優質麵筋腸在製造過程中不含防腐劑，不加過氫化氬及漂白劑。 製程中沒有破壞纖維分子，讓麵筋Q軟有彈性，保有小麥纖維營養價值。 手工豆皮 現今時勢的變遷，科技口味產品如雨後春筍，想要找回傳統的古代口味日益減少，而富源成的用心就是要找回小時候黃豆飄香的味道。
- 是由一格格方形豆漿爐出生的，將豆皮烘乾後再經過手工層層拉皮壓製，張張都薄如蟬翼，入口十分輕盈，毫無負擔，最新減醣聖品，取代傳統麵皮，低卡好食材，身為養生、高蛋白、減肥健身的首選。
- 腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
- 眠豆皮不因產品定位而妥協，繼承與眠豆腐牀墊同款，臺中泡棉廠獨家開發的「高分子彈力泡棉」厚度也是奢侈的 6cm！
- 在臺灣，我們秉持喫得安心，喫的放心；不比為了食安追求海外解方，久代食品一管嚴選原料，產內一貫生產規模，歡迎蒞臨參觀與合作。
- 透光中有淡、有深顏黃的豆皮，能在高雄看到這景色，只有幸福可言；在機器的取代中，這一份手工的堅持，更顯珍貴。
- 從美濃中山路敬字亭右轉，過了西門大橋後，右側大片田園間隱約可見到紅色屋頂與煙囪，便是宋家豆皮廠房。
是由一格格方形豆漿爐出生的，將豆皮烘乾後再經過手工層層拉皮壓製，張張都薄如蟬翼，入口十分輕盈，毫無負擔，最新減醣聖品，取代傳統麵皮，低卡好食材，身為養生、高蛋白、減肥健身的首選。 打開晾好的豆皮，疊在一起柔軟又紮實，還散發一股濃濃豆漿味，喫起來甜味十足，手工豆皮製作經過50年演變，從過去用扇子散熱改成電風扇，燒木材變成用瓦斯，儘管手工挑豆皮並非難事，卻面臨無人繼承的困境，讓這項講究耐心的技巧就快成為絕學。 除了挑，還得不時刮鍋緣，避免豆皮黏在鍋子上，想挑下一張皮得等豆漿表面再度凝固，從凌晨4點挑到下午2點，一天產量不過500張，待在超過40度的狹小空間內，得耐熱又無法坐下來休息，老闆忙得滿頭大汗，對手工豆皮的堅持成了他唯一的動力。 黃家耆老說，日治期間黃家先人從唐山學得作豆皮技術，回到鶯歌黃厝就把這項技藝傳開。 其實理論上製作豆皮並不難，只要準備一大桶高濃度豆漿，倒入大鍋後以風吹過豆漿表面，豆皮自然生成。
手工豆皮: 我們將會盡速處理並回覆
不過記者也提醒想拍攝的遊客，因廠內高溫，為顧及自身安全及食品衛生，請遵守在玻璃門外取景規定，切勿直接闖進工廠內。 ▲每日手工現作，超新鮮、保證MIT的手工豆皮，不論是豆皮、豆漿、磨豆，全都是由老闆一手包辦，40年以上的堅持，真得不是一般人辦得到的。 蘇師傅說，在傳統工法無以為繼之前，為了感念老一輩的胼手胝足，即使四口竈僅剩兩口仍滾著豆漿，永順豆皮工廠的竈火始終未曾熄滅。
有別於在來米粄條的Q彈，美濃米粄條較軟黏，且米香味十足，成了軒味屋的私房美味。 （圖／張簡英豪 攝）鍾晴庭的父親是位陶藝家，經營知名的美濃陶藝坊，她沒有繼承衣缽，反而因為外出念書在餐廳打工，對經營餐飲業產生興趣。 選用優質黃豆磨成豆漿，放入鍋內加熱，豆漿煮沸後，在降溫過程中，從豆漿表面挑 起一層薄膜經過乾燥後，呈金黃色光澤，形狀似竹故名腐竹。 早年也曾製作豆皮的尖山裏長黃照旭說，黃厝豆皮主要作為雞捲、蝦捲包裹材料，除了鶯歌黃厝，目前聽聞嘉義地區也仍有手工製作的同業。 李日順說，當年創業做豆皮，因為手頭很緊，每天做的豆皮，都要從芬園騎1小時的腳踏車到彰化市民權市場去販售，賣完豆皮的現金，馬上再買黃豆回來跟老婆王真珠一起做手工豆皮。
手工豆皮: 高雄美濃宋新富手工豆皮工廠 0則留言
對於愈來愈少的手工技藝，那種就像是需要被好好記載下來傳承的記憶，在朋友那聽聞南投有這麼僅存的一處豆皮場，就一直很想去拍拍看那種手工食的技藝，利用這天的休假、瞭解順發皮廠的大致位置，出發吧，去尋找那不知道什麼時候就會失傳的手工技藝。 [週刊王CTWANT] 機能服飾代工廠光隆實業（8916）近年轉型為成衣代工廠，降低羽絨庫存量，也調降庫存周轉天數。 法人表示，目前第4季雖為光隆產品淡季，但其成功轉型至成衣產業，預估今年全年營收有機會突破100億元。 光隆今年第3季營業淨利與稅後淨利雙創歷史新高，營業淨利3. 臺北市立委補選持續針鋒相對，只是這回挑戰王鴻薇的，是過去曾經遭到中國關押的李明哲。 李明哲批評王鴻薇，以及其他國民黨政治人物到《央視》上「海峽兩岸」這個節目，等同附和中國統戰也自我矮化。
蘇家堅持使用非基因改造黃豆，每天手工現做豆皮、不加防腐劑，新鮮晾乾後的豆皮，不同於市售色澤偏暗的黃豆皮，顏色淡黃、散發新鮮豆香。 蘇家大嫂逢年過節還會接受客人預約，用自家豆皮製作成雞捲，真材實料的雞捲，外皮有著紮實口感。 蘇師傅強調，為了供應兼具高營養價值、濃鬱豆香與軟Ｑ口感的豆皮，每天清晨5點就要上工，與豆為伍12小時，蘇家兄弟堅持古法製作而不以為苦。 蘇師傅表示，「一般機器做的豆皮很薄，我們這種比較Ｑ，比較有口感。」他也說明，蘇家豆皮除了選用品質精良的加拿大非基改黃豆，製作過程中的細節都不可馬虎。 事前浸泡到飽脹的黃豆，碾磨得綿密，在燒開的鼎中熬煮成豆漿，釋放卵磷脂，再反覆打漿打出勁道，最後以布巾過濾渣滓，擰盡每一滴無雜質的漿汁。 手工豆皮 豆包豆腸純手工製作屬於植物性蛋白質，具有高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪、熱量低也易增加飽腹感；炸豆包豆腸經油炸後可把蛋白質分化，提升高蛋白氣質，喫起來有濃鬱的豆香味且口感軟嫩，容易消化吸收，非常健康又方便料理。
手工豆皮: 日本壽司郎推薦「迴轉壽司的5種創意喫法」！簡單做出海鮮丼、茶泡飯、抹茶鹽壽司等美食
即時中心／顏一軒報導準臺北市長蔣萬安的小內閣徵才過程，接連爆出遭到攔胡、反彈等狀況，儘管他曾數次稱「飯煮好等久一點掀開才會香」，強調會用人唯才，但卻遭民進黨臺北市議員簡舒培酸「根本是鍋餿飯」。 而針對北市府新人事，蔣萬安今（11）日受訪時強調，明日就會公佈第一波小內閣名單。 而在福原國小附近，則藏著一間觀光客口耳相傳的「福原豆腐店」，即便是平日早上，人潮也是來來往往。 畫單付款後等著叫號取餐，只見看似與一般臭豆腐無異的「炸香豆腐」，外皮金黃薄酥、內裡軟嫩多汁，還因採有機蔬菜發酵，因此並無顯著臭味，也成為小店特色。 王真珠跟著丈夫一起做豆皮，50年功力讓她連手套都不必戴，徒手就可以撈豆皮，還有秒摺濕豆皮的功力；王真珠說，沒練過的人，雙手會起水泡，她練了五十年，雙手都已經形成隔熱層！ 每隔個兩三年，總會有一次大流行，媒體搶著報導豆類製品，或者是添加物，或者是製造日期不實等等。
手工豆皮: 【味百屋】豆皮 正宗農家豆腐皮 豆皮 腐竹豆皮 乾豆皮 炸豆皮 乾貨 純手工農家自制油豆皮豆腐衣散裝250g
它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。 豆腐皮，又常簡稱「豆皮」，是火鍋、素食等料理不可或缺的食材。 在喝豆漿時，如果是純度很高的豆漿，豆漿的表面常常會浮上一層薄薄的皮，這就是豆皮。 中午不到，工廠前已掛滿一排排的豆皮，豆皮經陽光的曝曬，顏色由淡黃轉為橙黃，在藍天的襯映下特別明豔，空氣中也飄散著微微豆香，就是這味道曾經牽動過無數美濃遊子思鄉的味蕾。 宋新富透露，孩子沒有承接豆皮工廠的意願，等到做不動了，工廠就得收起來，不禁令人擔憂，這已在田間飄香60年的手工豆皮，真的會有消失的一天。 文化總會今（19日）推出《匠人魂》第28集「挑一張有溫度的豆皮」影片，走訪位於鶯歌、經營百年的永順豆皮店第二代傳人蘇家兄弟：蘇水木與蘇鴻義。
此時，蘇鴻義待在這又小又熱的工作室裡，已經站好了好幾小時，而之前大哥蘇水木凌晨起來煮豆漿，兄弟倆輪流著做。 蘇鴻義一邊注意著瓦斯爐火的火候和豆漿溫度，同時又忙著用長長的細竹條，耐心輕輕撈起一張如薄薄、透亮的豆皮，蘇鴻義說，這樣一天兩個鍋子，一個人做差不多400多張，技術好一點，差不多500張。 手工豆皮 兄弟倆回憶那個「做豆皮比修車好賺」的時代，蘇家豆皮一度遍及臺北、蘆洲、基隆、桃園等地，即使家中聘僱多位師傅，或向鄰裏收購批售，依然供不應求。
手工豆皮: 臺灣手工豆皮 – 全手工撈製而成
其實很多人不知道，鶯歌除了製陶外，還有一門即將失傳的手工產業「黃豆皮」。 位在鶯歌尖山裏的｢蘇家手工豆皮｣，遵循古法、製作豆皮的歷史已經超過70年了，一大早，從日據時代遺留下來的老房子裡，4口老竈、現在只有2口竈上還依舊煮著滾燙的豆漿。 手工豆皮2025 豆皮原料經乾燥烘乾後形成腐竹，此產品可耐久存放，表面光滑有光澤、非油炸品健康加分，軟度適中屬黃豆製品中之王，營養價值非凡，安心、安全美妙食材。 《手工豆皮、蔬菜粄條 客家手作美食真心好味道》走進軒味屋，除了白、綠、紅的彩色粄條特別吸睛，蘿蔔糕、醃白玉蘿蔔及裝在可愛陶甕裡的古早味豆花等料理，也都是鍾晴庭夫婦親手製作的。
手工豆皮: 電話：0952 011 556
宋家豆皮店，不但讓美濃這塊土地，天天充滿了黃豆香，許多火鍋店也點名要買他們家的豆皮。 不過受疫情影響，貨運塞港，導致原物料短缺，豆皮也難逃這波漲價潮。 冒著白茫茫的蒸氣，工人熟練的用竹枝從豆漿裡撈出一張張的豆皮。 傳承超過60年的手工豆皮店，第二代老闆宋新富每天清晨3點多就要起牀磨豆、煮豆，才能趕在天亮將第一批豆皮拿到陽光下曝曬。 突然一眼瞄到，老闆在某一地方翻弄著一張張黃色的豆皮，趕緊上前詢問，才知道，這就是我們喫火鍋時在喫的豆皮~未炸過版。 ▲順發豆皮廠位於巷弄內，不起眼的鐵皮屋就是工廠所在地，很容易因為一個不注意就錯過了啦，但還好在外面的聞到淡淡的豆香，真得有種聞香下馬的感覺。
手工豆皮: 豆皮專區
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。 可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！
手工豆皮: 豆皮炒翠玉白菜
文總副會長江春男表示，這是文總首次挖掘以食物製作工法作為題材的匠人，這才發現原來平時餐桌上的「小菜」豆皮，竟需要多道工序，才能做出如此濃鬱豆香與軟Ｑ口感。 江春男形容「挑豆皮可謂一種修煉」，尤其此時講究效率的年代，能堅持古法手工製作的行業已不多見，蘇家豆皮店是其中之一，一輩子甚至代代相傳做好一件事，這就是匠人精神。 記者起個大早前往，只見窗口前已排起一條外帶「香煎豆包」的隊伍，大家都深怕來晚了就搶不到。 剛煎好的豆包外酥內嫩，再依喜好加上醬油或豆瓣醬，就是樸實卻又教人想念的美味。 這裡吸引旅人的還有可透過玻璃觀賞到豆皮製程，只見薄如蟬翼的豆皮，在蒸氣氤氳中一片片撈起，還得再一片片晾曬風乾，手工製程的艱辛可見一斑。
※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 業者選用非基因改造的黃豆，堅持不加消泡劑跟防腐劑，以手工製作柴燒豆皮，由於做工繁複，產量有限，常常供不應求。 一般超市與豆漿的店的，可能會因為太淡或用粉沖泡的，所以無法結皮。 在拍攝時，不斷得有顧客上門來買最新鮮的手工豆皮，所以在準備離去前，也買了一些回家，簡單的煎一煎再加入醬油清後一起喫，真得是一種最簡單的真正美味。 民視新聞／呂彥頡 陳俐臻 高雄報導高雄一家新開幕影城，祭出週六看電影只要一元，限量一千名，讓不少電影迷清晨就來排隊領號碼牌，短短半小時內一千個名額已經搶購一空，業者希望活動拋磚引玉，讓大家恢復疫情前的正常生活，出門看電影。
手工豆皮: 牛王 清流嵩溪腐竹 500g 厚實口感豆皮 非基改 手工製造 火鍋食材頭層涼拌特產
蘇鴻義感嘆說，即便是這撈豆皮的細竹枝，現也找不到師傅在削了。 蘇家兄弟說，現在年紀大了，也不知道還能做多久，即便現做手工的黃豆皮比外頭市售貴上一倍，只要還有識貨的老客人上門，面對逐漸沒落的產業、消失的傳統技藝，他們仍會盡力而為。 曾是全村都在做的手工業，如今只剩寥寥無幾，原來早在日據時期開始，鶯歌除了製陶業外，傳統手工黃豆皮也曾是許多鶯歌人的回憶。 臺灣豆皮企業總家數為64家，在雲林地區就有43家，約佔全臺85%。
幸好，崇尚天然、養生的飲食風氣日漸興盛，而美濃鄉親也抱怨喫不到傳統豆皮，於是宋新富的豆皮工廠又開始飄起輕煙。 手工豆皮2025 （圖／張簡英豪 攝）早期美濃製作手工豆皮十分興盛，最多時有8家豆皮工廠，宋新富家族的豆皮傳承至第二代，已有60多年歷史，是目前美濃僅存的一家豆皮工廠。 從美濃中山路敬字亭右轉，過了西門大橋後，右側大片田園間隱約可見到紅色屋頂與煙囪，便是宋家豆皮廠房。
手工豆皮: 高雄鼓山內惟埤文化園區
而美濃的傳統豆皮是不經過油炸，以日曬方式製作，將乾豆皮稍泡軟後切段與芹菜、高麗菜同炒或是煮湯，口感滑嫩富天然豆香，是美濃人熟習的家鄉味。 早期高雄美濃手工豆皮非常興盛，但逐漸被機器取代，目前僅存一間手工豆皮店傳承超過60年，由第二代老闆當家，堅持古法柴燒豆漿、手工製作，再日曬風乾，加上現在食安意識抬頭，常常賣到缺貨。 然而，時代的變化急劇，廉價豆皮傾銷入臺，保鮮期短的新鮮手工豆皮缺乏市場競爭力，同業紛紛轉行，豆皮村盛況不再。
一張麵粉做的蛋餅皮，雖然看起來很薄，一片（約54g）大概就有 23.6g 的醣，一份蛋餅，光餅皮就高達 23g！ 而千張豆皮一樣是加工製品，但兩片（約100g）約 5g 醣，差了超過 4 倍，相較起一般餅皮、千張豆皮較無負擔。 因而在近期受到「減糖」、「減醣」、「低碳」與「生酮」飲食的人所喜愛。 相隔9年，歌手陳奕迅，九日再次登上香港紅館舞臺，舉辦演唱會，為了讓歌迷一飽耳福，他不但演唱了29首歌曲、一首組曲，最後在歌迷掌聲之下，又回頭唱了一首安可曲，陳奕迅在演場會中說，其實自己從2018年，就…
近日有位網友前往父親的墓地時，發現銀爐上竟被貼了「詭異紙人」，看了有些詭異，好奇詢問大家是什麼含義？ 貼文一出，讓不少網友看了驚呼超毛，更有內行一眼就認出是佔地盤或劫財的「小鬼」，最好趕快請宮廟或道士處理。 黃照旭說，儘管大陸豆皮品質稍遜，但由於價格較低，加上挑豆皮工作相當辛苦，整天都得窩在超過四十度的高溫環境裡，收益也不佳，不僅黃厝手工豆皮製造者銳減，年輕人也沒有接手意願；目前全黃厝僅剩四、五家仍在「作趣味」，手工挑豆皮也恐將成為「絕學」。 以手工挑豆皮，要先沿著鍋緣把豆皮與豆漿分離，再將竹串沉入豆漿鍋中，讓竹串尖端從鍋子另邊伸出，再拉起竹串把豆皮晾乾即可。 手工豆皮2025 早期挑豆皮是以手搧竹扇，一人負責挑一大鍋的豆皮；電風扇出現後，才由一人輪流挑兩鍋豆漿的豆皮。
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下午空檔時間，打成豆漿加熱煮滾，放到方盤裡頭，一邊微火保溫，上頭吹著風扇降溫。 手工豆皮2025 降溫過程，自然凝結豆皮，撈起堆疊成型，加點醬汁或湯頭，就是日式生豆皮。 手工豆皮2025 事實上，手工豆皮還會有另一項副產品｢豆枝｣，是從撈豆皮時用的細竹上取下來，一天幾百張的豆皮、層層在竹條上，到了一定厚度，再用熱豆漿泡一下，拉起來就成了｢豆枝｣。 蘇太太說，新鮮豆枝可以炒菜、煮火鍋都很好喫，甚至將乾豆枝油炸後、灑上糖粉、芝麻，便是古早味的零嘴點心。
後來，因應消費者需求，他們的豆皮越做越大張，周邊產品也越來越多樣。 這天陸續有客人上門來拿訂購的豆皮，我們因為臨時起意來拍照，所以只能看著美味而帶不走美味，手工製作數量有限。 撈豆皮也是和時間賽跑，在滾燙又是蒸氣的環境中工作，真的很辛苦，一份堅持也讓這份傳統的手工美味延續著。 豆腐皮的製作，使用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，此薄膜從豆漿表面移走後晾乾便是豆皮。 持續加熱的豆漿會又形成另一層薄膜，繼續撈出，這樣如此反覆，豆漿的濃度就會逐漸稀薄直至撈不出豆皮。
手工豆皮: 「手工豆皮」商品搜尋結果共 345 筆
近來食安問題層出不窮，但軒味屋因堅持手做，反倒增加了不少迴流顧客，鍾晴庭說，當初會堅持親手做粄條，也是因為擔心批來的粄條會有不好的添加物。 手工豆皮2025 為了與其他粄條店區隔，鍾晴庭也開始研發蔬菜粄條，起初試了幾種蔬菜效果都不好，後來試著加入自家栽種、無農藥的地瓜葉、青江菜，作出來的粄條口感清甜，一碗綠色粄條配上紅蘿蔔、玉米，色彩繽紛、滋味絕佳，在美濃粄條界打開了知名度！ 冬季是美濃特產橙蜜香番茄的盛產期，鍾晴庭又試著加入橙蜜香番茄，成功開發出粉紅色粄條，嚐起來有淡淡番茄果香帶點微酸。 （圖／張簡英豪 攝）目前豆皮工廠除了宋新富夫妻，還僱用了3名工人，扣除假日，工廠幾乎天天開工，產品主要供應美濃及周邊地區的傳統市場與商店，也有火鍋店慕名特別前來訂購，產銷趨於穩定。 1993年，宋新富辭去中鋼的約僱工作從父親手中接下豆皮工廠，擴增2條生產線增加產量，作法上仍堅持傳統日曬，而且不添加任何防腐劑和漂白劑，沒想到因豆皮賣相差、保存期限短，銷售遇上瓶頸，甚至一度歇業。
鶯歌除了出產碗盤，但黃厝地區迄今仍生產新北市唯一的手工豆皮，當地的黃家祖厝還被稱為「全臺豆皮首府」。 隨著日曬時間，豆皮由淡黃轉為橙黃，連曬三天後，這布滿老人掌紋般的黃金豆皮，才能呈現出天然的好滋味。 進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。
手工豆皮: 臺灣🇹🇼傳統手工《日曬腐竹》(豆皮) 200克(全素)
尤其在莿桐鄉義合村就有多家豆皮工廠，純以手工製作，規模也大，是全臺豆皮的主要供應地，因此雲林莿桐亦有豆皮的故鄉之美稱。 同訂單的豆皮薄墊與豆腐牀墊（或牀架）一起購買時，豆皮「配件類」商品因體積較小，屬於不同倉庫，會委託黑貓宅急便寄出，豆皮「本體」則會跟豆腐（或牀架）一起由豆腐歐巴約時間配送。 眠豆皮不因產品定位而妥協，繼承與眠豆腐牀墊同款，臺中泡棉廠獨家開發的「高分子彈力泡棉」厚度也是奢侈的 6cm！ 豆乾類食品的優質技術與水質同等重要，我司使用濁水溪深層優化水質製作的豆乾產品，依照不同種類而壓乾程度不同，其過程製作不添加化學添加物，只使用蕉糖保護顏色方可保鮮。
手工豆皮: 美食旅遊
其實夫妻倆也知道，大部分光臨軒味屋的消費者並不清楚自己所食用的粄條背後深層意義，但讓客人食用安全、在地的食材，是他們持續堅持的原則與理想。 根植於這片土地的味道和手作的溫度，讓這對年輕夫妻的創業夢有了充滿彩色的未來。 （圖／張簡英豪 攝）一如許多返鄉的美濃青年對家鄉的未來充滿期待與理想，鍾晴庭也參與美濃愛鄉協會、八色鳥協會等團體的活動，從拜訪小農、研討在地食材、協助農產行銷的經驗中，鍾晴庭的餐廳夢跟美濃這片土地有了更深的連結。 善待土地、使用安全在地食材、親手做，帶給顧客具有老味道又見新風貌的美濃美食，逐漸成了軒味屋的特色。 面臨機械化生產與成本考量下，大多數的美濃粄條店都已不再親手製作粄條，轉而向工廠大量批貨，但返鄉創業開餐廳的年輕夫妻鍾晴庭、鍾富源卻仍堅持手作，為顧客保留最誠懇真實的味道。 夫妻倆除了製作傳統板條，還開發了不同色彩的蔬菜粄條，更進一步改採美濃在地種植的蓬萊米製作，成了名符其實的「美濃米粄條」，賦予傳統客家手作美食新思維。