整體而言，它除了為葡萄酒增添了乾果、杏仁和椰子富含的香甜，以及木頭沉香外，還包含香草與紫丁香的清新，並帶有淡淡的獨特煙燻氣味。 雖然現今的葡萄酒大多至於玻璃瓶內，但在過去，大家習慣將酒保存在木桶之中販售，同時在木桶的外圍予以彩繪。 橡木桶2025 長期使用之下，人們開始注意到，原來橡木桶不僅作為容器，更是造就出多元風味的關鍵之一。 不同的燒烤程度，會為葡萄酒帶來不同的味道。 輕度的火烤，會為葡萄酒帶來泥土和較輕柔的木味。
木匠工藝最早關於橡木桶的紀錄，是西元前2690年墳墓中的壁畫，畫了一個木製的玉米測量器具；《聖經》中也記載先知伊利亞在西元前900年擊退祭司，就是用橡木桶裝水，直接淋在燔祭（祭神的燒烤全牲）上。 橡木桶對製酒產業極為重要，一開始只是因為使用橡木桶運送，意外發現橡木桶能讓酒液變得更加美味，後來才逐漸發展出換桶過桶，各式酒桶百花齊放。 格爾達桶（Gorda）：700L的大酒桶，通常採用美國橡木製成，是熟化美國威士忌的常用酒桶。 夏布利桶（Feuillette）：勃艮第夏布利（Chablis）產區的傳統橡木桶，容量爲132L。 橡木儲酒歷史悠久，源遠流長，至今己有近千年的歷史，世界著名的軒尼詩、馬爹利、拿破崙、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。 當半纖維素遇上一定溫度，就會分解釋出上述的糖份，和一些焦糖化產品（caramelization products），而人絕多數也嗜甜，所以烤烘與燒焦炭程序對木桶處理來說真是相當重要。
橡木桶: 橡木桶釀造和舊橡木桶釀造有什麼區別
因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內的單寧、橡木內酯、香蘭素等化合物會溶解於酒中，令葡萄酒的色澤更穩定，口感更柔和，香氣更加複雜。 後來人們發現，相比用橡木桶運酒，用它陳放葡萄酒效果更好，能賦予酒液更多宜人的香氣口感。 這也是現今很多葡萄酒都採用橡木桶陳釀的原因。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質會溶解於葡萄酒中，這些物質可以使葡萄酒的顏色更爲穩定、口感更爲柔和、香味更爲協調。 此外，橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。
種類、桶型和烘烤程度等是區分不同橡木桶的基本要素，這些不同的要素也關乎到橡木桶對葡萄酒的影響。 目前，橡木桶所選取的最爲常用、最爲流行的橡木樹種主要爲歐洲地區的盧浮橡、夏橡以及主產於美國的美洲白櫟。 經過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會出現這些香氣：青椒味、胡椒味、奶油味、黑巧克力味。 數月的橡木存放，可以獲得青椒味或者一點點甜味，但是想要奶油味，則要用歐洲橡木存放9個月以上。
- 此外，橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。
- 這能增強葡萄酒的抗氧化才能，從而提高了它的陳年潛力。
- 適合製桶的木材更少，因此三得利一年只能產出100個水楢桶。
- 其中，橡木桶的種類早已跳脫傳統只有波本跟雪莉的選擇，而是更全面地探討世界不同產區之橡木桶種類對威士忌風味的影響。
- 桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、100升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。
- 富含易溶於水的酚類化合物，但揮發性香氣物質較少；夏橡的特點是揮發性芳香物質和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質中香蘭素的含量比較高。
- 表面積與液體的比例越小小，橡木桶對酒的芳香影響也就越小。
而最能代表當前日本威士忌的風味的，就是北海道種植的水楢木，這種橡木產量稀少，樹形較不筆直，孔隙大，水份揮發率高，導致成本極高。 然而，威士忌在水楢桶中熟成之後會具有類似佛堂的線香味，成為日本威士忌一大特色。 確定了合適的橡木桶之後，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。
橡木桶: 沐春橡木洗澡桶成人浴盆木桶浴桶家用泡澡桶 木質浴缸加厚沐浴桶
這樣就可以及時地發現問題，如黴味、酸敗或其它異味等。 桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、100升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。 選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內比表面積。
- ② 爲葡萄酒增添風味：橡木含有許多酯類、酚類和醛類物質。
- 橡木具有一定的透氣性，橡木桶的桶壁會將適量的氧氣緩慢地滲透到桶內，使酒液發生適當的氧化效應，從尖酸生澀逐漸變得柔和圓潤。
- 波爾多五大頂級莊之一的瑪歌莊『Chateau Margaux』制桶師傅酒莊有自己的制桶師傅，在酒莊內製作橡木桶是非常罕見的，一般說來，橡木桶都是從制桶工廠購買。
除了橡木的種類之外，對熟成有影響的因素還有木桶的大小、木桶存放的方式、入桶時的酒精度、倉庫環境與周邊氣候等等，熟成之學確實殊不簡單！ 不知道大家有沒有看過近年以著名詠春拳老師葉問爲題材的電影，分別有甄子丹爲主角的《葉問 1-4》、黃秋生爲主角的《葉問：終極一戰》、王家衛導演梁朝偉與章子怡作主角勇奪多個最佳電影獎座的《一代宗師》。 坊間爲着葉問電影一直有個開玩笑的說法，指甄子丹的葉問是給大陸人看的、黃秋生的葉問系畀香港人睇嘅、而王家衛的葉問則是拍給自己看的（我本身並不同意這個看法，大家笑一下就算了）。 之所以提起這個，是因爲寫這文章之時，越寫就越有正在拍《一代宗師》的王家衛上身之感，只希望文章不會成爲上述的玩笑，是隻寫給自己讀的情書。 由於橡木桶的價錢實在不便宜（一般來說雪莉桶比波本桶貴很多），很多酒廠都希望能延長每個橡木桶的壽命，於是就有了「再生桶」（rejuvenated casks）的發明。
橡木桶: 橡木泡澡木桶加厚方形浴缸成人沐浴桶木質洗澡浴桶實木泡澡美容院
葡萄酒在橡木桶熟成時間的長短（數月至數年），不同的橡木品種、製造時烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新舊桶等，對最後葡萄酒的風味都有很決定的影響。 在橡木桶熟成時間越長，口感越重（太過反而會掩蓋了果香）。 如果一款酒的評價是酒離橡樹比離葡萄更近，往往就是對過多追求橡木桶口感的委婉批評的表達。 就像蘋果，茶葉一樣，橡木也有很多不同的品種。 世界上大約有兩百五十多種橡木，但是因爲木質防水性的關係，只有三個品種的橡木能夠用來製造橡木桶，一種是美國的白橡木和另外兩個法國品種(Quercus Sessiliflora和QuercusRobur)。 橡木桶2025 美國橡木桶價格是法國橡木桶價格的三到五分之一，在市場上十分有競爭力。
橡木桶: 橡木桶木桶特點
不同的橡木桶會賦予葡萄酒不同的香氣，從橡木的選用種類，到桶型、烘烤程度，以及陳釀時間等，都會影響酒液的最終口感。 在很多紅酒的釀造過程中，橡木桶對紅酒的品質都有很重要的影響。 不同的橡木桶會為紅酒加添不同的味道，美國木桶味道最為強烈，常帶有椰子的味道。 優質的法國木桶，味道最為收斂，帶有雲呢拿的味道。 美國木桶密度低，令葡萄酒的氧化較快，加上味道強烈，因此一般不適合在新木桶中陳年太久。
橡木桶: 臺灣阿桶-檜木桶工廠
一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現代科學也無法媲美的。 因爲橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。 葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。 之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。 因爲橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。 目前，主要使用法桶進行陳年的地區有法國、美國的納帕谷、意大利的托斯卡納產區和西班牙的普里奧拉託等地。
橡木桶: 橡木桶橡木品種
人們後來發現，橡木桶除了存儲運輸的功能之外，還很適合於很多酒的熟成。 橡木桶雖然防水，但是並不完全密封，它是可以“呼吸”的，熟成後的酒會變得更加圓潤，味道更加豐富而平衡。 橡木桶也就從一個純粹的容器，逐漸變成了釀酒師鍾愛的熟化工具。 葡萄酒在橡木桶熟成時間的長短（數月至數年），不同的橡木品種、製造時烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新舊桶等，對最後葡萄酒的風味都有很決定的影響。 在橡木桶熟成時間越長，口感越重（太過反而會掩蓋了果香）。
橡木桶: 橡木桶的製作過程詳解
酒的世界種類繁多，有啤酒、紅酒、威士忌或干邑等等，其中分類的等級也相對多元，對於不好威士忌般嗆辣口感的 … 在葡萄酒中，單寧酸是使葡萄酒味道變乾的質地元素。 單寧是植物，種子，樹皮，木材，葉子和果皮中發現的天然 … 歷史上，釀酒師依靠天然酵母將葡萄糖轉化爲酒精，現代的葡萄酒商通常 … 大部分酒廠所生產的威士忌在裝瓶前會把兩種不同橡木桶－波本桶和雪莉桶所熟成的威士忌調配在一起，來找到他們所希望達到的平衡之美。
橡木桶: 橡木桶 歐美進口橡木桶225公升酒桶 木桶 酒桶 紅酒桶 (多功能用途)12年內
在很大程度上，這要歸因於不鏽鋼桶的耐用性和可持續性。 橡木桶2025 橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限爲三到五年，隨着使用次數增多，橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。 比如美國橡木的味道比較強烈，一般是用來陳放波本威士忌的，熟化某些紅葡萄酒也可以。 但是如果用來熟化白葡萄酒或者一些味道柔和的紅葡萄酒，就會完全蓋過酒中原本的風味。
橡木桶: 廠家木製質橡木桶酒桶 酒水周轉木桶 木質酒水桶批發
比如紅葡萄酒桶能帶來粉紅的色調和顯著的漿果味道；白葡萄酒桶依據品種和風土的不同，能傳遞出各種愉快的香氣，很適合淡色啤酒的陳釀。 在金屬容器出現之前，木桶一直是啤酒的標準容器，大英帝國用它把啤酒運往世界各地。 對大多數人來說，桶僅僅是個容器，並沒有期望它能賦予啤酒什麼新的風味；與此相反，很多酒廠認爲只有當桶變得中性時，才適合裝啤酒。 所以他們會用沸水和鹽酸來清除木味，甚至用瀝青做內襯，儘量減少木材的味道和滲漏。 目前業界已普遍認定，橡木桶能影響威士忌風味至少60%以上，其中有幾個主要因素：橡木桶的大小、使用次數和種類。
跟著執杯大師林一峯同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 葡萄酒也是有生命的液體，也應該是有伴侶的，大家知道葡萄酒的伴侶是誰嗎？ 葡萄酒的伴侶就是伴隨着葡萄酒的改變，也包容葡萄酒的任性和不安。 威士忌生產商更喜歡來自甜酒的桶，如雪利酒、波特酒和蘇特恩酒。 最受歡迎的威士忌酒桶來自Oloroso雪利酒桶，一種陳年雪利酒。
這些橡木桶帶來的風味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織糅合，爲大多數葡萄酒愛好者所青睞和迷戀。 因而儘管如今有不少葡萄酒廠在釀造葡萄酒時選擇的是不鏽鋼桶，爲了迎合消費者的口味，一些酒廠也會在不鏽鋼桶發酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉，以期使葡萄酒中保有橡木桶風味。 溫度高的時候，木桶裏的風味能更快地傳遞到啤酒裏，但這些味道往往比較粗糙。 溫度升高還會加速液體的蒸發（注意木桶是可以呼吸的），所以需要更頻繁地將桶加滿。 最後，溫度高的時候氧化和微生物滋生都會加速，除非是熟化一些酸啤酒，否則還是要儘量把溫度控制好（一般10-15度左右）。 葡萄酒種類豐富，不同酒桶中的殘留和菌羣能賦予啤酒全新的口味。
5.取板材用工藝箍將木條的一端固定，組裝成一個裙子狀的圓桶，接着進行內層烘烤，隨後再用水霧噴灑桶的內外壁，提高木板的柔韌性。 烘烤的火焰來自橡木碎片，烘烤除了可提高板材的韌性外，還可析出和改善香味分子。 3.將板材重疊擺放成操，放在露天環境下進行風乾。
凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣葡萄酒在橡木桶中貯存是爲了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。 具體地說，橡木桶能夠賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使其嚐起來帶有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙燻、茶、摩卡、太妃糖和黃油的味道。 橡木桶 橡木桶常用來陳釀葡萄酒，橡木桶裝酒，可以增加葡萄酒的風味和香氣，橡木桶會析出單寧與葡萄酒混合，使葡萄酒的口感更豐富。 橡木桶是木頭材質，一般採用的橡樹品種有無梗花櫟、歐洲櫟和美國白橡木三種。
橡木桶: 批發 木桶酒桶橡木桶曹縣木業實木酒桶 不銹鋼內膽橡木酒桶
當葡萄酒在橡木桶中放置很長時間後，這種化合物會離開木材並轉移到葡萄酒中，這就是爲什麼許多白葡萄酒，尤其是霞多麗，會有如此突出的香草味道。 其他可以被橡木增強的口味有摩卡、焦糖、太妃糖或蜂蜜。 當葡萄酒在橡木桶中陳釀時，橡木桶會慢慢地將其風味和顏色賦予葡萄酒。
橡木桶: 橡木泡澡木桶加厚方形浴缸成人沐浴桶木質洗澡浴桶實木泡澡美容院 ✿艾維塔家居✿
這東洋風情近年被歐美飲家追捧，調酒師們則認為它充滿了日本神社風味，充斥著伽羅（非常貴重的香木）香氣、與日本線香的迷人風情，這種氣味，是西方人難以想像理解，純然東方的「日本風格」。 橡木桶2025 UMAI 是香港首本以日本酒 Sake 為主題、配以介紹各地旬食、生活藝術、歷史文化的酒食誌，從淺略到深入，匯聚不同角度面向的看法，滿足想躋身日本酒專業的你、窺探日本酒食文化和旅遊的你。 橡木桶2025 除了事先周密的設計之外，過桶熟化也是個漫長的試錯過程。 有些酒廠會用選一種基酒，分別放在很多不同類型的木桶裏熟化，然後比較哪一個搭配更合理。 比利時的很多酸啤酒，如蘭比克/貴茲/法蘭德艾爾都會用橡木桶熟化。
雪莉桶（Butt）：容量從475L到500L不等，其中以500L最爲常見。 這類酒桶除了用來陳釀雪莉酒（Sherry），還廣泛應用於威士忌（Whisky）行業。 香檳桶（Champagne Barrel）：容量爲205L的酒桶。
不同品種的橡木桶對酒液的影響不同，橡木桶的烘烤程度、新舊程度，都能影響酒液風味。 橡木桶的使用次數，對威士忌的熟成也很重要，因為橡木桶每使用一次，木材內含的物質就會被溶出一次，隨著使用次數的增加，內含物也就越來越少，對酒的風味影響力也就愈低。 橡樹砍伐回來後，首先將其鋸成段，然後沿着樹木的紋理方向進行劈分，如此可保證木桶製成後不會出現滲漏狀況。 橡木的取材不同於其他木材，從不使用電鋸，因爲高速運轉的電鋸產生的熱量，會破壞橡木的結構，所以，橡木板材全部是劈切出來的，但損耗較大。 其實，原木的利用率僅佔20%,也就是說1m3的原木只能出0.2m3的板材，這是橡木桶售價昂貴的主要原因之一。 橡木桶的一個最大的好處便是能爲葡萄酒提供獨有的橡木桶風味，譬如橡木、咖啡、菸草、香草和巧克力等。
橡木桶: 橡木桶選擇標準
世界上大約有250多種橡木，但用來製作橡木桶的常用樹種有三個，即東歐橡木、無梗花橡木（法國橡木）和阿爾巴橡木（美國白橡）。 一般說來，經過橡木桶的葡萄酒會散發出焦糖、咖啡、巧克力和松木（雪松）的香氣。 另外，根據木桶所用樹種不同，香氣有所差異。 圖片來源：經《尋找屬於自己的12使徒：因威士忌而美好的探索之旅》，境好出版授權使用，未經許可不得任意轉載。
橡木桶: 購買無敵な日本酒 修訂版 ebook (共280頁) 電子書
又稱作美國標準桶（American Standard Barrel），以美國橡木 製成，廣泛使用於波本威士忌和蘇格蘭威士忌的陳年。 如以一般12年及40%酒精濃度作基本，大概可裝瓶300支70釐升。 以歐洲橡木或美國橡木製成，廣泛使用在西班牙雪莉酒陳年，為威士忌產業所最常使用的雪莉桶類型。 容量與Puncheon一樣但高度較高及桶身較窄。 橡木桶 如以一般12年及40%酒精濃度作基本，大概可裝瓶700至800支70釐升。
橡木桶: 橡木桶尺寸知多少？
橡木丹寧隨着樹木的成長而增成，目的爲作養份儲備（Home Distiller，n.d.）。 水解性的丹寧會爲酒體添上啡黃色和使其酸度上升（pH lowering），相對其他萃取物，丹寧於陳熟的萃取速度較快。 風乾（air seasoning）、烤烘、燒焦炭化等程序都可令木桶中的丹寧減弱，使其中的風味較易被人接受。 在陳熟的過程中，橡木丹寧在有過渡金屬（如銅離子，copper ions）的環境與氧氣發生化學作用，釋出活性氧（activated oxygen），通常以過氧化氫（H2O2）的形態出現。 然後，活性氧會將乙醇氧化作乙醛（acetaldehyde）。 當更多的酒精與乙醛結合，就會形成一種新的化合物，叫做“二乙縮醛”（diethyl acetate），它對酒體能產生非凡的影響，有畫龍點精的作用（Home 橡木桶 Distiller，n.d.）。
橡木桶: 橡木桶貯藏
不過，烘烤對橡木內酯的發揮是沒有多大效果的。 而橡木中的木質素降解所產生的香草醛，同樣賦予葡萄酒香草的芬芳與風味，它的形成與烘烤的溫度有關；然在發酵過程中，由酵母所形成的香草醛乙醇會降低香草醛的特徵。 那種特徵明顯的煙燻味，正是烘烤過程中，愈創木酚和四甲基愈創木酚作用的結果。 橡木中的丁子香酚，給予葡萄酒辛香和丁香花的芬芳，它在法國橡木中含量更高，並會隨着烘烤的程度而增加。 不同種類的橡木桶會帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風味。 例如常見的美國橡木桶會給霞多麗白葡萄酒帶來奶油和太妃糖的味道，給紅葡萄酒帶來椰子、香草、肉桂等風味；而法國橡木桶則可以賦予霞多麗白葡萄酒堅果和輕微的煙燻風味，賦予紅葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。