顏榮宏也指出，冷凍蝦拿出冰箱30分鐘內就開始氧化，因此他建議，出門烤肉前，可先將蝦子在汆燙半熟再帶出去烤，不必退冰，直接將冷凍蝦丟進滾水中，待外表稍微變紅即可起鍋，裝在保鮮盒裡使用，如此可兼顧新鮮安全，也能品嘗到鮮蝦美味。 除了口味眾多的活蝦料理，其他海鮮、牛豬雞料理、以及各式雞湯，也備受歡迎，在紅燈籠下、坐木椅喫好料，這種氣氛深受國內外食客肯定。 從小攤到有店面，從臺北開到臺中，到2018年為止，一品活蝦兩岸共8家店（臺北4家、新竹1家、臺中1家、桃園1家，海外也有1家），但外界不知道的是，他的成功並非完全一帆風順。 用甕煮的胡椒蝦，是臺灣人發明的料理，下班後喝一杯、喫胡椒蝦的餐廳，從一九九○年代開始風行，既是本地特色，也是上班族們舒壓的好去處。 可惜，後來因為成本高漲，不少餐廳不再主推泰國蝦，在菜單中加入白蝦、蝦餅等其它合菜料理，變一般餐館，臺式活蝦居酒屋特色漸淡。
龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。 將蔥末、薑末、精鹽、醬油、紹酒、烹大師、麻油放在碗內拌勻，倒入活蝦立即蓋上蓋子，約5分鐘後即可，食前撒入胡椒粉。 吉姆老爹出品的精釀啤酒「紅心芭樂」使用臺灣在地特色水果，看起來酒體金黃澄澈、聞起來有濃鬱的熟透芭樂味、喝起來是伴隨淡淡花香與熱帶水果香的爽口小麥啤酒。 菜單上沒有的隱藏版新菜「油雞」霸氣上桌，讓人產生給了兩隻雞腿的錯覺，「公館活蝦」每道菜都是真材實料，由主角直接出場，沒有派配角出來濫竽充數或鋪底墊場的。
活蝦: 一品活蝦 包廂收費
「這些魚蝦不是開心地活蹦亂跳，而是在死裡求生！」為了讓魚蝦看起來活力十足，有些魚販可能會添加一些藥劑或抗生素，讓魚蝦變得亢奮活跳跳，看起來就好像剛從海裡撈起來一樣新鮮。 事實上，這並不代表魚蝦真的有活力，而是在死裡求生，所以，如果看到活跳跳的魚蝦，可別高興的太早，要當心業者可能添加不當藥物，如砷、鉻、抗生素等藥劑。 泰國蝦不管大小隻還是公母價格都一樣，像是特大或紅頭每天數量都不一定建議提早預訂！ 料理上有分經典菜色、快炒類及冷盤，其中小白最愛快炒類蝦子免剝殼超方便。 活香港小龍蝦 ~ 一種淡水甲殼類動物，也被稱為Yabby，有時也被稱為小龍蝦，因為它像小龍蝦。
餐廳供應多款時令海鮮，包括生蠔、扇貝，亦有數十款串燒食物。 活蝦2025 將雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘至明蝦熟透後置於盤上，、撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。 客人可從泰國大頭蝦和海蝦之間選一種，在場內的流水槽即夾即燒，不過和以上兩間餐廳不同，店主只供應指定數量的活蝦、其他海鮮及牛肉類。 記者以顧客身份向負責人查詢，對方表示除了海鮮與牛肉為限量供應外，其他食材的份量都十分充足，多人前往都未必食得完，「同任食一樣，都食唔曬」。 很多朋友總覺得自己在家做的蝦菜式沒有餐廳的好喫。 只要花幾分鐘瞭解一些處理細節，瞬間便能煮出大師級水準。
活蝦: 臺北活蝦料理＃6 百家班活蝦
「光從這個角度去思考，菜市場看到的活跳跳蝦子一定有問題。」業者為了讓蝦子多活幾天，且維持活潑生猛的狀態，只有在水中加入興奮劑及抗生素，加入刺激性強的藥劑，讓蝦子看起來活跳跳，所以，我們在市場裡看到的活跳蝦，很可有能是「加藥蝦」。 喫蝦不愛剝殼的朋友有福啦～快炒類的三樣料理通通都幫你剝好殼，其中小白好愛檸檬蝦酸酸甜甜的超過癮，加上剝完殼讓肉質直接接觸醬汁味道更濃鬱。 妮妮布魯這次喫到的餐點都滿喜歡的，活蝦料理不必說一定是強項、必點，酸辣蝦更是讓我們一秒回泰國的感覺~另外讓我們意猶未竟的金沙鮮竹筍也是下次回訪必點之一。 它們是蛋白質的良好來源, 當蛋白質分解為氨基酸時，您的身體會利用它來建立和維持肌肉，神經，骨骼，皮膚和軟骨中的細胞。 螯蝦仔也是其他礦物質的重要來 ，如鋅、鐵、銅、磷和硒，有助於保持身體健康。 它還含豐富維生素，如 B3、B5、B6、B12 和維生素 E。
- 瘦盡煎熬是店家的創意料理，選用肉質新鮮的三層肉，經過汆燙、切塊、下鍋油炸後再起鍋快炒的多項步驟，肉質更有彈性，加上酥炸過的焦脆，香辣開胃、鹹濃味美的好滋味，讓人一喫就回味無窮。
- 不過用這方法一個不小心就會刺中蝦的內髒（特別是心髒同腦部），所以鈎蝦嘴時手要定、力要輕，否則不用三分鍾又要換蝦，以前釣魚時見過有的老前輩用這方法可以一兩只蝦就玩一晚，所以小弟肯定只要懂得個中竅門，絕對是最好的鈎蝦方法。
- 泰國蝦料理方式大同小異，但「公館活蝦」的老闆費心做出差異化，例如「蒜頭蝦」除了一起烹煮的蒜泥，起鍋時加了蒜酥增添口感與香氣。
- 泰國蝦為俗名，正確名稱是「羅氏沼蝦」，生蝦的蝦身為清透的藍綠色，腹節有橘色斑紋，最明顯特徵就是有一對長而深藍的第二步足，是淡水蝦中體型較大者，肉質肥厚結實。
- 「這些魚蝦不是開心地活蹦亂跳，而是在死裡求生！」為了讓魚蝦看起來活力十足，有些魚販可能會添加一些藥劑或抗生素，讓魚蝦變得亢奮活跳跳，看起來就好像剛從海裡撈起來一樣新鮮。
陳俊成指出，市售蝦仁許多都會添加磷酸鹽，主要讓蝦子看起來飽水又飽滿、賣相好，雖然這是政府規定合法的添加物，但累積過多會影響健康；王鼎元則建議，無論在市場或網路購買，都要先確定蝦仁的品質，若是浸泡過藥水 ，蝦肉有可能過度發亮，若為了一時方便而喫入不必要的添加物，可就得不償失。 不少民眾喜食海鮮，甚至為了追求較好的口感，消費者會選擇購入「活體」蝦蟹，力求新鮮美味。 有店家透露，客人買了活體鮮蝦，事後卻抱怨品質不良，真相曝光後令店家十分傻眼。 尤其不建議在沒有冷凍設備的傳統市場買活蝦，因為蝦子是一種蛋白質含量極高的水生生物，只要一經海裡或養殖場撈出，離開原本生活的水域，因為環境壓力的不同，蝦子是非常容易因捕撈，加上突然的壓力變化受傷而奄奄一息，甚至死亡。
活蝦: 小白愛食記 美食喫起來
不過，大力的拋竿蝦可能容易甩掉，所以這種鈎蝦不適合遠投或者大風的時候，但是在一些靜水慢流水淺的位置（其實本港釣夜水亦以這類釣點最理想），你就會發覺它的好處，因爲越生猛的餌就越易吸引大魚。 ，大家反轉蝦細心的看蝦頭下面的腳仔內中心點，有一個軟組織（通常顔色會比較深），那個就是蝦嘴。 ；蝦腮位於頭殼接近底部的兩邊，大家見到有條S形在動的就是腮，切記鈎蝦腮時絕不能鈎到腮位，鈎尖應貼近腮位外的頭殼內則從下而上，到大約中段位置才拉出鈎尖即完成。 臺灣人愛喫蝦，光進口臺灣的蝦就是水產中的第1名，施志昀認為，蝦量當然是有限的，目前東港櫻花蝦的捕撈就有嚴格限制，像宜蘭深海的胭脂蝦，本身成長緩慢又少量，若過度濫抓就有可能稀少，不只政府法令要明確控管，業者與民眾也必須有所自覺。
活蝦: 電話：0933 377 937
店內擺放了多條流水蝦水缸，供客人即夾即燒，不少網民都認為大蝦非常生猛，表示一定要先將大蝦放在冰桶裡凍暈一會兒才燒，而且大讚蝦肉爽口彈牙，蝦膏非常多，非常新鮮。 除了大蝦外，餐廳提供多種任食海鮮，包括扇貝、大蜆等，還有各種熟食和甜品，非常抵食。 許多人參考食譜做法，會看到大廚們直接用菜刀將蝦背切開，但這種開背去殼的方法看似簡單，其實很有難度，適合刀工好的人使用，不推薦料理新手們效法。 有許多食譜不需要去除蝦殼，料理形式適合完整保持蝦子原貌，例如：醉蝦、檸檬蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦，這類直接調味快炒、油炸的菜色，只要更細心處理，就能讓口感更好，不會喫進雜質、蝦鬚。 蝦子可以說是最受歡迎的海產，大人、小孩都愛喫，不過常常外食的人肯定知道，許多廉價餐館在準備蝦料理時，都沒有妥善處理食材，總會喫到的蝦背裡的黑色腸泥，非常影響口感。 圖片來源自IG＠ er_cat.1003 胡椒蝦是店內的招牌必點，使用的黑胡椒醬又香又辣，加上蝦身碩大肥美，一口咬下，就會爆出美味的蝦汁，甚至還能喫得到蝦膏，讓人一喫就上癮，忍不住一口接著一口吃不停。
活蝦: 臺北市「廖老大飲料店」全部倒閉！ 網傻眼：當快閃店在開喔
至於口感的部分，新鮮的蝦子肉質結實，不會有腥味，咬起來會彈牙，而且只有健康並且營養素夠的蝦子，才得以累積蝦紅素，當一經水煮過後，會有一層橘紅色的小泡沫浮在水面。 流水蝦派對除了各種board game等娛樂設施外，還提供流水蝦海鮮燒烤套餐。 在場內的流水槽即夾即燒，不過和以上兩間餐廳不同，店主只供應指定數量的活蝦、其他海鮮及牛肉類。 活蝦 其他食材的份量都十分充足，多人前往都未必食得完，「同任食一樣，都食唔曬」。 一條長達40米的流水蝦河道，大蝦全部都非常新鮮，客人夾起後要先將大蝦放在冰塊裡凍暈，再放上炭爐上燒烤，許多網民認為鮮甜的蝦肉飄著淡淡的炭香，非常吸引。
活蝦: 別再搞錯了！專家告訴你：為什麼買「冷凍蝦」比活跳跳的蝦子更好？
臺灣新聞主播、中英雙語節目主持人路怡珍，昨日於臉書PO文表示，因最近很常分享烏俄消息，有名以簡體字留言的網友，要求全球串連早安新聞、「浩爾譯世界」的「俄」羅斯念四聲，是不是可以改一下，理由是「不念鵝羅斯二聲『太難聽』」。 大媽的泰國蝦其實都蠻大隻的煮湯也是很適合，加上冬天到了來份燒酒蝦補一下也不錯，煮湯的泰國蝦口感鮮嫩多汁，帶有淡淡的酒香及中藥味讓人愛不釋手。 一品活蝦 外帶有很多優惠，而且５公里內只要滿千元就外送，不管是點餐、外帶、外送也都可以透過官方，真的是超級方便。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
活蝦: 全臺唯一活蝦22喫！ 「一品活蝦」4人套餐免2千元 宵夜聚餐到凌晨3點喫起來
農委會表示，購買活蝦或生鮮蝦時，挑選沒有腥臭味或化學異味，外表光澤透亮、肉質硬挺緊密，蝦頭身完整沒有破損、觸感有彈性的蝦子就對了。 這間Party room除了一般的桌球、電動麻雀、Switch、懷舊街機、各種board 活蝦2025 game等娛樂設施外，還提供流水蝦海鮮燒烤套餐。 網路上流傳，將蝦尾弓起，將叉子直接刺穿蝦殼，向上拉起就能去殼。 這個做法非常需要練習與巧勁，一不小心就會破壞蝦肉，影響美觀口感，不建議新手們嘗試。
活蝦: 活蝦能喫嗎？不想喫到加藥「殭屍蝦」先看4關鍵
正常來說，只要急速冷凍設備技術好，運送過程的保冷措施完善，冷凍鮮蝦跟剛撈起的活跳蝦品質並沒有太大的落差。 臺南一家觀光客必去朝聖的知名鹹粥店「阿堂鹹粥」，因一口氣將鹹粥系列商品從180元漲至200元，讓消費者猛刷負評至3.7分；宅女小紅在臉書對此事有感，認為「這件事證明瞭沒有愛就不會有恨吧」，沒想到大眾抵制漲價的作法不是選擇不要喫，而是去刷負評。 有店家氣憤地在《爆廢2公社》上發文表示，去年除夕有客人來購買活體泰國蝦，老闆也現場現撈後秤重給客人，不料近日與其他客人聊天時，意外得知該名客人抱怨「活蝦品質差」，令原PO感到相當困惑。 活蝦 不過冷凍蝦的挑選也是有訣竅，提醒消費者，盡量避免買到包裝袋裡有冰晶或冰塊的冷凍蝦，因為外觀若布滿冰晶，就代表著這盒冷凍蝦儲存的溫度不是那麼穩定，有可能曾經解凍之後再冷凍，在一冷一熱的情況下，水分流出來後，若經過再次冷凍時，則會成為冰晶。 因此，在生鮮超市購買冷凍蝦子時，提醒大家要特別留意包裝袋上是否有冰晶的產生。
活蝦: 第5「蝦」—泰蝦樂 流水道泰國蝦喫到飽（桃園）
傳統市場販售仍以冰鮮蝦為主，食藥署建議，觀察蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 「加雙氧水其實是為了運輸，」幾個蝦農異口同聲指出。 活蝦 高雄湖內謝姓養殖業者表示，北部是最大的消費地，南貨北送，為了減少運輸過程中的蝦隻傷亡，就難免用藥。 潘秀冠的經驗是，一般白蝦捕撈後不特別打氧氣的話，大概10幾分鐘就會死，而草蝦通常比較強壯，可以撐3個小時左右。
活蝦: 百家班活蝦 (竹北光明店)
同品牌的「白鷺紅茶」，是和宜蘭正福茶園合作、使用臺茶17號白鷺紅茶，和比利時風格的小麥白啤酒結合，口感細膩清新不澀不苦、尾韻帶有紅茶香氣。 使用當天現宰仿仔雞的雞腿鮮嫩滑順、大量蛤蠣熬煮的湯頭沒有加太多調味就自然鮮甜，是改天想喝雞湯會想再來光顧的美好味覺記憶。 老闆嚴選仿仔雞的去骨雞腿，肉質介於土雞與肉雞之間，口感不會太硬實也不至於鬆軟，冰鎮喫皮Q脆、肉緊實，也很不錯。
活蝦: Step1. 蝦子的養殖環境
瘦盡煎熬是店家的創意料理，選用肉質新鮮的三層肉，經過汆燙、切塊、下鍋油炸後再起鍋快炒的多項步驟，肉質更有彈性，加上酥炸過的焦脆，香辣開胃、鹹濃味美的好滋味，讓人一喫就回味無窮。 活蝦2025 泡椒燒蛋是正宗四川料理，店家特製的泡椒，加上私房祕方的調配，搭配口感溫潤帶有焦香的燒蛋，多層次的好口感，讓人一喫就著迷。 鈎蝦槍是將鈎尖由槍位和頭殼的接壤位置穿過，而鈎這個位置只要鈎得淺（盡量偏向槍位遠離頭殼內的內髒），蝦會非常“襟生”，可能大家會問這樣同鈎蝦尾有什麼區別？ 當然有分別，第一是拋投時蝦不容易甩脫，第二是蝦泳姿比較正常（不信可以將兩只分別鈎頭及鈎尾的蝦放入水缸，一看便明白），當然這方法仍有“頂口” 的問題，所以這方法只適用鈎一些大口魚如鱸魚。 ，而鈎這個位置只要鈎得淺（盡量偏向槍位遠離頭殼內的內髒），蝦會非常“襟生”，可能大家會問這樣同鈎蝦尾有什麼區別？ 陳俊成說，若是網購冷凍蝦，則建議先詢問通路蝦子的產地、是否有檢驗認證、何時捕撈、採取何種冷凍方式、製造與保存日期等必要資訊，若有真空包裝的話保鮮度更好，收到包裝後可觀察蝦子表面是否有過多白色的小冰晶，若有則可能在運送過程中失溫而冒出水珠造成，也會影響蝦子的保鮮度。
活蝦: 臺南永康區必喫美食懶人包！
烹調出令人垂涎欲滴、色香味俱全的活蝦料理，首重於活蝦食材的新鮮，為了讓顧客喫到最新鮮的活蝦，餐廳遠赴盛產活蝦的高雄、屏東等地與蝦場養殖地簽訂專屬契約。 每天產地配送最新鮮的活蝦至本餐廳，再經餐廳一貫嚴格選材作業 ( 體態、脫殼、殘缺、活力..等等 )纔可置入於本餐廳裡裝設的SPA活水養殖池，這繁瑣流程就是要讓顧客能喫仿到最新鮮最具生命力與活力的活蝦料理。 方法是用鈎尖直接穿過尾部其中一塊尾葉即可，聽講這方法沒那麼容易鈎蝦，是否屬實就等大家去求證，小弟個人不是太喜歡用這方法，第一是拋投時容易甩掉，其次是釣蠟魚或其他小口魚時，鈎身外露會較難入口，而當遇到比較精口的魚時只要鈎身令魚有“頂口”的感覺好多時候都會令大家功敗垂成。 活蝦2025 凌仕諺表示，會說母蝦比公蝦還好喫，應是指母蝦會「抱卵」的特性，在食用上就多了些口感，就跟有卵的香魚一 樣。 要判斷蝦子公母，除非看得很仔細，或像泰國蝦這種大型蝦才能一看就知道，否則一般蝦子沒有太多差別。
活蝦: 文章導覽
它們的長度偶爾可達 30 釐米（12 寸），但更常見的是 釐米（4-8 寸）長。 在清澈的海水中，顏色可以從黑色、藍黑色或深棕色不等。 小龍蝦生活在一系列棲息地，包括乾淨的流動水域（溪流、河流）和靜水（池塘、湖泊、沼澤、沼澤）。 流水蝦很快上桌，桌上有小型的燒爐，供客人自行燒蝦。 紅頭泰國蝦的蝦膏有的是硬膏有的是軟膏，前一道金沙蝦大部分是軟膏；這一鍋奶油蝦則是硬膏比較多，兩種蝦膏都很讚，味道超甜。
活蝦: 美食找不到？ 快用我超方便
全臺唯一活蝦22喫～一品活蝦臺中漢口店活蝦料理口味多達22種，現點現撈的活蝦都有通過 SGS檢驗，肉質鮮甜還有滿滿的蝦膏，再加上熱炒鍋物菜色很多，最推薦闔家歡四人套餐內含兩道活蝦五菜一湯還有白飯喫到飽只要1899元相當超值，營業到凌晨3點，晚餐宵夜聚餐的好選擇。 活蝦2025 「公館活蝦」老闆選擇創業就是想以薄利多銷的方式，推出好食材、好口味的高CP值料理給和他一樣愛喫活蝦的饕客，這是我們喫過會再訪的店家，也推薦給喜歡喫泰國蝦、或是住在公館、景美、中永和一帶，偶爾想微醺一下的朋友。 一問之下才知道，原來客人買完活體泰國蝦返家後並未立即料理，而是冰進冷凍庫一陣子後才又拿出來烹調，因而導致蝦子口感不佳，卻抱怨店家「活蝦品質差」。 對此，原PO無奈道「今天如果我參雜死蝦在裡面，是我混蛋、是我王八，但我們給妳的全部都是活體，現場也親眼看到，講真的我要說什麼…」。 一品活蝦，臺中漢口路宵夜美食，平價熱炒、活蝦料理推薦。
活蝦: 推薦給熱愛美食的您
餐點以各種口味的泰國蝦為主，但也有一些老闆的拿手菜增添變化，臺式經典涼拌小菜「鹹蛤仔」這裡也喫得到，蜆仔鹹香涮嘴不死鹹，開胃又解膩。 雖然平日最愛的「蒜頭蝦」依然是令人齒頰留香、欲罷不能的人間美味，但相較前面3個口味，今天只能排到心中第4名了。 可能經過高級中藥材加持，「燒酒蝦」的蝦身喫起來厚實且格外滑嫩、蝦膏也濕潤肥美，這道也是Alice的菜。 老闆用料不手軟，特別找中藥行調配專屬藥包並購買高品質的枸杞、紅棗、蔘鬚、當歸等食材熬湯，越煮湯頭越甜越滋補。
活蝦: 蝦子營養知多少？
活蝦因運送不易，不肖業者可能於運送的水體中加入化學藥物來刺激蝦子，以提高其活動力；另也可能會加入殺菌劑、消毒液來抑制蝦隻傷口的感染與惡化，因此即使活蝦也不保證品質較優。 不會，挑選活跳蝦或生鮮蝦時，需注意蝦體無化學異味、蝦頭身完整無破損，肉質觸感有彈性，無腥臭味等要件。 另活蝦和冷凍蝦則選擇有生產履歷、CAS 標章或信譽良好之業者，才能喫得安心美味。 下表示每一百公克各種蝦子，可食部分的營養組成，當中不管是哪一種蝦，脂肪含量都很少，大部分的組成都是蛋白質；而在微量營養素方面，由於櫻花蝦會跟著殼一起喫，鈣與鎂的含量就明顯比其他要剝殼的蝦，多了不少；也就是說，如果有補鈣需求的話，櫻花蝦是很值得推薦的食材。 至於維生素的含量，下表列出的蝦都是維生素 B12 的優質來源。
過了一兩小時後，你的生蝦就會變得不再活躍甚至已經Certified了。 而再過多數小時後，相信大多數生蝦已經昇仙了甚至會發出惡臭。 如果可以將九成買回來的生蝦於整個釣魚過程中仍能保持活命，那就非常完美了。 要保持生蝦活躍，有釣友自行製作了一個蝦箱，經多次失敗及改良後，現時已可以養活九成生蝦達數小時之久。 近日坊間不斷出現與本餐廳名稱相同或近似，同時亦標榜「活蝦之家」之餐廳，圖以魚目混珠方式欺瞞誤導消費大眾，以為渠等乃本餐廳之加盟店或連鎖店，冀以汲取不法之利益，影響消費者權益甚鉅並造成本餐廳莫大困擾。 講起竅門，小弟有個小小心得同大家分享一下，就是用細小一點的鈎！