是使用條肉去切成適當大小的肉塊，較有嚼勁，湯頭香醇濃鬱，讓人口齒留香，麵條可以選擇陽春麵、刀削麵、拉麵、冬粉、米粉。 之後隔了好一陣子沒有喫牛肉麵，但由於忽然在安平踩到一間不錯的牛肉麵店「王品水餃牛肉麵食館」，讓五十咩開始整理臺南好喫的牛肉麵店，而彙整成這篇的列表文章。 這邊依照臺南各區來整理不錯的牛肉麵店，現在為止蒐集了東區牛肉麵、中西區牛肉麵、南區牛肉麵、北區牛肉麵、安平區牛肉麵，歸仁牛肉麵，歡迎大家提供自己手邊的口袋名單，在推薦店家的同時，建議加上一些為什麼推薦這間店的原因為讓你的口袋名單更有說服力喔。 中西區營業12年的牛肉麵館是臺南的人氣麵館，以蔬果熬煮的湯頭佐以厚實的肉塊令顧客流連忘返，不過價格在學區、牛肉麵界相對較高，喜歡牛肉麵的朋友可以嘗試看看。
最初，老客人點牛肉湯搭配咖哩飯，喜愛臺式咖哩香氣與牛肉湯的完美結合。 如今，老店除了傳承古早口味，也根據客人需求開發新菜色，金春發總店老闆娘林珈吟說，丈夫喜歡喫酸，研發出番茄咖哩牛肉，兒子看到歐美客人漸多，也端出一道馬鈴薯炒牛肉的菜色。 臺南牛肉麵2025 隨著菜色愈加豐富，金春發也從圓環內賣牛肉湯的小攤販，逐漸擴展成辦一桌請客也不單薄的餐館。
臺南牛肉麵: 臺南限量牛肉麵，真材實料用牛肉熬湯頭，超大份量飽到懷疑人生！
來自眷村媽媽手作的大水餃，皮薄透內餡又飽滿，咬開裡面肉汁立現，肉餡比例也很高，不會讓人覺得喫來都是菜味，很厲害的水餃，有讓我驚豔到滋味。 原來祖籍在山東青島的老闆，奶奶原本就是在臺南的眷村經營麵店，但因為第二代無人接手而停業，自小在眷村長大的老闆長大後曾到飯店工作多年後，決心把奶奶手傳的味道結合自己在飯店學習的創意與經驗，繼續將奶奶的好味道傳承下去。 金華路上的超人氣牛肉麵館一賣就是40年，三個店面、google評論破千則顯得他的超人氣，每次經過總是門庭若市，到底有這麼好喫嗎?
臺南牛肉麵: 牛肉麵 (小) $140
鬍鬚忠牛肉湯創始於民國81年，已有30年歷史，原本開在金華路三段藥王廟對面，現在則是搬遷至臺南市中西區民族路三段上，鄰近神農街與水仙宮市場，鬍鬚忠使用每日新鮮牛肉，絕無冷凍牛肉，讓顧客喫得安心，湯底採用大量牛大骨、洋蔥熬製8小時而成，湯頭清爽鮮甜。 先讓大家瞧瞧「南京牛肉麵館」的菜單，這裏清一色都是麵條、細粉這一類的麵食，飯類的話只有一道酥炸排骨飯，而且沒有牛肉麵館常見的湯餃，價位的話以牛肉麵來說是滿合理的。 來用餐時可以先等待有位置就坐，老闆會來詢問要點什麼，店內有牛肉麵、牛肉拌麵跟牛肉湯、牛肉湯麵、榨菜肉絲麵四種可以選，點好後就可以到前方點一些滷菜喫。 店內沒有多餘的裝潢，僅是普通的用餐環境，不過循著好味道來的老饕可一點都不在意，儘管翻桌率很快但遇到假日總也要等上好一會能喫到，店對面有提供專用停車場，方便來用餐的客人停放車輛。
歷經一年多的實際走訪後「臺南永康美食懶人包」終於完成囉，懶人包之中從五十咩喫過的50間永康店家之中，彙整了30間覺得還不錯的店家分享給大家，之後走訪臺南永康就不愁沒有東西喫囉。 阿銘土產牛肉湯位於臺南市永康區，是永康在地的巷弄美食，老闆阿銘與闆娘用心經營多年，並曾連續3年獲得臺南清燙牛肉節冠軍，阿銘店內使用新鮮溫體牛肉，肉質軟嫩，湯頭無添加任何人工調味，喝來甘甜爽口，讓許多在地客人及外地遊客皆讚不絕口。 臺南牛肉麵2025 六千牛肉湯品項簡單，只提供牛肉湯、牛肝湯、牛心湯、牛腩湯、骨髓湯及白飯，其湯底使用牛骨和牛雜熬製，鮮甜濃鬱尾韻回甘，點餐之後，老闆將熱湯淋在鮮紅的牛肉之上便迅速端上桌，牛肉喫來不但沒有腥味，還帶著一股渾然天成的鮮味，呈現粉紅色澤的牛肉，口感更是軟嫩，值得一試。
臺南牛肉麵: 臺南／上綋園牛肉麵
推薦原因：網路訂位需要等候半年以上才訂得到位，菜單只販售紅燒牛肉麵，可選擇寬麵或細麵，老闆隨後準備好木製託盤，隨後放上兩碟小菜，店家用蕃茄、牛骨、雞骨、豬骨燉煮，也許這就是為何湯裡的紅白蘿蔔有讓人驚豔的彈性，我寬麵細麵都喫過，個人推薦寬麵紅燒牛肉麵。 隨著時代不斷流轉，「牛肉麵」這個充滿記憶的道地臺灣美食，也因為不同的人生色彩有了新的詮釋，愈來愈多新牛肉麵店崛起、挑戰用味道留下專屬這個世代的模樣！ 《食尚玩家》這次聯手2020駐站部落客、優良合作部落客，挖出全臺「3年內新開店」，除了將牛肉麵的經典臺味保留，也融入了這個人口外移世代特別多的鄉愁。 另外，有許多店家結合時下年輕人愛拍照打卡的癮症，不僅將店面、擺盤佈置的浮誇多彩，還響應了地球村，結合日本、美國、拉丁美洲等異國味，替臺式牛肉麵混進新元素，熬出一碗碗這個時代才會出現的牛肉湯，也期待這些老店在日新月異的流轉下，能將我們熟悉的這抹味道，傳遞給後世品嘗。
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