肉質很肥厚的真鯛下巴，經過烤製後，魚皮酥脆的不得了，且魚肉相當細緻鮮甜帶了點彈性，且我覺得真鯛不管是作為生食或熟食煮湯，都非常讓人喜歡啊，因為真鯛本身魚肉就屬於爽口型，大家都愛。 與一訪一樣的石板放著店家自製的小菜，左邊有紫洋蔥，不嗆口很甜，右邊是我非常喜歡的醃菜有薑片，小黃瓜，醃蘿蔔，紫蘇佛手瓜，其中我很推薦紫蘇佛手瓜，紫蘇味很香且很清爽，上面小菜可以續加喔。 然後店家親手磨的芥末，沒有外面那樣嗆辣是很溫合的嗆味，很舒服的味道。
搭配點綴在舍利中的山葵入口，略為辛辣的口感更襯出青魽的甜。 匠壽司位於建國北路上，中山女中的對面，搭捷運的話，最近的捷運站是松江南京站，走路大約八分鐘；附近停車場非常多，價格也不太貴，開車過來也是很適合。 鳥喜在日本東京連續十年獲得米其林一星，光憑這點就十分值得實際走訪。 沒有複雜的品項，以各式雞肉串燒為主，提供經典部位、珍稀部位，以及蔬菜混搭出共9串的燒鳥組合，研發出了多道私房串燒料理而廣受老饕喜愛，每一個串燒都是雞肉的極致美味！
匠壽司: 臺北南京日本料理-匠壽司高cp值無菜單千元喫得起，港澳遊客最愛，匠すし割烹無菜單料理!
比經典更加吸引目光的就是浮誇系美食了，BFF Gossip Brunch早午餐堪稱目前最夯的夢幻網美店之一，每一道料理取… “Que原木燒烤餐廳”是“amba Taipei Songshan 臺北松山意舍酒店”旗下的餐廳，餐廳引進百萬烤爐以“龍… Q彈帶勁，有些油脂，不是膩口的油脂是想再喫第二塊了，滿嘴的油脂再搭上爽口的小菜，瞬間融合在一起的口感，歐伊系。 匠壽司2025 首先是前菜，特別想記錄這套精緻的器皿，陶藝家北大路魯山人曾說：「器皿是料理的衣著」，尤其在呈現精緻日料，乾淨典雅的器皿是不可缺少的。 上面是炙燒過的蝦膏，非常濃鬱甘甜帶點苦甜味，牡丹蝦色澤鮮紅，蝦肉更是香甜鮮美，配上捏的十分緊實不鬆散的醋飯，蝦膏的濃鬱與蝦肉的爽口，兩著合而為一非常美味。 稍微被火炙燒到的米飯也格外的迷人，匠壽司的握壽司都直接夾了喫，不需要再沾醬，豪邁又簡單的喫法，讓人喫起來心裡也很暢快。
- 服務生對於食材的瞭解也很深，師傅沒有時間解釋的時候，他們都能很盡責的將每個食材細節介紹的很詳盡。
- GOOGLE評論超高評分，好評不斷的日式無菜單料理價位從2000元起~8000元(每500元一個等級) …
- 口感帶有其他鯵科魚，例如紅魽、青魽等的脆口，但相較於紅魽的肥厚、青魽的清爽油脂，白魽的油脂又更加淡麗一些，搭配鯵科獨有的鮮味，味道素雅卻能讓人不斷地回味。
- 席間品嚐到的餐點，能感受到阿治師傅對於每道料理的嚴謹，宛若極精細的工藝。
- 很特別的是裏頭有無花果，軟綿軟綿的口感搭配恰到好處鮑魚在口中有種衝突的美感。
- 作為匠壽司的料理長，阿治師一直都是站在這個位置，用心料理著所有食材，一邊端上桌，一邊與客人仔細的介紹，每道餐點的內容及獨到之處，偶爾空閒，也會跟熟識的客人，寒暄幾句，共飲幾杯。
- 在吧檯區的座位，面前會先送上一塊石板，上頭放置各式漬物和佐料，之後上桌的刺身和握壽司，都會在師傅完成後直接放上石板，師傅會說明菜色後供客人食用。
滿滿的蛋白質，再加上以檸檬調味，邊喫還能從口中散發出淡淡的香味，一整個都覺得很特別，比魚鏢還人間美味。 Kiwi從到了北海道後，對海膽情有獨鍾，看見海膽總是喜孜孜的，真的太好喫了，不時在內心已經開始敲碗了。 我是麥仔，喜歡攝影喜歡品美食，喜歡紀錄麥仔一家的生活，對於食物攝影有10年以上的相關經驗，拍攝過的餐廳種含括各式餐飲種類，希望大家能喜歡麥仔的作品。 匠壽司2025 WOMENT心動時刻，致力於報導在地趣聞、美食餐廳、特色民宿飯店，及整理周邊交通娛樂資訊。
匠壽司: 臺北日式無菜單》匠壽司｜中山區頂級的客製化日本料理饗宴
這回和豬妹一起來到匠壽司用餐，特地來到這，才知道原來這裡還有著一間外表簡樸低調的日式料理店。 藏身於商業大樓間的匠壽司，提供不同價位的無菜單日式料理，除了晚餐時段的高價位之外，中午也提供較親民的價位選擇。 坐在吧檯前，看著刀法純熟的師傅在面前料理各式新鮮漁獲，純正日式風味，也吸引很多外國觀光客特地前來品嚐。 匠壽司雖然是走無菜單料理形式，但能夠根據客人喜好做客製化調整，例如不喫生食或生魚片比例高一些等等。 這次我們品嚐的是 $3,000元方案，沒有客製化調整交給板前師傅全權決定，如此才能品嘗到最極致的創作。
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- 而大腹雖說酸味略低，但甜度拉得特別高，入口的甘甜相當有深度。
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- 說到「北投麗禧溫泉酒店」總是有無限的遺憾，因為每逢冬天的溫泉季來臨，小孟都會提到想去「北投麗禧溫泉酒店」泡湯，但每次打電話想預訂時，卻都得到客滿的回應。
- 屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 活動結束後友人說要去買一間他每次來東港都會去的伴手禮店，我心想又還沒要回去幹嘛這麼急著來買…結果他說店裡有一樣東西是他日思夜唸的….，而且跟這次的任務鮪魚有關。
- 串烤時使用備長碳與手持紙扇特色，減少明火接觸食材，串串美味，厚實彈Ｑ，飽滿多汁！
套餐包含：開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等共 15 匠壽司2025 道，結合紮實廚藝、臺灣四季特產與洋食概念的創意美饌，不只高 CP 值且道道都是亮點。 柚子胡椒本身帶有一點嗆的味道，搭配在油脂豐厚的鰤魚上，有一種劃重點的爽快，鰤魚入口即化，細緻且綿密，清甜的鮮度帶上嗆感，整個很有層次，看似簡單，卻沒想到單一貫握壽司就能有這麼多味蕾，不得不佩服阿治師的手藝。 帶皮的日本真鯛握壽司，光看就是一件藝術品，喫起來也是非常清甜，但口感上比起剛剛的軟絲來說有趣許多，少了綿密感，卻多了一些韌性，但這韌性還是很容易入口咬斷，或者是說真鯛魚肉及魚皮感比較有彈性也比較緊實些。 匠壽司，以日式料理、握壽司為主要菜色，供餐的過程中，也沒忘了臺灣客羣最熱愛的溫度，從魚料部位的選用，菜式的搭配、由淡轉濃、由輕轉重，上菜的節奏，隨著用餐時間慢慢加重；聲響、香味，不斷提升心靈滿足的狀態，一同讓這個夜晚，變的令人更加回味。
匠壽司: 臺北平價美食「銅板價小喫」，天龍國竟然還有35元碳烤石頭玉米、20元味噌湯！超佛心小喫哪裡喫？
師傅都已經處理好，魚肉僅需要拿筷子便能夾起，貼心的舉動讓我們不沾手喫，喫完也不需要再去洗手，但滿滿的海味，新鮮就是給我們最好的美味。 以義大利番茄及新鮮無花果作基底，堆疊切碎的日本松葉蟹，最後放上魚子醬及些許蔥花點綴，搭配清爽微酸的日式和風醬。 除了板前區，匠壽司還有4~6人的方形座位區，以及一個可以容納10人左右的包廂空間，木質桌椅搭配溫暖的黃色燈光低調質樸，是很常見的日式設計風格。
匠壽司: 鮨匠手作壽司 菜單Menu
無菜單料理，除了感受料理端上桌的驚喜感，師傅料理的想法，其實是讓品嚐更加深刻的關鍵。 秋天的紅喉最鮮甜肥美，不用太多的調味，最原始的燒烤逼出魚肉的鮮甜、油脂包覆細緻肉質，綿密滑嫩、每口都值得細細品嚐。 坐在吧檯區享用餐點可近距離欣賞師傅們的廚藝也像在欣賞一場表演，每位師傅都會注意著每位客人用膳進度，拿捏得宜，以保持食物在進入客人口中依舊是美味的。 店內的小型水族箱裡頭有各種生猛海鮮，尤其是這隻三斤重的帝王蟹，非常大隻且現在正是喫秋蟹時節，想必美味。 且坐在板前享用餐點，不僅可以欣賞日料師傅們精湛的刀工，還可以與師傅們聊天並且透過師傅們來瞭解每種食材的知識與作法。
匠壽司: 旅遊✈️ 美食🥘 自煮料理🍱
所以這次我提早2個月，先在網路上購買一泊二食住宿券，搶先預定「北投麗禧溫泉酒店」最大間的「麗禧套房」，再預約其他想用餐的… 板橋宵夜推薦,板橋深夜食堂,只在半夜1點開賣的超平價宵夜！ 親民價格享受清爽蔬菜湯底羊肉爐~必喫冬季限定山茼蒿，秋冬補身聚餐就來這！ 臺北松山羊肉爐推薦,臺北松山火鍋推薦,臺北羊肉爐推薦│名羊天下羊肉爐 (山羊城) 臺北健康店。 高雄餐酒館推薦,高雄青海路美食│雛菊Daisy Villa餐酒館 高雄青海店。
匠壽司: 「匠壽司」精緻的日本料理饗宴
裝潢非常道地日式，沉穩而內斂，優雅寧靜不吵雜，能細細品味料理。 可以在吧檯座席看阿治師用日本空運來臺的高檔新鮮食材變出美味料理，每一道都能成為主打，每一道都有他的愛好者。 匠壽司2025 從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來，都可謂是臺北日料界的一股清流。 想要坐在板前欣賞師傅精湛的手藝，品嘗高檔無菜單日式料理的話，匠壽司絕對是個不錯的選擇。 高級又極簡的食材搭配細膩的手法是日本料理的精髓所在，也是深受臺灣人喜愛的原因之一。
匠壽司: 匠壽司日式無菜單料理│北捷/松江南京站(用心料理、值得推薦，商務午膳$800元)
特選 10 顆 1公斤的南非進口黑鮑，滷煮後浸泡入味，摘除內臟精修成鮮鮑片，搭配紅醋飯呈現，鮑魚肉質彈嫩爽滑，悠揚的甘味愈嚼愈見鮮明。 吹彈可破的蒸蛋，除了需要精準拿捏雞蛋和水的添加比例，蒸製時還需要過篩以及注意蒸籠不可密閉。 上菜時淋上以日本栗子南瓜泥混合雞白湯調製的醬汁，點綴以紅豆滷煮、染色的軟絲或香煎章魚腳，視覺與口感效果俱足。 將來自南方澳的肥美鯖魚切片，搭配溫和的土佐醋凍、在零下 50 度低溫凝凍熟化的蛋黃及蓴菜，魚肉滑潤爽脆、油脂不帶腥味，搭配襯底的蓴菜，更添清爽淡雅。 「土司」是一樣簡單樸實的食材，也是最隨手可得的主食，然而在便利商店販賣的土司，總是帶給消費者「方便感」居多。 因此，全家匠土司除了嚴選原物料 ，在製程與技術上投注了相當的心力，用不簡單的心情和工法，帶給消費者全新體驗，為日常質樸的食材帶來味覺上的精緻品味。
匠壽司: 匠壽司
店面並沒有太多華麗的裝潢，走簡約日式風，且反光的門面看不到裡面，在店內用餐頗具隱私性。 前些日子到日本旅遊時曾喫過當地的無菜單料理，回臺之後就一直念念不忘那美好的滋味。 臺北市的日料店雖不少，【匠壽司】算是我近期喫過最道地的Omakase，除了食材新鮮之外，料理長的手藝是無話可說的好，依照當日食材去做各種變化搭配，每道料理在【匠壽司】都能變成獨一無二、藝術般的美味佳餚。 【匠壽司】是臺北市中山區建國南京路口、捷運松江南京站附近一間已有十餘年好口碑的高級日本料理餐廳， … 「 禾鮨☆無菜單日本料理 匠壽司 」是一間藏身在民生東路巷弄內的預約制人氣壽司名店，如果搭乘 臺北捷運 前往，其位置則介於 南京復興站 與 中山國中站 之間，需要走一小段路。
匠壽司: 松江南京無菜單日本料理》二訪匠壽司晚間套餐16道精緻料理，念念不忘的美味 中餐區日本料理
如果只是來去匆匆有喫飽又實惠就坐在餐桌上乖乖看著照菜單點。 島鰺在臺灣俗稱白甘，但不屬於青甘或紅甘鰤魚類魚種，算是一種竹夾魚，看起來油脂比較多一些，在咀嚼的細緻感很夠，不得不誇一下阿治師握壽司，醋飯米粒是緊緊相連，卻不會黏在一起，用手拿起來也不會覺得整個很鬆散，跟魚肉緊密度維持一種很舒服的距離，真的好喫。 屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 王匠的攤位分兩邊，一邊是料理臺還有像日本料理店的幾個櫃前座位，右邊則是單純的用餐區，附帶一提的是市場內其實有空調，雖然不像餐廳那麼涼快，但絕對比外面舒服的多就是… 屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 因為看到店裡有「借問站」的獎牌，於是順口問了問美食情報，得到的是華橋市場裡的「王匠黑鮪魚生魚片」。 題外話先聊聊什麼是「借問站」，簡單說就是提供旅遊資詢的地方，結合地方的旅遊資訊中心，「借問」的諧音導思是「請問」。
料理臺的另一側還有一冰櫃，裏頭擺放了多種生鮮魚類，都是平時比較少喫過的魚，保存得宜、看起來一樣很新鮮。 匠壽司中午提供的菜單價位為800和1200兩種，晚餐時段則是2000起跳到最多8000，選擇範圍很廣。 和師傅（老闆）聊天時才知道，原來匠壽司已經在此開業9年了，附近的公司也很常於此商業聚餐。 從前有次在友人店裡喫到現流的黑喉，至此便特別喜愛黑喉喫來細膩的肉質。 這裡的黑喉以鹽烤處理，魚皮酥脆魚肉軟嫩，搭配一旁師傅自製的蔓越莓，酸甜口感混合稍微重口的鹽味，讓不擅長挑魚骨魚刺的我，一樣三兩下就乾淨俐落地解決了。 匠壽司2025 以握壽司的方式呈現，魚肉正好覆蓋住大小合宜的醋飯，上方微以炙燒處理逼出油脂，整個看起來豐美透亮且香氣十足。
紅喉的數量少，想喫還要碰運氣，魚肉呈現白色油質很豐富，細緻又綿密的口感間還有彈性，不知覺中就這樣一口接著一口吃下去，因為烤功真的是太厲害了，暗地裡超級佩服的。 匠壽司在臺北小有名氣，以無菜單料理闖蕩出名的，以當季的旬味為主，龍蝦、海膽、鮮蝦、鮮魚創出精緻料理，職人的匠心獨具將食材重疊在一起，提升更完美的層次風味，令人留念不已。 匠壽司 新鮮龍蝦喫起來彈牙扎實，肉質表現很不錯，以原味最佳釋放的料理方式，除了喫到龍蝦本身的鮮甜，所有食材搭配熬煮的精華，更是這道料理的亮點之一。 一口咬下，細緻柔軟的肉質頗讓人驚喜，咀嚼後散發出羊肉特殊香氣，清清淡淡、特別迷人。
匠壽司: 臺北美食 upoke｜美食新潮流!超美味夏威夷生魚飯，主餐配料任搭健康無負擔
自從小涵從日本北海道遊學回來後，一直念念不忘在北海道喫到的各式新鮮美味海鮮，然而臺灣大部分的日本料理餐廳所提供的壽司、生魚片幾乎都大同小異，略顯平凡，讓我這張越來越刁的嘴好懷念北海道海鮮的好滋味。 這是一間在大安鬧區的年輕居酒屋，以日式創意特色料理聞名，裝潢美觀大氣，給人濃濃日式居酒屋的文化氣息。 提供以新鮮、創意、美味的日式料理為主，從生魚片、串燒到烤物，菜色豐富、選擇多元！ 招牌推薦鮭魚火焰卷，以卷壽司的料理方式呈現，橘澄澄的肉質色澤，有如火焰般，搭配Q軟米飯與美味餡料，讓鮭魚火焰卷的味蕾層次更加分，另外還提了供多款地到味美的日式酒品及店家精選特調，約上三五好友點上美酒佳餚，聊天小酌，味蕾和身心都將得到滿足。 已有十餘年好口碑的匠壽司是臺北必訪的一家高水準割烹日料店。
屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 本來不想點，但大姐一直說這裡的生蠔好喫又便宜，果然一上來真的超大超肥美，這些來自日本廣島的生蠔每個200元，爽脆飽嘴多汁還帶著討喜的咬勁，即便不好生蠔的我都覺得過癮。 屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 大姐說這裡除了國人熟知的中腹和大腹外，金三角更是許多老饕的最愛，透過店前的這張圖，大家就可以清楚得知黑鮪魚身上的更部位。 另外有件事我想提一下，日本這幾年趨之若鶩的「腦天」(鮪魚頭上有一個刁鑽部位，只佔整條魚重量的0.5%左右，是黑鮪魚全身上下脂肪最多的部位，以豬來說應該就是頭骨肉)，好像臺灣不太熱門，最少在這臺灣黑鮪魚的大本營東港，都沒看到有人在賣。 屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 就是這個鮪魚鬆蛋捲，它不是把鮪魚鬆塞進蛋捲裡，還是在蛋捲裡加了鮪魚鬆，喫將上來不會因為魚鬆太多太過乾礙，更不會搶光蛋捲的風彩，超好喫超涮嘴。
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