系列中包括有燈影藕片（$98）、蜂蜜炆牛肉（每位$128）、脆皮牛肋肉配蜜糖芥末醬（$328）、悅味熟成T骨扒（$1,088）及洛神花蜂蜜糯米餈（$88）。 另一招牌名菜醬爆和牛鴨肝黃金盞，採用澳洲M9 和牛配以匈牙利的鴨肝快炒而成，入口即溶。 澳洲 M9 和牛較為精瘦，比美國和牛肉味更香濃，又不會如日本和牛般太油膩，配以少量的香煎鴨肝一起爆炒，達致肉香多汁和豐腴口感的完美平衡。 周師傅更從每個品牌中汲取靈感，創作出別具一格的菜式，包括私房乾鮑魚扣花膠兩面皇、古法荷香蒸野生馬友魚、片兒麵及麵豉醬雪糕等，向四大品牌的匠人精神致敬。
芋泥獨有的綿滑細緻，佐以春捲皮的酥及蝦仁的鮮，在口腔中帶來一場精彩的交響樂。 選用充滿膠原帶白的日本鯛魚魚皮為主角，經精心調配的檸檬汁、蒜、辣椒、香茅提味，有著辣、爽、香、酸的開胃樂趣，更是大口品嚐鍋物之際，轉換味蕾的絕配料理。 稻香茶居有優惠，晚市堂食3寶$238，歎到3款中式精美小菜，紅燒手把BB鴿（2隻）、胡椒豬肚雞煲、清蒸珍珠龍躉仔、喜灼海生蝦、穗香一品雞天天新款！ 一系列讓香港土生土長客人懷念童年時光的菜式，少不了當中「嘆燒原隻鵝脾」，以原隻廣東黑鬃燒鵝髀連炭燒爐一起上枱，原汁原味又有炭香，讓人想起從前於喜慶日子以原隻鵝脾作為禮物慶祝的舊日情懷。 雞肉、黑木耳、蘿蔔、青菜，全都一縷一縷的以絲狀呈現，溫柔而細膩。
中菜推介: 父親節食飯要訂位嗎？
如果廚魔名人坊是創意與經典的融合，那Bo Innovation就是Alvin盡情發揮創意的地方。 其他菜式如羊肚菌清燉和牛、花雕蛋白蒸水晶蝦伴燒雲腿、百花釀蟹鉗、太子琵琶鴨，以及甜品棋子桂花捲和貴妃香，每一道都集合了鍾師傅多年遊遍大江南北集百家大成的功夫與創意，追求經典與創新兼備的中菜，定不能錯過採悅軒。 位於九龍香格里拉大酒店內的中菜食府香宮，於2023年再奪米芝蓮一星，再證實力。 香宮從裝潢就已充滿中式氛圍，以紅色及金色為主調，配以仿宋雕刻裝飾，用餐環境富麗堂皇，適合著重用餐環境的你。 䭘以多元感官主導配以對古時飲食文化的精心研究，推出不一樣的中菜體驗空間。 來自北京的東來順始創於1903年，以涮羊肉鍋聞名，是羊癡的朝聖地。
- 主廚經常挑戰自己，例如最近就為「歐洲味覺藝術：意大利蔬果大師之作」炮製特別菜式，利用時令意大利食材，展示了意想不到的中西結合佳餚。
- 蕭師傅精心挑選來自世界各地的頂級海鮮及海味等食材，秉承傳統粵菜烹調技巧以呈獻食材的原味道。
- 戈渣的起源可追溯至清朝的廣州首席美食家江太史，後被精緻化成為江家宴客的一道佳餚。
- 區域中式廚藝總監江肇祺師傅以張氏一生及作品為主軸，包括《第一爐香》、《金鎖記》和《半生緣》等作品中的情節描述，創作出這詩情畫意的饕宴。
- 當中更包括明閣招牌菜式花膠螺頭蜜瓜爵士湯、鮮胡椒東星斑球及遠年陳皮和牛面頰等，套餐由即日起至2023年12月31日供應，最適合年末做節等場合與親友團聚時享用。
推介以下香港新派中菜餐廳，不論是約閨蜜茶聚、跟家人飲茶晚膳、又或者一大班朋友飯局開 party 都無任歡迎。 過程繁複，絕對是心機之作，獅子頭吸盡湯汁，且帶菌香，蓮藕粒則有助加添口感。 帝京酒店帝京軒推出張愛玲自1943年發表《沉香屑—第一爐香》後一鳴驚人，成為文壇一代傳奇。 今年為她的101歲誕辰，為紀念這位經典女作家，帝京酒店中菜廳帝京軒帝京軒推出以她為主題的 中菜推介2025 「愛玲宴」。
中菜推介: 餐廳特色
一系列手工粵菜以老菜新做為概念，如富貴牡丹花為例，這道菜是非常考功夫的手工菜，展現出廚師們的精湛刀工， 以及對時間、火侯之掌控，纔可以做出形相如花的玻璃蝦球。 招牌菜和昌炭燒叉燒，選用揀手新鮮梅頭肉，配上祕製醬汁燒至外焦內嫩，甘香惹味。 還有一道雙囍富貴鴿，以生醃生炸，相比傳統方式更能夠保持乳鴿肉汁，配以搭茶燻鴿蛋伴碟， 並加入精緻特色鳥巢作餐具盛器，加添玩味。
- 至於堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，師傅將玫瑰露淋在叉燒上，隨即點火，玫瑰露之香氣及叉燒的焦香四溢，打卡一流。
- 招牌菜有古法叉燒、蟹釀橙、香醉紅蟳、葵花斬肉和蝦油蝦子蔥油拌麵等。
- 五花肉入味軟腍，入口即融，與筍乾及鹹酸菜的爽脆口感完美平衡。
- 兩款都是心思菜式，前者以啤梨做底，加上蝦膠、帶子做餡，再上粉炸，外脆內嫩，集香與鮮一身；後者是充滿貴氣的招牌點心，餃皮薄得通透，包著龍蝦肉、蟹肉及帶子，海鮮矜貴，而且色香味俱全。
試試嘉餚嚐味菜譜（$748/位，兩位起），前菜有叉燒拼川辣口水雞、千絲花膠魚肚羹；主菜乾燒老虎蝦球配窩巴、艇皇浸元貝皇菜苗及頭抽和牛崧藜麥炒飯，還有甜品葛仙米杏仁茶。 最近他們大推哆頭蟶菜式，無論是炸、炒、蒸、焗、煮，多達9款之哆頭蟶菜式，任選2道只需HK$219， 中菜推介 相當抵食 ！ 必食經典菜式包括連續6年銷量冠軍之鐵板鹽焗蟶、新品九層塔海蟶煲、富莆田地道特色的紅菇蟶湯及辣炒蟶子等！
中菜推介: 中菜推介｜西九文化區｜5. FAM 囍公館｜270度維港景緻 手工中菜
除了地理位置優越，可以飽覽維港景色外，當然少不了餐廳內的美食。 此外，天龍軒亦推出全新茗茶體驗，並與本地茶舍瑜茶舍合作，調配出天龍軒專屬茶葉「蜜香幽蘭」，茶香濃鬱的口味，加上回甘的蜜糖清香，為巧手菜式再添層次。 除了頂尖粵菜及馳名點心為人稱頌，其他出品如迷你奶皇月餅及 中菜推介 XO 醬同樣是開創潮流，名副其實的半島名物。
同為米芝蓮星級粵菜食府的明閣，推出了甄選四人套餐，以多款矜貴食材如花膠、鮑魚、和牛及東星斑等，帶來一系列美食。 餐廳落坐紅棉道上的香港美利酒店，由經驗豐富的邵德龍師傅掌廚，主打中國八大菜系，融會創意炮製出令人驚喜的菜色。 中菜推介2025 餐單以時令為先，大部份材料均是搜羅自本地的家禽、蔬菜和醬料，特色融匯菜包括沸騰黃皮老虎斑；邵師傅將水煮魚這款四川菜系的旗艦菜式昇華，湯底是用河魚及海魚熬成的順德風格魚湯。 中菜推介 除了使用上乘的野生黃皮老虎斑斑塊之外，還在烹調中陸續放入白胡椒、野山椒、四川大紅袍花椒、雲南丘北辣椒共四種中國辣椒，增加辣湯的層次感。 全港最高的中菜餐廳，獲米芝蓮二星的天龍軒中裝潢以紅木為主，加上落地玻璃窗，讓你一邊品嚐廚師烹調別致的粵菜，一邊飽覽香港醉人景色。
中菜推介: 酒店中菜推介 2023｜9 大米芝蓮中菜、新派高級中菜推介！
暖心燉湯融合了春筍、花膠與雪雁的精華，入口溫潤滋補而不油膩。 富含豐富蛋白質及低脂肪的雪雁性甘味平，具清肺止咳的食療功效，輔以爽脆春筍和厚肉花膠燉製，為初春的食補首選。 「雙蠶爆炒佐賀和牛方丁」（港幣588元）以蠶豆和同樣以蠶豆製成的豆瓣醬，加入茄子角、帶皮的薯仔厚片及辣椒乾與佐賀和牛爆炒，辛辣的醬香與蠶豆的青香相映成趣，同時平衡了和牛方丁的豐盈油脂，是開春一道醒胃的菜式。 Mira Dining 旗下中菜食府連酒吧，由經驗豐富又創意十足的周世韜師傅掌勺。 餐牌上菜式重視時節及五行調和，不時不食，為客人帶來獨特的餐飲體驗，如四手聯乘晚宴、雞尾酒及各式美酒搭配菜單。 高級粵菜食府，午市時段提供多款點心，由入行逾40年經驗的陳世輝主理，當中包括 IG 洗版點心海中龍皇伴金魚餃，以人手壓印的魚鱗，巧奪天工，伴隨上湯「魚塘」綴以食用杞子和菜苗等，更令金魚栩栩如生。
中菜推介: 父親節餐廳｜9. Wooloomooloo Steakhouse
而香港的客家人口大概有200萬，因此客家菜也成為最受歡迎的中菜之一。 尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒主廚黃皓勤師傅由即日起至2021年至5月31日為賓客呈獻一系列傳統客家特色菜，一同探索客家菜的獨特風味。 將芋頭切片後放於五花腩上，然後塗上南乳醬汁並蒸至熟透，讓五花腩中的豐富油脂和肉汁能完全滲入芋頭之中。
中菜推介: 父親節餐廳｜4. 火鍋撚 Hot Pot Land
「花雕蟹蒸蛋白配百合泡」則完美融入了西方風格，雞蛋殼載有花雕蟹蒸蛋白，旁邊更綴以炸脆蟛蜞蟹，中菜西擺，賣相精緻美妙。 其他推介包括：冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、竹笙釀日本帶子慕絲配祕製 XO 醬、脆皮關東遼參釀豆腐魚膠配麻婆肉碎汁等，盡顯李師傅的心思和功架。 午市提供巧手點心，推介晶瑩蝦餃王、黑松露鵝肝蝦餃及蔥油餅等。
中菜推介: 父親節餐廳常見問題
愈家常的經典菜色，愈來看到廚師的功架，廚魔名人坊的咕嚕肉就絕對必試！ 餐廳提供兩款不同的版本，招牌版本以豬梅頭爽肉入饌，一隻豬只有12兩的爽肉，更顯矜貴，每件咕嚕肉都保持香脆可口。 另一個傳統版本，則以肥肉較多的部位製作，再上脆槳粉炸脆，入口油潤，口感香脆，是最地道的風味。 獲得米芝蓮二星中菜廳的欣圖軒，不但食品精緻、味道也絕對一流！
中菜推介: 中環國金軒：水晶晚宴套餐
用上德國製的乾式熟成櫃，透過精密的恆溫控濕技術，以西方烹調技術配合中式食材，出品全港只此一家的乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉及臘腸等等，讓肉味肉質前所未有更濃鬱軟腍。 另有中午套餐（$588/位），包括六款點心、燉湯、兩款主食、一款麵食及甜品。 越來越多新派中菜食府登場，不單止菜式創作新穎，室內環境更令你刮目相看，一改新世代對中菜固有老派形象。
中菜推介: 鐘中菜推介：中環政商名人最愛到的地方 精緻粵菜之選金葉庭
餐廳佔地過萬呎，空間感十足，配上落地一玻璃，可看到無敵白鷺湖景。 曾於文華廳、囍公館打滾了20年的點心部總廚明師傅，堅持絕對不用來貨，點心都是人手搓製及調配味道，如流心鵪鶉蛋燒賣就是其得意之作。 金牌釀蟹蓋等鑊氣小炒及手工菜也是招牌，人手逐隻花蟹拆肉，再加上牛奶及忌廉釀入蟹中，足料鮮味。 Den榮居2022年度「亞洲50最佳餐廳」榜首之位，同時獲得由聖沛黎洛和巴娜贊助 (S.Pellegrino & Acqua Panna)的「亞洲最佳餐廳」稱號，更連續第五年贏得「日本最佳餐廳」 的榮譽。
中菜推介: 父親節餐廳2023 套餐推介
而且餐廳裝潢富含中國傳統文化氣息，喜歡傳統中菜的爸爸媽媽一定喜歡。 在園方及金鐘 中菜推介2025 Pacific Place 設有分店的 Dim Sum Library，就專門研發新派點心，包括了「黑松露蝦餃」、「黑椒和牛酥」、「擔擔湯包」等特色點心。 中菜推介 優雅精緻的風格延續到餐廳裝潢，以中式鳥籠為靈感，展現1920年代中國裝飾藝術風格的魅力。
唐閣格調典雅，大廚以無出其右的手藝，烹調出各種粵式珍饈佳餚，展現唐朝盛世的氣派。 四季酒店的這家餐廳，是全球首家連續十三年榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜食府，食物質素一向有水準。 必試的是它的炒飯及各式點心，賣相極為精緻，配合維港景色，實在賞心悅目。 這不只是一家中菜廳，都爹利會館是為藝術愛好者而設的文化及社交場地，位於中環歷史悠久的都爹利街，常年放設琳瑯滿目的藝術展品。
中菜推介: 中菜推介 2023：尖沙咀金域假日酒店龍苑中菜廳
高湯味道馥菲濃鬱，以多隻雞來熬煮長時間的功勞，滋味無限，呈現真材實料無需花巧的致勝之道。 餐廳另一邊設有酒吧，首席調酒師 Paul Chan 精心打造10款創作雞尾酒，推介尖椒皮蛋為經典 Negroni 的變奏，配上皮蛋及自家辣椒醬，與苦艾酒的苦澀完美交融。 特色中菜館「䭘」是一個由多元感官主導的中菜沉浸式餐飲空間，用膳期間會透過投影、音效等效果為食客解說每道菜的做法、由來等背景，味覺、視覺、聽覺能一次過得到滿足，串連成饒富趣味的餐飲體驗。 「日本柚子醋鍋巴脆蝦球」是一道老少咸宜的菜色，大廚選用日本柚子醋配上酥脆彈牙的脆蝦球，淡雅香氣和自然果酸中和了一般炸物的油膩感，再配上脆卜卜的鍋巴，酸酸甜甜，十分開胃。
中菜推介: 父親節餐廳｜8. HENRY
另外還有一系列新菜式，濃湯酸菜魚（HK$388）以原條鯛魚起肉後，連同濃雞湯、油泡辣椒、酸菜等炮製，師傅大膽以日本菜常見的新鮮鯛魚取代傳統的桂花魚，上桌時魚塊完整美觀，魚肉口感更加爽脆，集酸、麻、鮮、辣於一身。 濃湯花膠雞煲（HK$688）則以「黃扒魚肚」為創作基調，以原隻鮮雞、足25頭的鱸魚花膠及濃湯汁原個砂鍋奉上，熱辣辣引人垂涎。 唐述位於中環國際金融中心商場，由土生土長的廚藝總監周世韜掌廚。 另外還有多款美食如荀尖鮮蝦餃、蟹皇蒸燒賣、鮮帶子芋角、蜜汁燒鱔、花膠燴雞絲羮、金華玉樹雞等，保證不會讓你失望。 最後千萬不能錯過五款無酒精特飲，以水果配合不同冷泡中國茶而成，包括普洱、烏龍、香片、鐵觀音及雛菊，讓你品嚐到新舊融合的特色味道。 位於銅鑼灣時代廣場的「悅」，光是地理位置就非常方便，餐廳主打高級粵菜，由兩位資深大廚主理，為食客提供不同傳統又創新的點心及菜式。
而他們的總廚尹鐘耀師傅，來頭不能小覷，原來正是「食神」原型的戴龍師傅其下弟子！ 「大班樓」這三個字，在懂喫的食客眼中，一向與頂級中菜劃上等號。 是否入選了亞洲最佳50餐廳、有否米芝蓮名銜加冕，從來不是最重要，味道纔是一切。 淮陽菜可說是高級版的上海菜，是指江南地區淮安、揚州、鎮江一帶的菜式，與魯菜（山東菜）、川菜（四川菜）及粵菜同列中國四大菜系 。 中菜推介 在80年代，要數香港最出名的淮陽菜一定是位於北角的雪園會館，名人邵逸夫、方逸華夫婦、何鴻燊博士、才子陶傑、食評家唯靈都是捧場客，絕對是城中名人的富豪飯堂。 而現在米芝蓮一星餐廳「夜上海」、「浙江軒」總廚都是出身雪園，實力可見一斑。
將富含膠質的鳳爪使用山胡桃木溫燻處理，柔嫩多汁之餘，還帶有成熟的煙燻香氣，再透過宮保辣椒醃漬、新鮮香檸汁增香，酸爽中帶著辛辣尾韻。 「艇皇花膠鮮魚湯」這道菜滿載Jayson的童年回憶，他小時候家住大角咀，每天清晨嗅到餐廳熬製老火靚湯，飄來大地魚味。 他炮製的艇皇花膠鮮魚湯，是每天用斑骨與鯪魚熬成魚湯，連同花膠、大虎蝦乾、白蜆及素千層享用，以大地魚粉調味，豐富甘鮮。 這款套餐除了花膠是愛靚及養生媽媽的首選之外，絕對不能錯過黑毛豬腩肉玫瑰拼盤及掛架頂級安格斯牛小排，以及其他十四款精選火鍋配料，一定符合每位媽媽的口味。 另外，彤福軒設有 7 間充滿現代藝術風格的私人包廂，提供海味、花膠、燕窩、海參等中國珍饈以及乳豬和北京填鴨等特式菜。 甜品方面，千萬不要錯過餐廳的自製雪糕系列，無論是糖冬瓜開心果雪糕、鹹蛋黃雪糕，還是菠蘿洛神花雪葩，都能為你帶來驚喜。
位於尖東海傍的Wooloomooloo，亦同樣有著舒適的用膳環境。 另一道麗晶軒招牌名菜「醬爆和牛鴨肝黃金盞」，也相當特別，用上澳洲M9和牛配以匈牙利的鴨肝快炒而成，肉味比日本A5更香濃，用上現在賣少見少用麵餅油炸的黃金盞盛着，很有回憶的味道。 用新鮮芋頭磨成綿密口感的芋泥，放在表面上已經十分漂亮，配上底部有輕如空氣的蛋白燉鮮奶，十分合襯，同時食到奶香、芋頭香，軟滑的口感，是眾多菜式之中，最為筆者所動容。