酸酸甜甜的果乾一直很討人喜歡，每個人從小喫到大的葡萄乾就是果乾的一種，方便食用又不黏手，營養價值也不用多說。 不知何時開始，果乾種類越來越多，鳳梨果乾、芒果果乾是基本款， 還有芭樂乾、蘋果乾、檸檬乾、水蜜桃乾……等等，樣樣都很吸引人去嘗一口。 加點糖（安安用１０％），糖漬個3-4小時後，用瓦斯爐煮滾它，轉小火再繼續煮15分鐘左右。 ※ 烤架需放置在已鋪上烘焙紙的烤盤內，避免番茄汁直接滴入烤箱造成損壞。
將水果製成果乾，不但可以用來保存，更可以和其他食材搭配食用。 例如葡萄乾生菜沙拉、蔓越莓乾饅頭、火龍果冰沙等。 無論是前菜、主食或甜點，都能獲得不同的味覺享受，更能讓不愛喫水果的小朋友，或剝皮、吐籽有困難的長輩快速補充營養。 果乾製作的時間不短，使用低溫烘乾常要花去兩天的時間，高溫烘烤也要幾小時。 原則上,溫度、含水量會決定時間的長短，溫度越低、含水量越高的話，花費的時間就越久。 市售的乾果機一臺售價約幾千元，可以用在蔬菜、水果的烘乾上,是近年烘培市場的新寵兒,但如果家中只有烤箱，一樣可以做出脫水蔬菜和果乾。
果乾作法: 分享
抗性澱粉在消化後產生的短鏈脂肪酸對身體有很多好處，還能降低胰島素的阻抗，減少大腸癌的前驅物，是多數減肥人士選擇食物的選項之一。 加糖，是利用滲透壓原理，逼出水果內的水分。 而高濃度的糖有防腐作用，能使保存期限增長，再加上水果原本的糖分， 形成高糖果乾，不僅熱量倍增，也因糖本身會吸水而增加果乾的重量。 我在烘水果的時候，每隔一兩小時都會去看一下，有些水果已經開變乾，我就會層疊起來，然後再加入其他水果下去烘。
- 回到堅果棒的製作上，將3根香蕉剝皮後放入大碗內，用叉子或攪拌均質機打成果泥備用。
- 在鍋子裡加入少量的水和砂糖，砂糖的使用是為了增加橙皮口感，不愛喫的甜的人可以酌量使用，但請勿完全剔除。
- 只是這兩者的營養成分、口感、製作方法都不一樣。
- 將你切好的柳丁切片放在盤子或是託盤上，接著使用紙巾輕擦、輕壓柳橙的表面，來吸收多餘的水分；接著將以擦拭完成的流程切片翻轉過來，並用用新的乾淨紙巾，重複該流程。
- 只要在低溫烘乾步驟做到水份去除，是可以不放冰箱冷藏，只需要保鮮盒裝好，不吸收空氣中的水份就可以保鮮了。
隨著臺灣正式邁入高齡社會，針對60歲以上的樂齡族羣，其飲食照護便成了一大考驗。 許多長輩因咀嚼困擾、吞嚥困難、食慾差等原因而導致營養不足，因此飲食不只要鬆軟好咀嚼，更需要濕潤，才能讓食物在唾液分泌不足的銀髮族口中好成團，並順利吞嚥。 果乾作法 近日，便有「無磷酸鹽添加質地調整技術」，以物理浸漬的配方讓肌肉結構變得潤滑成團，成功打造出不分年齡，全家人都能共享的友善雞肉料理。
果乾作法: 食品添加物「關華豆膠」 小鼠實驗竟證實能緩解「自體免疫性腦炎」
我用像你一樣的方法，出來的柳橙皮硬，而且舌頭好麻，小孩不賞臉…. 將香蕉剝皮，切成0.3釐米厚的圓片，或不超過0.6釐米的厚度。 由於所用的溫度比其它方法低，不妨將它們切得特別薄。 你只需要準備一個長方形木框，再釘上可以安全放置食物的網。 不要用鋁網、鋼絲網或玻璃纖維網（除非清楚標註爲食品級玻璃纖維網）。 放在烤箱中間的架上，小心別讓香蕉片掉到烤箱底。
- 在烤爐或乾燥箱進行乾燥時，裝盛食物的底架都要遠離熱源六吋到八吋。
- 將冷卻的果乾散裝到玻璃瓶或塑膠容器，蓋緊瓶蓋，靜置於室溫下七到十天，期間每天都要搖晃打散和混合裡頭的果乾。
- 挑選網時，仔細遵循指示，只用專門用來準備食物的網架。
- 例如西瓜、水梨、蓮霧的水分比例高而纖維少，失去水分後的果肉萎縮又缺乏纖維，所剩實體不多，因此較不適合用家用烤箱做成果乾。
這就是所謂的的表面硬化，可能會造成食物在儲藏期間腐敗。 剛從果乾機取出的食材，務必等熱氣蒸散後再包裝保存。 果乾冷卻過程中仍有水分會散發，太早將果乾裝袋，會導致水氣留在袋中無法排出，果乾日後容易敗壞。 溫度與光線都會影響果乾品質，請將果乾放到陰涼日照曬不到的夾保鮮袋或保鮮盒，放入冰箱保存。
果乾作法: 泰好了！「水果之後」山竹7/8家樂福限量回歸
在西方或是南洋地區國家，水果入菜的情形相當普遍，在追求水果不同的型態與食用方式的情況下，利用各種水果以及加工方法，保留住風味和營養成分，果乾是很好的一種食材。 民眾如何在家自己DIY作果乾，我們特別請教研究烘焙果乾經驗豐富的輔英科技大學保健營養系陳家茂老師，來說明在家製作果乾的撇步和注意事項。 專業型的烤箱熱氣為左右放送，循環效果良好，以低溫烘焙的時間，起碼要三天。 而一般家用烤箱或烘乾機，熱氣為上下放送，效能遠不及專業用器材，且需更長時間達到烘焙程度。 兩者都是高耗能，雖然可設定時間，仍需要長時間人力看顧，以保安全。
果乾作法: 蘋果乾(氣炸鍋)
因土芒果易熟，一般水果攤進貨意願較低，建議採買土芒果到果菜批發市場買較方便。 加點糖，糖漬個3-4小時後，用瓦斯爐煮滾它，轉小火再繼續煮15分鐘左右。 果乾作法 去皮置於果乾機的網架上，設定６５度烘到自己喜歡的乾度。 現在這個作法是我個人較喜歡的，請大家斟酌參考使用。
果乾作法: 保持果乾食材,大小,厚度一致
🎯貼心小叮嚀：略置涼再去皮，小心別燙傷了。 果乾作法 於是我改變作法，將它切片，可是烘出來的成品，皮乾硬、果肉本身帶酸又沒ｑ度，安安本人不喜歡，所以沒拍照。 這相片是跟好友林碧瑤借來給大家參考的。 一般的穀物麥片配鮮奶，實在有些單一，若加點水果進去除了能增添風味外，還可以補充膳食纖維。 但是對於早上要趕赴上班、上學的家長、學童，根本沒時間切洗水果，這時不妨可用些果乾作為替換。 你好，想請問如果做柳橙版的，柳橙需要做任何前置處理嗎？
果乾作法: 火龍果乾作法
首先，你要把番茄洗乾淨，然後取3-5支牙籤綁在一起，在番茄上刺洞，刺下去不必怕，皮一定要破。 這篇食譜是記錄安安烘番茄乾的一些小插曲，現在烘成功了，跟大家分享，希望大家也都可以做出居家無不當添加物，去皮有Ｑ度的好喫番茄果乾。 起初的準備步驟基本和烤箱部分相同，但需要格外留意香蕉尺寸。 將香蕉剝皮，切成0.6釐米的厚片（咬起來軟軟的，並帶有韌性），或0.15到0.3釐米的脆片（喫起來酥脆可口）。 烤到一半時，將香蕉片翻面，確保兩面都幹得均勻。
果乾作法: 芭樂乾(氣炸鍋)(天然好喫)
如果你用網架，可以先將烤盤放進烤箱，再把網架放在烤盤上。 想做香蕉幹，就得把香蕉切成0.6釐米厚的圓片。 想做香蕉角，就得順着長度直切2次，然後橫切成你想要的長度。 只要在低溫烘乾步驟做到水份去除，是可以不放冰箱冷藏，只需要保鮮盒裝好，不吸收空氣中的水份就可以保鮮了。 在鍋子裡加入少量的水和砂糖，砂糖的使用是為了增加橙皮口感，不愛喫的甜的人可以酌量使用，但請勿完全剔除。
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只是這兩者的營養成分、口感、製作方法都不一樣。 家裡有多餘的柑橘類，可製成果乾，不但可延長水果的壽命，更能品嚐不同風味的口感，亦可製作蛋糕、麵包、泡茶等。 相較於新鮮芭樂，芭樂風乾後滋味更甘甜、更美味，但是因為芭樂籽的含水量較高比較難乾，通常不建議直接含籽一起風乾。 市售的鳳梨乾通常切得較薄，約0.3~0.5公分，烘起來像鳳梨餅乾；不過想要讓鳳梨口感更好、嚐起來更酸甜多汁，就切1公分吧！ 但是注意，切得越厚烘焙的時間就要越長喔。 此外，鳳梨已經屬於甜度較高的水果，所以不用再另外加糖了。
在第4和第6個小時檢查香蕉片，看看它們的脫水情況。 完成後，果泥幹上面應該軟軟的，並帶有韌性，但不粘手。 如果香蕉片沒有泡檸檬汁，當它變成焦糖色時，就是完成或接近完成了。 如果泡過檸檬汁，當它們冷卻至室溫，你可以取出一塊試喫。 果乾作法2025 將溫度調成57攝氏度（135華氏度）。 果乾作法 果泥厚片需要脫水6到12小時，香蕉脆片則更久，需要一整天（24小時）。
而熟度不甚足夠的水果，脫水後和原有的甜酸比差異不大，甜中帶酸的果乾也是別有一番風味。 陳老師認為，不需要特別買工具來測甜度，水果攤老闆也不可能一直切剖讓你測甜度，此舉並不切實際。 只要是當令水果，喫起來兼具風味和甜味，就可以拿來作果乾。 果乾作法2025 果乾作法2025 在口感方面，每個人喜歡的各不相同，但孫曉文營養師建議，奇異果、鳳梨、火龍果都蠻適合用低溫烘乾成軟的果乾。 至於製作上要花多久時間，其實可看每個人的喜好,並無一定。
在爐門稍微打開的情況下，只要爐內溫度可以維持在60度以下，那麼就可以使用電烤爐或瓦斯烤爐來進行乾燥。 果乾作法 你可以自製乾燥箱，如圖示，內部包含了如熱源的熱板和通風口。 想要自製果乾或脫水蔬菜不是靠日曬或烘烤就能成功，商業乾燥法會使用硫化或添加物等其他手段來控製成品的腐敗或水含量，家庭自製的乾燥成品因此很難做出可以比擬的成品質地。 親手做好的水果乾或乾燥蔬菜，要放入密封袋內保存，若是放冷藏保存，以2星期內使用完為標準。 如果可以，最好能在密封袋中一起放入乾燥劑。
健康就得多喝水，但對於不愛喝水的人來說，真的不容易！ 這幾年，網路上很流行果乾茶，把自然風乾的水果放入水中，就會有淡淡的水果香氣,替原本沒有味道的白開水增添風味。 市面上也有不少業者販售沖泡果乾，吸引不少愛美女性爭相購買，但你知道嗎？