鄧有癸（右/圖：教父牛排）第一份與廚房相關的工作，是在鐵板燒，從洗廁所、洗盤子等雜工做起，後來纔有機會上鐵板燒枱。 早期鐵板燒都是高級、做外貿生意的商用客戶，或是政要與名流等。 因為鐵板燒需要直接面對客戶的反應與喜好，因此師傅都要不斷學習、思考與實驗，怎樣切法、煎法、切割法，可以帶給客人有更好的體驗。 鄧有癸也在那時候開始「試喫」的工夫，也因此找到了這塊部位，有了老饕牛排的誕生。 庭院的舒適氛圍不只讓大人放鬆片刻享受自在悠閒，豐富的茶飲菜單也別有用心，從深受大眾喜愛的『榛果奶茶』130 元、『巧克力歐蕾』140 元等飲品，到特別為小朋友準備的『藍莓黑醋栗奶昔』180 元、『草莓蘋果奶昔』190 元等奶昔系列，一次滿足一家大小的不同飲品需求，為自在悠閒的家庭聚餐更添美好用餐體驗。
臺北的教父牛排前陣子還得過米其林一顆星，又為教父牛排增添幾分名氣，畢竟米其林的星星是對料理界至高無上的肯定呀。 出來牛排外皮雖然已經有點焦黑，但是牛排的內部還是非常的軟嫩多汁，外皮喫起來也沒有焦味，加上是經過熟成的牛肉，所以牛排的肉質喫起來更軟嫩。 開放式廚房，可以看見廚師們為顧客用心料理佳餚，桌面上很乾淨，教父牛排的廚師們的衣著都很乾淨，最令人驚訝的是，即便廚房是全開放式，但是整間餐廳竟然一點油煙味都沒有，可見餐廳在排煙系統方面下足了功夫。 ，可供二、三人享用的份量選擇，其他還有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」、「紅酒燉羊膝」、「澳洲羔羊排」、「臺灣究好豬排」等多種主餐。 餐廳內裝在南法式吊燈襯託下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等，渲染出清新的空氣感。
教父牛排菜單: 主廚牛排
服務態度良好，服務員非常重視客人反應和需求，尤其是服務我們的牙套小姐，超級親切。 反倒是她的主管一個短髮小姐態度很差，但主管只送牛排過來所以忽略她就好。 最後發現客人離桌後他們竟然會用熨斗細心地把白桌巾燙平，真是太用心了。
以林口在地小農種植的雙色櫛瓜入菜，透過雞湯、鮮奶油為基底，帶有些許白醬風格的義大利麵，不僅能品嚐到爽脆帶嫩的櫛瓜、軟嫩雞肉的豐富口感，以檸檬油、迷迭香附味的義大利麵更是清爽美味。 上桌後傳來蒜辣香氣，以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片賦予鮮蝦風味，以大火嗆白酒爆香過的鮮蝦香氣濃厚迷人、口感Q彈，鹹香滋味很適合搭配啤酒下酒享用。 將臺式蚵仔煎轉化為西式風格，藉以類似臺灣炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋，蛋液裡加入了牡蠣泥增添厚實香氣之外，也再放上對半切的香煎廣島牡蠣，讓牡蠣風味更為濃鬱。 覆盆子通常都是採用冷凍保存才能獲得內含的營養，香草風味的奶油起司香甜，搭配覆盆子非常適合，塔皮乾爽香脆，無可挑剃。 教父牛排菜單2025 煎烤肋眼牛排搭配法國鹽之花，外面焦酥，肉質嫩口油花、肉汁爆發在口中，越咬越香，整個肉香瀰漫在口腔中，喫過肯定讓人難忘。
教父牛排菜單: 臺南永康區必喫美食懶人包！
選以日本F1國產牛的紐約客部位，此部位油花與肉質分佈相當均勻，加上是排類的分切方式，因此相較燒肉用的品嚐方式，更能感受到隱藏在肉脂香氣之後的飽滿肉汁。 餐廳內部則是以南法式吊燈搭配暖色調的柚木與歐洲手工釉磚，使用餐空間更加溫馨，此外更搭配大片落地窗與天窗，讓陽光可以直接灑進餐廳，營造出愜意放鬆的氛圍。 座落新北林口A9精華住宅區旁的Amber Hill，全白獨棟的現代建築外型，讓這片幾乎都是高樓的住宅區有著極大的反差。 這是由日籍空間設計師所規劃的用餐環境，白色建築上方有著深灰色屋瓦覆蓋，從細節中仍能看出日式侘寂的寧靜，走進餐廳內卻又能感受到由深色柚木的暖度，在南法水晶吊燈與透過百葉窗灑進的斜陽，讓餐廳內的用餐感受更加舒服。 讓這座獨棟建築在藍天映襯下也更加搶眼，卻也符合精華地段Casual Dining餐廳的模樣。 本來上面會放焦糖冰淇淋，不過他們貼心地將冰淇淋分開裝盤，讓冰淇淋依然能讓爸爸享用。
- 在套餐中約3人份的加利福尼亞柯本沙拉使用加州最俱有代表性的加州酪梨、加州核桃、雞肉排列整齊呈現，前菜沙拉搭配番茄、甜菜根、小黃瓜、水煮蛋等多種配料，醬汁清爽帶著果香，尤其是脆培根與堅果的巧妙搭配下，是一道豐富的開胃前菜。
- 跟服務生反應説之前點菜的時候有問過，據說1900的頂級菲力是沒筋的，但這個筋很大條，我們根本無法切。
- 臺中｜MEATGQ 橡木炙烤牛排館 馬鈴薯可以烤的再鬆軟一些，上方有著炒過的培根和起司增添香氣，我也蠻喜歡這道的。
- 這看似簡單其實是更加有難度的做法，少了電烤箱、瓦斯烤箱的穩定溫度，需要的是廚師對於火候更深層掌握的技術。
- 上桌後傳來蒜辣香氣，以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片賦予鮮蝦風味，以大火嗆白酒爆香過的鮮蝦香氣濃厚迷人、口感Q彈，鹹香滋味很適合搭配啤酒下酒享用。
來到甜點，我們只想快點買單走人，拿鐵咖啡當作Expresso一口乾掉，我的烤佈雷平淡無奇，喫到第三口就像塞麵粉跟過期奶油分開的乾在嘴巴裡，ˊ一點也不滑潤，更沒有香草籽的香氣，還好有配冰淇淋，才比較吞得下去。 於是，我們點了1900/人的美國頂級肋眼，16盎司兩人份是3800元新臺幣，菜單上有說水費是一個人60塊，然後再加10%服務費。 獨家方案沒有特別優惠的內容，只說「可享有餐廳獨家保留位」，所以其實從EzTable預約教父牛排，只是圖個方便或是也許能坐到比較好的位子，這樣而已。 選以日本F1國產牛的紐約客部位，煎烤後的日本F1國產牛排，可用簡單鹽之花附味即可感受到最完整的脆嫩鮮美，另亦有阿根廷香草醬、中東紅辣醬可自由搭配，增添風味。 因為「香氣」是味蕾重要的記憶，如何提升香氣則有助於牛排有更獨特的風味，這是鄧有癸在國外考察多年來的心得，這一次他從美國引進全臺第一座的木香烤爐，以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，用臺灣的龍眼炭續熱，把牛排放在烤架上炭火直烤，用這樣既原始又粗獷的方式來烤牛排，讓牛排的表皮更加酥香、木頭煙燻則讓牛排更加有風味。 教父牛排菜單 這看似簡單其實是更加有難度的做法，少了電烤箱、瓦斯烤箱的穩定溫度，需要的是廚師對於火候更深層掌握的技術。
教父牛排菜單: 臺北米其林二星餐廳 logy 主廚田原諒悟：現在就是未來
大量融入細緻的法餐烹飪技巧融入調酒過程，也將成 D&C Residence 另一大餐飲亮點，將為饕客們帶來耳目一新的餐酒體驗。 當日現作的手工冰淇淋，經過特殊進口冰淇淋機加工，以蜜香紅茶茶湯為基底，質地細膩絲滑，非常好喫！ 再搭配溫潤風味的自製黑糖肉桂蛋糕與蜂巢格狀脆餅，香甜多層次且口感豐富。 而曾多次受到政商名流邀請至自家豪宅掌廚的鄧有癸觀察到，近年來選擇以家宴招待至親朋好友的風氣正起，而在疫情下，同時有喚起了大眾對於私人用餐空間的重視，即使是豪宅中的廚房設備未必足能滿足頂級料理的需求，也因此成了催生私宅形式新品牌《D&C Residence》的動機。 結合起司塔、烤布蕾布丁與莓果的莓果布蕾起司塔，是一款一次能品嚐到三種不同甜點集結的起司塔。 教父牛排菜單 甜點主廚以奶油乳酪、卡門貝爾起司混搭而成的起司塔為基底，再疊加綜合莓果、焦糖烤布蕾組成，可感受到酸甜、香濃、甜嫩等不同風味口感。
教父牛排菜單: Robin’s鐵板燒|晶華酒店 – 米其林餐盤推薦頂級鐵板燒(內有菜單) #臺北高級牛排鐵板燒
▲教父牛排經典的「美國頂級紐約客牛排」（14oz／2,100元、20oz／2,800元），在這裡也嘗得到。 鄧先生烹飪牛排已有 40 年經驗，今日與爸媽一起到他創造的美食世界享受享受。 雖然要價真的很貴，但光是每一道菜色的設計、細節，以及服務員親切細心的服務，最重要的是家人團聚的快樂時光，這一切Moumu 矛木覺得值得。 新主廚、新菜單、新用餐體驗、新地點——邁入 2022 年，在疫情的不確定中，餐飲業與米其林推薦餐廳們勇敢跨出大步、面對新挑戰、佈局新概念與用餐體驗。 教父牛排菜單 人稱牛排教父的鄧有癸入行 50 年，對於「教父牛排」之於美、澳牛排的印象深植人心，這一次首次將日本 F1 國產牛納入菜單，希望讓消費者能有不一樣的選擇。
教父牛排菜單: 高雄H2O[教父牛排capstone steakhouse]精緻高貴的生日餐廳x高級情人節餐廳
他建議老饕牛排喫三到五分熟，約是「medium rare」到「medium」的熟度，汁液最豐富。 上桌時的溫度大約是 50 幾度，這是不會讓蛋白質變質的溫度，但又高過人的體溫與口腔溫度，讓人入口感覺良好，飽滿的汁液與油花也能展現出來。 以戶外酒吧概念延伸而來的酒水菜單，「AMBER HILL」提供了『Old Fashioned 老時髦』250 元、『Mojito 莫吉托』250元等多款經典調酒，以及符合隨性品飲風格的『波士頓拉格』220 元等啤酒。
教父牛排菜單: HOT SPOT／牛排教父新品牌「AMBER HILL」進軍林口主打單點制Casual dining，首推「日本國產牛F1紐約客」爽脆與油脂香氣交織華麗口感
飯後的茶點準備了自製的煙燻牛奶糖與薰衣草松露巧克力,底部則點綴上法芙娜黑巧克力,都可以搭配咖啡或茶一起享用。 教父牛排菜單 在高雄土生土長的獅子女孩，喜歡喫喝玩樂，透過攝影保留這些美好日子的回憶，有些事情，將成為過去，透過攝影將它化為不朽。 每位水資費會酌收＄60，所以餐廳是選用取自於阿爾卑斯山麓的S.Pellegrino天然氣泡礦泉水，S.Pellegrino堪稱礦泉水中的香檳，這也是米其林餐廳很常出現的氣泡水。
教父牛排菜單: 林口新美食「Amber Hill」開幕亮點！主打日本F1牛排，超美庭院成約會首選
臺中｜MEATGQ 橡木炙烤牛排館 選擇五分熟的熟度，表面有著煎烤的香氣，中間還保留了肉汁不見血水的熟度，口感最佳。 臺中｜MEATGQ 橡木炙烤牛排館 這是唯一一道清湯，如果喜歡喝比較清爽口感的可以選擇這道，其實有點像餛飩湯。 臺中｜MEATGQ 橡木炙烤牛排館 開放式的澳洲烤箱Beech Oven成為進入餐廳之後視覺的焦點，一旁的肉品熟成室，則讓客人可以清楚看到牛肉的品質。 一整排大面積的玻璃酒窖背後，則是明亮的開放式廚房，可以見到廚師們料理的過程。 ▲Amber Hill主打菜品「日本國產牛F1紐約客牛排」（６oz／1,600元），無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。 以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片賦予鮮蝦風味，香氣濃厚迷人、口感Q彈，適合搭配啤酒享用。
教父牛排菜單: #鄧有癸 牛排館 資訊
使用臺灣當季盛產的水梨為主角，將新鮮果實透過慢磨機處理過濾至澄澈無渣，加入切至細碎的香茅以及肉桂慢火熬煮，再放入黃檸檬一同浸泡1.5小時入味，與紅柿特調的伏特加和經冷泡一日的松針混合，入口帶有明顯檸檬的果酸及皮油香氣，然而尾韻細緻散發著甘草氣息。 翻轉美式餐廳中常用西洋芹作為生菜的印象，經鮮榨處理後以蔬菜入酒，搭配琴酒與新鮮柚子汁，滋味清爽甘甜，鼻腔迴盪著西洋芹的清香久久不散，可口且令人驚艷。 遵循臺灣古法製作的土鳳梨酥，表皮酥潤內餡喫來香氣十足甜而不膩，明亮的鳳梨果味綴以多彩食用花卉的巧思，帶來生意盎然的趣味。
一次可以喫到香煎、煙燻二種風味 100%野生紅鮭魚是美國週限定餐的主餐之一，不能喫牛肉的朋友選他就對了，使用油封舒肥手法熟化，香煎的厚實鮭魚菲力中間仍半生熟，鮮嫩的魚肉油脂豐厚，再用鐵板把魚皮煎的香脆，層次非常豐富，上面撒上了法國鹽之花搭配羅勒醬，是值得細細品嚐的料理。 品牌教父牛排體系近期做出了不少新變化，鄧師傅持續嘗試多樣性的品牌發展，讓牛排延伸出更多的可能性！ 繼之前在林口開設高CP值、可單點、適合多人一起分食的《AMBER HILL》後，這次再度打造不同風貌的全預約制的私宅餐廳《D&C Residence》。 教父牛排店乾式熟成牛排，有著類似奶油的香氣，外皮烤到微焦，帶有酥脆口感，紮實的肉質帶有肉汁，讓整體多了軟嫩的口感，比較油的部分搭配鹽之花也不錯，牛排本身就有味道，建議原味或是鹽之花，避免其他醬都喧賓奪主搶走這塊好牛排的味道。 教父牛排是很多人生日、情人節節慶很喜歡的慶祝餐廳，高級的用餐時光與服務讓人有賓至如歸的舒適感，用餐的環境與料理則每一刻都顯得精緻、奢華、有質感。
在現在牛排館林立的戰國時代，USDA Prime 又只有全部美國牛的 2%，鄧有癸因為在行業夠久，和進口商老闆都有感情，對方願意、也知道他們的需求，也知道他們有處理這塊肉的經驗及能力，因此願意把好的貨源留給他們，這是教父牛排的第一個優勢。 為了符合接下來將提供全時段餐點供應，「AMBER HILL」也有可選擇以義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的『豐富沙拉』550 元，罐裝上桌的沙拉醬先 Shake 搖晃均勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材，任何時段都能輕鬆享用。 AMBER HILL在教父牛排體系下的特殊之處除了設定為「全單點制」，首度新增的「日本國產牛F1紐約客」也是肉食控必點的一品。 然後，湯喝到一半的時候，服務生來了，說要看我的EzTable訂位代碼，他們需要開發票，因為Ez跟他們教父是不同系統，所以要先開發票。