「我認為醬汁是法國菜式的靈魂，有了一個好的醬汁，菜式已成功了一半。」 因此，在吉地士，Gobil 和他的團隊花上很多心機準備醬汁，他拿餐單上一道經典法國菜式 l’œuf meurette（紅酒水波蛋）加以說明。 因此，他極留意食材的時令性，餐單不但每星期更新，他的社交平臺也滿滿是最當造產物的照片，流露他對大自然節省的觸覺。 「烤牛骨髓」令減肥人士卻步，但我實在不能抵擋其滑嫩香濃的油脂，入口即化，是必點的邪惡美食，焗至軟腍入味，底部牛骨內的骨髓呈半溶狀態，滋味非常。
不過記者更愛在晚餐時間在這裡用餐，人少、坐得舒服，亦更有置身巴黎街角的感覺。 前菜方面，以鵝肝醬配上紅覆盆子果凍以及杏仁薄脆絕對是必試之選。 幼滑的鵝肝醬配上杏仁薄脆可以更濃鬱甘香，而紅覆盆子果凍亦可以讓整道菜式的口感變得更為豐富。 至於主菜的話，以頂級魚子醬配上 42 度煙燻三文魚是餐廳的皇牌菜式，魚子醬的鹹香與三文魚的煙燻味非常配搭。 香港法國菜 Le Monde 的甜品亦沒有讓人失望，餐廳的甜品及烘焙顧問亦是畢業於法國巴黎藍帶廚藝及糕點學院，可以讓大家品嚐到最地道的甜品享受。 前菜方面，澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬是必定要試的菜式，高級魚子醬的香味教人一試難忘。
香港法國菜: 【Fine Dining 高級法國餐廳推介】
為了令這道法式傳統甜點更加有趣，近日 Räty 也嘗試在其中加入清酒粕、蕎麥味噌和來自北海道的蕎麥蜜糖，令甜點更貼近餐廳創新的風格。 「客人在餐廳的幾小時中，透過我們的菜式，體驗一趟法國之旅，是我認為 Pierre 作為香港一間法國餐廳最好的地方。」Tauvry 說。 位於香港文華東方酒店的 Pierre，由擅長炮製現代法國料理的名廚 Pierre Gagnaire 開設，貫徹他的風格，餐廳的菜式總是易於明白，從不造作，卻不失美味——這亦是餐廳希望表達的法國之味。 至二十世紀，名廚 Auguste Escoffier 出版了人所共知的《Le Guide Culinaire》。
- Gaddi’s 的裝修設計充滿華麗貴氣的宮廷格調，大廳中央的古典水晶燈別具浪漫情調。
- 主菜可以二選一，分別為 Le Boeuf 以及 La Caille；前者為A3和牛丶蘑菇以及配上青醬的茄子，後者則為鵝肝乳鴿卷丶乳鴿髀加上乳鴿肉。
- 餐廳主打創新風格的 fusion 法國料理，大廚在以傳統的法國菜融合東方元素，例如以上海白雲吞皮去製作法式雲吞。
- 相信大家提到 Fine Dining 的注意事項，最先想到都會是 Dress Code 的要求。
- 就前菜而言，Le Caviar Impérial 就絕對是必試之選。
- 於 2010 年，聯合國教科文組織更把法國美食列入「非物質類文化遺產」，表揚料理把人聚在一起，享受美食和美酒的藝術。
《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 香港法國菜2025 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。 香港法國菜2025 過去十年曾於多間中英傳媒任職，撰寫廚師專訪、飲食文化等題材，現為自由工作者。
香港法國菜: 香港法式餐廳推介 #6 – Bouillon
以密集的魚子醬配上蟹肉和龍蝦湯果凍，食材鹹鮮碰撞相當新鮮，當中的椰菜花慕斯亦讓人感覺意外的驚喜。 Daniel Calvert 是 SÉZANNE 的行政總廚，而他主理的這家餐廳剛在《東京米芝蓮指南 2023》中獲晉升至米芝蓮二星。 在 2021 年搬到東京之前，Daniel 曾在倫敦、巴黎、紐約和香港生活和工作。 我們邀請他分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 「法國滋味可以說，就是法國料理的正宗味道，菜式的完整性，來自尊重菜式中的所有步驟和技巧。」風雅廚新任主廚 Safa Rodas 說。 「能夠在餐廳透過不同的味道和質感，把我認識的法國帶給香港的食客，讓客人欣賞到有深度的法國料理，是我認為最高興的事。」Gobil 說。
- 與此同時，你還可以跟據個人口味自由搭配不同的自家製配料，創造出最適合你的配搭。
- 不過每個人都於「Smart Casual」的理解都不一樣，若是想避免尷尬的場面出現，還是以大方得體作為準則就最好。
- 談及 Gaddi’s 的必試菜式，牛肉及鮮蠔他他、歐洲多寶魚丶香草牛油煮法國龍脷魚以及酥皮焗法國乳鴿都是不容錯失的選擇。
- 與此同時，高級法國餐廳都會為客人提供由餐廳方面搭配的芝士拼盤，一般而言會由不同種類的軟芝士以及硬芝士組成。
- La Cabane Wine Bistro 最特別之處，就是可以讓你品嚐到高級法國餐廳無法找到的地道小食，例如是炸青蛙腳。
- 「澳門是美食愛好者的天堂。我們雖然和法國分隔半個地球，但這不阻礙我們把正宗的法式味道帶到餐廳。我們會一直和夥伴們緊密合作，把最好的食材帶到澳門，為客人帶來他們值得的料理水平。」Rodas 說。
不論早晚，她都抗拒不了一杯茶餐廳的熱奶茶，也迷上了在薯條加上醋和鹽的喫法。 暖簾後的關東煮、路邊的咖哩香腸等各地美食，都為她帶來種種美好回憶。 此外，他亦好好利用法國舉世聞名的烹調技巧，製作多種醬汁如牛肉汁（beef jus），而餐後的甜點：瑪德蓮蛋糕，則是他認為整個餐單中最富法式風味的菜式。
香港法國菜: 🇫🇷【3】Les Fils à Maman 法國家常菜味道
至於主菜，法國乳鴿伴南瓜及榛子脆片配東方風味醬汁則是不可錯過的推介，乳鴿外皮脆口丶肉質鮮嫩，伴上惹味醬汁更加別具風味。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅緻，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 《香港澳門米芝蓮指南 2023》米芝蓮綠星餐廳得主摩（MORA），以大豆為主題，帶來一道道精彩料理，同時推動餐廳和社區的可持續發展，餐廳的創辦人兼大廚劉韻棋分享她的綠色之道，希望她的經驗，能為同業帶來啟發。 餐廳一幅搶眼的八爪魚畫作（主圖），出自擅長使用生動顏色的巴黎藝術家 香港法國菜 Romain Bernini 之手；而其他描繪不同食材的畫作，則是法國藝術家 Léa Maupetit 的手筆。 掌管這美麗餐廳的，是來自法國普瓦圖夏朗德地區（Poitou-Charentes）的大廚 Nicolas Boutin。 他曾在法國米芝蓮三星餐廳 Maison Lameloise 和 La Maison Troisgros 工作，下廚 30 多年，對法國菜認識深厚。
特色牛肉他他、法式雞肝凍批、法式酥皮田螺等，加上法國天然餐酒及悠閒環境，成為放鬆身心專注享受美食及相聚的好場所。 《米芝蓮》星級食府吉地士是香港首間主理法式精緻法國菜的餐廳，設計華麗堂皇，餐廳主廚郭毅彬以「現代經典」（modern classic）烹飪風格設計菜式。 伴隨優雅的燈光及典雅陳設，延續都爹利街獨有的百年法定古蹟煤氣燈火的醉人情懷。 在澳門「摩珀斯」酒店內的「風雅廚」，由法國名廚 Alain 香港法國菜2025 Ducasse 開設。 作為法式小酒館，餐廳的方向是希望客人不用遠遊，也可以透過餐廳的菜式，來一趟法國滋味深度遊。 位於香港中環的 Arbor，開業兩年，一直以法國烹飪技巧烹調日本和亞洲食材，打造出別具一格的創新料理。
香港法國菜: 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公佈完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
一道出色的beef tartare，確實可以彌補思念巴黎之愁。 到訪那次，又extra點了Tartare de Veau，就理解為……小牛胸線的luxury版本吧！ 食材上無懈可擊，魚子醬和帶子搭配得宜，為這道菜增添了海洋不少風味。 這間位於中環李活道的法國小酒館（french bistro），平日近happy hour時間總聚集了不少本地和外國的打工仔在這裡飲一兩杯紅酒break一break。
香港法國菜: Fine Dining 法國餐廳推介丨#7. La Cabane Wine Bistro La Cabane
對他來說，法國的味道就是從整個自然環境而來，也就是由泥土、地形、氣候結合而成的風土（terroir）。 在吉地士，現場樂隊會在客人用餐時，演奏經典名曲，對 Gobil 而言，這也是法式氛圍的一部分。 「在法文我們稱之為 le charme a la française，即是法國魅力。」這份魅力結合位於用餐區中心的水晶和銀製的吊燈，氣氛浪漫又具氣派。 「若問我法國的味道是什麼，我會說是醬汁。」位於香港的半島酒店內、於 1953 年已經開業的吉地士主廚 Albin Gobil 肯定地說。 當日喫的是時令塔斯曼尼亞生蠔，配上辣根法式酸忌廉、醃青瓜、辣根及刁草，突出生蠔的甜美及海水味，非常開胃。 香港洲際酒店的米芝蓮一星法國餐廳「Rech by Alain Ducasse」昨日（3月11日）晚上突然宣佈結業，令不少食客錯愕。
香港法國菜: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
餐廳主打創新風格的 fusion 法國料理，大廚在以傳統的法國菜融合東方元素，例如以上海白雲吞皮去製作法式雲吞。 位處於臥虎藏龍的觀塘工廠區之中，由法國藍帶主廚一手創立主理，主打地道的法國料理。 餐廳主廚在法國藍帶畢業，食物質素絕對有保證，可以讓情侶們以「貼地」價錢體驗媲美高級餐廳的餐飲享受。
香港法國菜: 灣仔法國菜
Jean may是以Tiff的祖母命名，她希望每人都可以享受食物。 著裝要求方面以優雅休閒為主，6歲或以上男士穿有領上衣，長褲及包趾鞋；記得不要穿運動服或配戴帽子。 位於灣仔隱世的鮮花街，低調的 Jean May 主打家庭式法國菜，老闆兼主廚Tiff Lo師承米芝蓮三星廚師 Pierre Koffmann 及多位國際著名廚師，悉心炮製地道菜式，讓大家感受不一樣的法國情懷。
香港法國菜: 【Fine Dining 推介】精選7間浪漫法國餐廳！品嚐地道法國菜、Fine Dining 禮儀注意
座落於半島酒店之中的 Gaddi’s 是香港最老牌的法國餐廳之一，於2020年開始獲選為米芝蓮一星評級餐廳。 Gaddi’s 的裝修設計充滿華麗貴氣的宮廷格調，大廳中央的古典水晶燈別具浪漫情調。 與此同時，餐廳還會設有駐場樂隊伴奏，可以為你和伴侶的約會之夜營造浪漫氣氛。 La Truffe Blanche 是另一道必試的菜餚，以白松露配上流心蛋以及risotto 米餅，味道香濃之餘又有著特別的口感。 主菜可以二選一，分別為 Le Boeuf 以及 La Caille；前者為A3和牛丶蘑菇以及配上青醬的茄子，後者則為鵝肝乳鴿卷丶乳鴿髀加上乳鴿肉。
香港法國菜: Fine Dining 法國餐廳推介
餐廳選用來自法國的鴨脾，以低溫烹調的方式製作，外脆內嫩的鴨脾教人無法抗拒。 慢煮法式紅酒燜牛頰肉亦是餐廳的必試之作，經過 12 小時既燜煮的牛頰肉質相當軟稔，配上法式傳統配菜食用則更惹味。 法國菜在大家的概定印象中可能僅是上流社會的享受，繁複的 Fine Dining 禮儀加上昂貴的價錢令到不少情侶都會為之卻步，感覺遙不可及。 香港法國菜2025 事實上，香港也有不少「貼地」的法國餐廳，價錢相當親民，非常適合小資情侶約會慶祝。 位處於 香港法國菜2025 The St. Regis Hong Kong 香港法國菜2025 瑞吉酒店內的 L’Envol，是米芝蓮一星的法國餐廳，主打新潮創新的摩登風格法國菜。
香港法國菜: 香港半島酒店
千層酥甜而不膩，口感穌脆鬆軟，即使是怕肥的女生都絕對無法抗拒。 相信大家提到 Fine Dining 的注意事項，最先想到都會是 Dress 香港法國菜2025 Code 的要求。 事實上，近年香港的高級餐廳對於 Dress 香港法國菜2025 Code 的要求都已經大大降低，由要求「Formal Dressing」變為「Smart Casual」都可以。
香港法國菜: 法國菜 : 1-20 共 537 個餐廳
大廚 Eric Räty 雖然不是來自法國，但他在家鄉芬蘭的米芝蓮二星餐廳 Chez Dominique 和香港 Café Gray Deluxe 工作期間，打好了法國料理的基礎，在 Arbor 香港法國菜 大派用場。 不能錯過的菜式包括牛肉及鮮蠔他他、特級魚子醬、香草牛油煮法國龍脷魚、酥皮焗法國乳鴿等。 Wine Bistro 是位處於中環蘇豪區的法國小酒館，單看門外的法國國旗已經感受到滿滿的法式風情，加上熱鬧的氣氛則讓人彷如置身於巴黎市區一般。 對於愛酒之人來說，La Cabane Wine Bistro 絕對是必訪之處，可以為你提供 350 種來自法國或是世界各地的葡萄酒選擇。
香港法國菜: Fine Dining 法國餐廳推介丨#5. Le Monde Le Monde
記者建議來ThinkWine 不要開一整支酒，而是by glass 嘗試多些不同的款式。 若是不想於高級餐廳表現失禮，就必定要遵守基本的餐桌禮儀；例如是要將食物切成一小份量丶不要將手肘放在桌上丶要將餐巾請平鋪在腿上丶中途離座時將餐巾放在椅子以及喝飲料時不要望進杯子裡等等。 友善而充滿活力的大廚 Julien Tongourian 是 Joël Robuchon 料理帝國中一張熟悉的臉孔。
另一個 fine dining 選項，就是位於上環的 Bouillon小酒館（bistro）。 由法廚 Johan Ducroquet 主理，精心炮製別緻小酒館美食，帶大家遊走在法國經典菜餚、創意美食之間，輔以上乘優質美酒，感受時令農蔬和有機產品的風味，每次前去都有令人耳目一新的感覺。 對於來要來個豐盛法式大餐的情侶們來說，La Cabane Wine Bistro 就未必是適合的選擇，事關餐廳主打的是美酒和輕食。 La Cabane Wine Bistro 最特別之處，就是可以讓你品嚐到高級法國餐廳無法找到的地道小食，例如是炸青蛙腳。