放置完全成熟，果肉則為紫色，酸度低、甜度高，口感較軟。 此品種適合直接生食，同時也是製造水果酒、果醬的最好材料。 李子泡酒中的氨基酸可以直接作用於肝臟，提高人體肝臟解毒能力，能夠有效預防肝腹水。 李子酒頭 4、這時需要把玻璃瓶口密封好，放在陰涼通風的地方讓它自然發酵，大約二十天左右裏面的李子酒就泡好。 李子已經熟了，無論您是直接拿李子來泡酒，還是將李子直接發酵，做成低度飲料酒，還是發酵好後用不鏽鋼白酒釀酒設備蒸餾成白蘭地，都是不錯的選擇。
因此，愛美的女性可以常喝李子酒，這樣的話可以去掉面部黑斑，細化皮膚，是美容人士的福音哦。 蜂蜜酒的釀製較水果酒簡單，流程大致如水果酒一般。 不同的是蜂蜜還原糖高達 70％以上，蜂蜜又是流體，因此水果酒中複雜的前處理（去皮、去子、壓榨等）都不必，最重要的是將蜂蜜稀釋到適當的糖度（約24 Brix左右），添加適當的營養劑供商業酵母繁殖利用即可。
李子酒頭: 李子
而葡萄、草莓等水果及蜂蜜因所含澱粉不高，可直接添加酵母菌進行發酵成酒。 對原料特性的瞭解及掌握，藉以決定該採取何種釀製方式，是想 瞭解製酒技術者首要課題。 1、白酒的口感根據自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要徹底晾乾或者擦乾，刀具和泡酒的器皿要消毒。 浸泡白酒以後的李子可以食用，而且李子果肉中所含有苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯着的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。
- 李子中含有多種氨基酸,而氨基酸我們知道,對於治療肝硬化腹水大有好處,把李子釀成李子酒可以清洗肝,是肝硬化的狀況得到緩解.
- 古人云「麴者，酒之骨」，日本杜氏也說「一麴、二酒母、三製醪」，在在說明製麴的重要性，而適合用來做酒的黴菌主要以根黴菌（ Rhizopus） 米麴菌（Aspergillus）這兩種為主，其餘尚有毛黴（Mucor）也是可以。
- 當水果經切碎、壓榨之後，可以通過較細的篩網 後進行發酵，目前許多農民是用完整果實直接進行發酵，但仍建議經過切碎、壓榨及過篩的步驟，可以增加微生物利用的機率，加快發酵的速度。
- 長時間緩慢的發酵，可以做出更有風味的水果酒來，較低的溫度（約21～24℃）可使發酵較慢而得到較好的酒味。
- 若要以釀酒做事業，則需重新仔細評估市場及自身技術、產銷能力，再決定是否投身其中。
當然，環境的衛生和溫度的控制，及發酵完成後澄清、安定工作，和水果酒的要求都是相近的。 李子酒頭 酒必須要明亮澄清且完全安定後才能裝瓶，酒在裝瓶後的前幾天應保持自由態的 SO2含量在30～40 李子酒頭 mg/L左右。 添加己二烯酸鉀通常在換桶及過濾移走大部分酵母後纔有作用，己二烯酸鉀並不是一個安定的化學物質，不當貯存數個月己二烯酸鉀將可能失去作用。
李子酒頭: 李子酒的做法
若水中微生物超過標準，代表水源遭受污染，最根本的是除去污染源，補救的方式可利用臭氧、紫外線殺菌，加活性碳過濾或加熱殺菌、逆滲透處理也有很好的效果。 李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯着的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。 李子酒的釀製方法有三種，冷浸法，發酵蒸餾法和提取法。 今天小劉便要跟大家分享的是適合女性美容養顏，養生的低度李子酒的釀製方法–提取法。 1.降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。
酒尾：高沸點的雜醇，不良氣味的醛類物質、酸味物質、 焦底的糠醛物質也會伴隨著出，所以收酒必須作區隔酒心和酒尾，酒尾可另外收集起來混入下一批的酒醪一起蒸餾。 有些人認為發酵失敗後可利用蒸餾技術做出好的 蒸餾酒，但沒有好的酒醪是不可能有好的蒸餾酒的，即所謂「造香在發酵，提香在蒸餾」，對蒸餾酒而言，發酵與蒸餾同等重要。 酒類製造大致可依照糖化處理與否來區分，簡單 的說像稻米、大麥、高粱、芋頭、地瓜等因為含有高量的澱粉，酵母菌無法直接利用轉換成酒精，因此，需靠經過糖化處理將大分子的澱粉，分解成小分子的葡萄糖 或果糖才能被利用。
李子酒頭: 李子雄
經適當熟成的酒，應 李子酒頭 再經勾兌調和的程序，把各批次的酒經理化分析及感官品評，決定其適當調和比率，以使產品品質均一。 說真的，我並不道我的作法是不是正確的釀酒法；可是前年這樣作，釀出來的酒，真的很好喝，酸甜的果香帶著讓人微醺的酒味，讓我甘願為它跋山涉水，冒著被蚊子咬成苦瓜的危險。 4、美容養顏：《本草綱目》記載，李花和於面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。
李子酒頭: 李子泡酒，酸甜可口，夏日來一杯，神清氣爽！
古人云「麴者，酒之骨」，日本杜氏也說「一麴、二酒母、三製醪」，在在說明製麴的重要性，而適合用來做酒的黴菌主要以根黴菌（ Rhizopus） 米麴菌（Aspergillus）這兩種為主，其餘尚有毛黴（Mucor）也是可以。 一般市售的餅麴（peka），往往將黴菌和酵母菌混合，並添加「獨家 配方」的添加物如中草藥等。 舉凡對微生物學有些許瞭解的人都知道，黴菌與酵母菌最適生長的條件如溫度、氧氣含量、溼度等均不太一樣，同時培養往往顧此失 彼，造成不易控制品質、容易酸敗、風味不佳（如餿水味）、無法行大桶槽發酵等缺憾。 改進方法為讓製麴歸製麴，發酵歸發酵，換句話說就是先在35℃左右供應 足夠的氧氣環境下，製麴達「總破精」程度後出麴，出麴後再添加足夠的酵母菌，並將環境控制在較低的溫度下發酵。 水是酒類生產過程中相當重要的原料之一，正所 謂「水也，酒之皮也」，水質的優劣直接影響成品的好壞，全面瞭解水中的各種物質，對於釀酒的水源挑選及用水處理有很大的意義。
李子酒頭: 李子酒：源自古方的“駐色酒”
但李子味性酸，助溼生熱，所以，食青魚後，不宜多食李子酒。 初識“駐色酒”是在正安生活的“養生日記”見到的。 李子酒頭 鮮李子250g絞取汁液，和米酒兌勻，夏初服用，每次1杯。 夏日飲李汁酒，可使婦女容顏美麗，故李子酒又稱“駐色酒”。
李子酒頭: 李子酒(天然發酵法)
並有解酒毒、清醒的作用，適宜於治療胃陰不足、口渴咽乾、大腹水腫、小便不利等症狀。 可以清肝去水：李子中含有多種氨基酸，而氨基酸對於治療肝硬化腹水大有好處，把李子釀成李子酒可以清洗肝，使肝硬化的狀況得到緩解。 李子中含有多種氨基酸，而氨基酸，對於治療肝硬化腹水大有好處，把李子釀成李子酒可以清洗肝，使肝硬化的狀況得到緩解。 3.李子的酸味是檸檬酸、蘋果酸的效果，甜味是果糖、葡萄糖的作用，含有丹寧、維生素，因此對恢復疲勞、增進食飲、催眠很有效。
李子酒頭: 李子果醬
有天然的果香、酒香；喝的時候可以加適量的冰塊，喝起來類似雞尾酒。 李子的品種很多，果實的大小、味道、顏色也各不相同。 但無論哪個品種，都可泡製出口味及色澤俱佳的果酒。 那怎麼製作李子酒，都有哪些注意事項，今天，就帶大家瞭解一下李子酒的各種釀製方法和步驟。 忌：李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，所以，飲用李子酒要適量，另外，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者不要喝李子酒。 除啤酒以新鮮為佳外，其餘酒類則不然，一般而 言，高級酒都需經過熟成階段，使酒精分子聚合，降低其辛辣刺激感，也可使麴味降低，香氣也會變得圓熟、沈而不浮，而有助於增進其餘韻。
李子酒頭: 李子酒（不加白酒自然發酵）
5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月後李子酒就可以喝了，釀製45天時，達到最佳口感。 上半年疫情影響，7月份洪澇災害影響，讓很多果農水果滯銷，有的賤賣，有的掉落滿園，辛辛苦苦勞作，到頭來讓很多果農血本無歸，甚是心疼。 如果有朋友喜歡喝水果酒，可以購買一些，幫果農減少一些損失，做一些酸甜可口的李子酒。 以上就是關於李子酒如何浸泡和相關的功效作用和禁忌介紹。 李子是我們生活中的常見品，而且價格也是非常的實惠，大家如果也喜歡喝李子酒的話，可以自己製作李子果酒。
釀造酒經由蒸餾技術，開創與釀造酒全然不同的 高酒精的酒，克服腐敗的問題而可長時間、遠距離的運送，也擴大其消費圈、文化圈，即使紅酒當道時，蒸餾酒仍維持相當的穩定的市場銷售。 蒸餾是一種濃縮的過 程，將低濃度酒精濃縮成高濃度，蒸餾時除酒精外，其他的副成分如香氣、甲醇、酸味等也會蒸餾出來。 有的可增進酒香，有的則有不良的影響，分段取捨可使釀造 李子酒頭 酒的精華彰顯，也是操作蒸餾者嚴峻的挑戰，因為操作不當往往使得釀造過程功潰。
然而，看上去很簡單的做法，其實並沒有那麼簡單。 李子酒頭 女子把盛着李子酒的塑料瓶子放在了廚房裏，李子酒因爲不斷髮酵，裏面的氣體太多，結果有一瓶在廚房炸裂了。 女子擔心其餘的幾瓶也發生爆炸，就趕緊把其餘的幾瓶全部轉移到了衛生間裏。 沒想到，在衛生間李子酒瓶也沒有擺脫炸裂的命運，在凌晨時分爆炸，發出來的巨大聲音把家人給嚇得不輕。
但是，李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，所以，飲用李子酒要適量，另外，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者不要喝李子酒。 典故源於春秋戰國時期，魏國有一大臣叫子質，雖然培養了很多門生，但因得罪了魏文侯，他的門生沒有一個肯幫助他，所以他只好乘夜潛逃。 在早春的花季，李子樹往往開滿了花朵，在好的年景裏大約50%的花朵可以授粉結果。 如果氣候過於乾燥，李子果實不會繼續發育，而是在其還是青色小果的時候從樹上掉下。 如果過於潮濕或成熟後沒有及時收穫，果實會被一種叫做褐腐菌的真菌感染。
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一般而言，蒸餾時依酒蒸餾出的時間先後，可分為酒頭、酒心和酒尾。 酒頭：由 於甲醇沸點較酒精低，因此水果酒的酒頭所含甲醇比例較高，或因為怕初期餾出的酒可能會溶解上一次蒸餾殘餘在管壁酒尾的氣味，一般都另於收集或不收。 酒心： 此段就是成品，不管是酒精、酒精可溶的香味和水溶性香味在此段都配比最為恰當，也是蒸餾酒中的精華。
李子雄是家中長子，1977年畢業於中華基督教會基新中學中五年級。 後來在1982年報讀第十一期無綫電視藝員訓練班，同期同學計有梁朝偉、吳鎮宇、張兆輝等等。 畢業後曾轉行，至1985年獲邀到徐克的「電影工作室」試鏡，拍攝廣告而給發掘，成為旗下演員。 此後數年間他常都出現在電影中，包括《倩女幽魂II人間道》、《跛豪》、《四大探長》， 《 表姐你好嘢2》等等，而在《城市特警》、《喋血街頭》、《老貓》更是擔任主角。 1992年，李參演三級片《性奴》，唯票房不佳。
許多人都有自釀自用的經驗，水果加糖密封發酵後就會有酒味，剩飯拌點「白殼（麴）」也可做米酒，原住民將小米放入口 中嚼一嚼，也可釀出小米酒，因此許多人覺得製酒飲簡單，因為製酒技術如此貼近日常生活，這也是許多人有興趣的原因之一。 但自釀自飲無須任何公評，好壞存乎 自己喜好，更不必講究品管、酒精度高低、糖酸比例平衡與否，過程「有趣」最重要。 若要商品化則需由大多數人公斷好壞，品質要均一，產品要安全等等都需仔細 考量，因此必須特別強調的是「製酒容易，但製作好酒很難」。 若要以釀酒做事業，則需重新仔細評估市場及自身技術、產銷能力，再決定是否投身其中。 李子酒可以促進消化：李子始終能夠促進胃酸分泌的水果，而且李子還能分泌出胃消化酶，能夠促進腸胃蠕動。
李子酒頭: 李子酒的作用
李子連核泡酒，也具有明顯的利水降壓作用，同時還能消咳化痰。 李子的口感酸酸甜甜，內含較多的酸性物質，而泡酒以後這些酸性物質都分解到了白酒內，因此飲用李子酒具有開胃生津、促進消化的好處。 所以李子釀製成的李子酒很適合那些胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者應用，可以有效改善病症哦。 經過蒸煮後，我國傳統做法需經過製麴，在歐美地區是使用大麥芽，現代科學則將酵素純化或利用酸水解。 這些步驟都是希望將不溶解狀態的大分子先液化成糊精，再糖化成小分子的單糖供酵母菌利用。 其中澱粉（α – or β-amylase）都是液化酵素，黴菌或大麥芽中均有此酵素，部分酒廠則以鹽酸代替。