【YAMAZAKI MIZUNARA 】水楢木是原產於日本的橡木，讓山崎經典的日式韻味與優雅更上層樓。 於水楢桶中長時間熟成的威士忌具有獨特的日本辛香料、檀香及沉香味。 山崎 山崎威士忌2025 MIZUNARA 單一麥芽威士忌展現手工製作水楢桶的珍稀獨特之美，而水楢桶麥芽威士忌所賦予神祕的辛香調，成就山崎單一麥芽威士忌代表性的風味。 再加上最近的停售話題，日威已經成了世界上的焦點，這篇文章將會帶你瞭解日本威士忌兩大系列其中之一，三得利威士忌齊下的重要品牌：山崎、白州、響。
其中日本桶是最令日本人驕傲的桶，選取北海道特有的樹種水楢，給日本威士忌引入了飽滿的香氣，也會讓你感覺置身在日本神社之中。 山崎12年單一麥芽威士忌，這款日本第一支也是最具代表性的單一純麥威士忌使用的就是日本橡木桶，使其口感馥郁，擁有迷人淡雅的果香，餘味悠長。 創建於1923年的山崎蒸餾廠，採用的編號0001號橡木桶就是雪莉橡木桶，山崎Sherry Cask 單一麥芽威士忌，100%採用嚴選的西班牙雪莉桶原酒調和而成，馥郁果香，甘美中淡雅的苦味，尾韻悠長。
山崎威士忌: (限量) 山崎18年 日本威士忌 700ml
內含代表山崎的水楢桶中所儲藏的麥芽威士忌，及引領山崎邁入新境界的紅酒桶，所儲藏富有獨特個性的麥芽威士忌兩者結合，孕育而成嶄新的「新山崎」。 溫和，豐富多層次的香氣、香甜滑順的口感爲其最大特點。 香味特徵：醇厚濃郁的口感，芳香華美的風味，擁有山崎蒸餾廠高貴豐美的麥芽香氣與古酒桶典雅的熟成木香，廣受全球威士忌品酒名家的一致推崇。
- 以山崎蒸餾所豐富多樣的原酒調配製成的「山崎」，不管以何種方式飲用都十分美味，即使只有一瓶，也能讓人享受多種不同的品酩樂趣。
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- 為了釀造出最頂級的原酒，從酒桶材質的選擇到酒桶的製造，甚至連儲藏室的環境，每個酒桶都會進行嚴格的管理，但實際上，對於酒桶熟成方面，還是有很多未知數存在，對此，只能靜待時光流逝，等待成果。
- 響是三得利集團旗下的調和威士忌，核心精神是「和諧共鳴」。
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這支酒自1950年開始銷售，是三得利經久不衰的酒款之一，因黑色渾圓的獨特瓶身而又名不倒翁。 最開始的三得利老牌，酒體較爲厚重，後來逐漸改良爲柔和順暢的口感。 另一支推出於1989年的酒款是響17年，由酒齡在17年以上的30多種長期熟成的麥芽和穀物原酒調配而成。 白州的最高年份酒款，由酒廠熟成25年以上的原酒調配而成，擁有濃郁果香、清新花草與淡雅的泥煤煙燻氣息等特質。 這支酒以酒齡18年以上的麥芽原酒調配而成，且在雪莉酒桶中經過充分後熟。 雖然2004年才面市，但廣受好評，也是各大烈酒賽事的獲獎大戶。
山崎威士忌: 山崎（YAMAZAKI）品牌說明
山崎和它的母公司三得利可以說是日本威士忌的先驅者，近來也在國際上發光發熱，儼然成為日本威士忌的代表品牌。 近期要發售的山崎 山崎威士忌 55 年，是酒廠至今出過最高年份的酒款，也吸引到許多注目。 山崎12年單一麥芽威士忌是日本第一瓶單一麥芽威士忌，誕生於日本威士忌發祥地，山崎蒸餾廠竣工60週年的1984年。
- 2020年裝瓶的山崎55年單一麥芽日本威士忌，是三得利有史以來最高年份的作品，稱頌了日本1960年代、象徵三得利歷經重大轉變的「昭和」時代。
- 2020年裝瓶的山崎55年單一麥芽日本威士忌是三得利有史以來最高年份的作品，稱頌了日本1960年代、象徵三得利歷經重大轉變的「昭和」時代。
- Suntory Reserve 世博紀念版這支酒於1969 年上市，三得利還爲臺灣市場特別發行過禮藏15年，當時還請了劉德華代言哦。
- 因此一些日本威士忌酒廠會特別著重酒廠地址的選擇，除了水源充足、品質良好外，環境氣溫的變化也是考慮的重點。
- 山崎10年單一麥芽威士忌，自山崎數十萬桶麥芽原酒中，嚴選酒齡10年以上的醇品。
- 自此在日本市場上的兩派不同的威士忌：符合亞洲人口感甜美柔和的三得利酒廠以及專注於傳統蘇格蘭工藝的Nikka 酒廠。
三得利旗下有山崎和白州兩大單一麥芽威士忌品牌，分別來自兩個同名蒸餾所。 談到日本威士忌，三得利定是繞不開的名字，特別是旗下的三大品牌山崎、白州、響，不僅在各大烈酒賽事上拿獎拿到手軟，其名字的響亮程度更是遠遠超過許多蘇格蘭威士忌大牌。 由白州蒸餾廠豐富多樣的原酒精心挑選，嚴選出理想的麥芽原酒所調配而成的單一麥芽威士忌。 山崎威士忌 使用宛如森林嫩葉般富含水質、含有微量煙燻味的原酒，及白州典型的複雜多層次的古酒孕育出全新個性的新． 由山崎蒸餾廠所擁有豐富多彩的原酒中，調和師們精心挑選出理想的麥芽原酒調配而成。
山崎威士忌: (限量) 百富 14年 泥煤三桶 威士忌 700ml
繼2016年及2017年蟬聯最佳日本單一麥芽威士忌大獎後，今年又一舉將份量最重的全球最佳單一麥芽威士忌大獎收入囊中，想必價格還要漲。 山崎威士忌 酒廠的選址頗爲講究，位於森林之中，擁有優質的低硬度水源。 在釀造方面，除了與山崎一樣使用多種蒸餾器和橡木桶外，在技術革新方面更大刀闊斧，比如使用泥煤乾燥的麥芽，不惜成本的採用橡木槽發酵，在森林中完成熟化等，風格也更簡單直接，松林般清淡柔雅。 水楢桶版也非常受歡迎，2014年推出的水楢桶版本入圍了2016版《威士忌聖經》，位列第五名。
山崎威士忌: 山崎－市場狀況
威士忌「山崎」是非常受歡迎的日本威士忌品牌，即使在山崎蒸餾所也可能沒有貨。 據說，最近不僅是標示有最低熟成年限的「山崎12年」或「山崎18年」不好買，就連無酒齡標示的「山崎」在一般店家也很難找得到了。 在網路上雖然也有販售，不過常見到網路售價比市售定價還高的情況，在選購時請小心留意。
山崎威士忌: 山崎威士忌
日本則是使用如同水晶一般乾淨的麥芽汁，因此日本威士忌酒體較為乾淨，有較多的水果氣味及甜美，沒有像蘇格蘭威士忌留下那麼多麥子的氣味，更加符合亞洲人的口感。 鳥井建立的第一家山崎蒸餾廠坐落在日本京都天王山麓，那裡常年霧氣繚繞，濕潤非常，很適合釀造威士忌，且當地水質硬度只有34，是日本茶道鼻祖千利休最看好的水源。 白州則使用來自日本名水百選、尾白川的名水，並儲藏置木桶中發酵。 日本威士忌源於蘇格蘭的釀造方式，不僅其生產釀造工藝和設備脫胎於此，且釀造所用的麥子和用來燻烤麥子的泥煤也是從蘇格蘭和英國進口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到蘇格蘭威士忌的身影。 但是嚴謹細膩的日本人也加入了他們自己的特色，對於傳統技術上做了一些改變。 山崎威士忌 三得利酒廠一共有兩家威士忌蒸餾廠，分別是位於京都的山崎蒸餾廠以及位於高海拔區域的白州蒸餾所。
山崎威士忌: 全球最受讚譽的威士忌品牌
日本威士忌以創新的製法聞名並體現在熟成與調合之中，但鮮少有人瞭解多樣性的組成賦予日本威士忌莊嚴與深奧。 山崎12年單一麥芽威士忌是日本第一瓶單一麥芽威士忌，誕生於日本威士忌發祥地，山崎蒸餾廠竣工60週年的1984年。 在山崎蒸餾廠經歷四季交替而熟成的麥芽原酒中，嚴選12年以上酒齡的原酒精釀而成，風味甘醇，略帶淡雅的古酒桶香氣。 榮獲2003年和2010年ISC國際烈酒挑戰賽金牌獎,2009年SWSC舊金山世界烈酒大賽雙金獎。 山崎威士忌 醇厚濃鬱，層次豐富的口感，芳香華美的風味，擁有山崎蒸餾廠高貴豐美的麥芽香氣和古酒桶典雅的熟成木香，回味悠長。
山崎威士忌: 威士忌 Whisky : 山崎12年單一麥芽日本威士忌 700ML, 43%
2017年，三得利又推出新品調和威士忌季，專供北美洲市場，並且取得了不錯的反響。 這支酒曾在WWA大賽中拿到四次（2010、2011、2013、2016年）世界最佳調和型威士忌稱號，是當之無愧的品牌核心。 響35年的地位就像山崎50年一樣，作爲限量款推出，每次只推出150瓶，基本上只能在拍賣行才能見到。 酒款使用熟成35年至46年的原酒調和而成，盛裝於特別設計的陶瓷酒瓶中。 由在白州蒸餾所熟成18年以上的麥芽原酒調和而成，其中包含高比例的雪莉桶原酒，體現了白州慣有的爽快口感，並且擁有淡淡煙燻味。
山崎威士忌: (限量) 響17年 日本威士忌 (舊版) 700ml
僅以山崎蒸餾所熟成釀造的原酒進行調和的單一麥芽威士忌「山崎」，因為取用於調和的原酒之差異，而使得至今所販售的威士忌成品也各有不同。 由於對於製酒工程的堅持及受限於熟成期的年限，無法大量生產，加上具有高人氣，因此像是「山崎10年」等酒款，皆已售罄斷貨。 白州也是單一麥芽威士忌品牌，不同於山崎，白州的風格以清新為主，是少數清爽氣息的威士忌，雖然國際獎項上沒有山崎那麼顯眼，但是獨特的風格依然吸引到一定愛好者的吹捧，近年來因為「停售」話題，價格也有相當的成長幅度。
出生於清酒世家的竹鶴政孝，負笈前往蘇格蘭留學，因此愛上了威士忌，連帶著也愛上一位蘇格蘭美女。 年紀輕輕的他，帶著妻子回到日本，幫助了三得利（Suntory）的鳥井信治郎建立了全日本第一座威士忌蒸餾廠：山崎蒸餾所（Yamazaki），時年 1923 年。 山崎威士忌 渡邊美樹，不僅是日本連鎖餐飲業巨頭和民居食屋的創始人，也是一位著名的威士忌品鑑家。 山崎12年發售於1984年，是山崎蒸餾所第一款以單一麥芽的名義正式發售的酒款，也是三得利首支獲得國際大獎肯定的威士忌。 三得利的開掛之路，也是從這支酒在2003年獲得ISC國際烈酒競賽金獎後開啓的。
山崎波本橡木桶是指曾用來儲存波本威士忌的酒桶，然後被用來熟成麥芽威士忌，這種酒桶的內部被烤焦，以激活橡木桶裡的香氣和其他元素。 當被用來熟成山崎麥芽原酒時，烤焦的橡木桶會產生高雅的香氣和香草的甘甜。 這些180升的橡木桶，比其他類型的橡木桶更小，和酒液接觸的單位面積大因此更易受到周圍環境的影響，熟成的速度也比大桶快，使威士忌產品得到陳釀地與眾不同的特性。 這款威士忌是隻有180升的山崎波本橡木桶才能釀製出的，它具有獨特的香氣、柔順的口感和回味悠長的甜味。
山崎威士忌: 「山崎18年」——獲獎無數！在全球擁有高度評價的酒款
對日本與蘇格蘭的威士忌有人做了一個生動的比喻，前者像是細緻的日本懷石料理，精緻細膩，細品口感、味道與層次；而後者是有點粗枝大葉的德國菜，但勝在夠強烈，個性鮮明，受到歐美人的歡迎。 可隨冰塊漸溶變化享受品酩樂趣的「加冰塊」飲法，讓威士忌在飲用之初感受到的細膩而複雜的香氣，隨著冷卻轉變成醇厚的口感。 若有幸能得手熟成期長的「山崎18年」或「山崎25年」，建議直接飲用。
因為緯度的關係，除了北海道比較接近蘇格蘭的地理風土，本島的氣溫通常比蘇格蘭來得高，所以在橡木桶中的熟成速度較蘇格蘭來得快，橡木桶對威士忌的影響也比蘇格蘭重。 因此一些日本威士忌酒廠會特別著重酒廠地址的選擇，除了水源充足、品質良好外，環境氣溫的變化也是考慮的重點。 三得利爲該系列特別打造了卡通形象，一個名爲特利斯的公司小職員角瓶推出後，三得利又繼續試水，推出適合不同市場的威士忌，比如Torys系列，包括Torys 山崎威士忌 Classic和Torys Extra。
此外，欲一睹山崎55年頂級奢華日本威士忌風采之威士忌愛好者，憑加入「Beam Suntory 威士忌愛好會」之官方LINE@會員，即可入場參觀。 山崎威士忌 響威士忌發行的歷史很短，並沒有太多版本，主要就是分為年份版本響12、響17、響21、響30年、響35，以及無年份版本響NAS。 年份版本當中較早期與特殊紀念時發行過瓶身裝飾不同的版本，例如：花鳥版等等，越早期的版本一般來說價格都會更高一些。 日本只有很短的威士忌釀造歷史，在百年左右的時間能夠做到國際知名，這必須要歸功於日本的兩個威士忌大師，其一是nikka的創辦人：竹鶴政孝，另一位就是今天的主角，三得利威士忌的創辦人：鳥井信次郎。 從今年初開始，日本幾大威士忌品牌相繼宣佈『停售』部分酒款，這無疑是今年最大的酒界新聞。
山崎威士忌: 限定及停售品
日本威士忌在相當長的一段時間內遇到了陳年庫存短缺的問題，以2003年起頻頻獲得世界酒類競賽肯定的山崎威士忌為例，受到歐美國家的矚目之後，連帶帶起拍賣市場的追捧，因為產量稀少價格更加誇張。 最典型的例子是，在日本以 山崎威士忌 27,500 美元推出的山崎55年，兩個月後在拍賣會上以超過 800,000 美元的價格售出。 適合釀造威士忌的自然環境，為山崎威士忌提供了良好的基礎，從山崎的竹林中所湧出的伏流水即是名水百選之一「離宮之水」，清冽的水源正是賦予原酒如此富有內涵的原因！ 直到1984年，日本第一瓶單一純麥威士忌─山崎，繼承蘇格蘭的傳統，並於日本文化裡脫胎而出的傳奇，就此誕生。
山崎55年單一麥芽日本威士忌，散發檀香木和熟成水果的馥郁香氣，餘韻甘甜而豐富。 在發酵之前，麥子會被泡在溫水之中，在浸泡將存放經過一個月後的發芽麥類或穀類放入特製的不鏽鋼槽中加以搗碎浸泡，產生的麥芽汁在加入酵母就進入了發酵環節。 在傳統的蘇格蘭釀造法中，為了威士忌有更多麥子的香氣，麥子會殘留在麥芽汁中或者有些酒廠會特意把麥子的固體放置在麥芽汁中。
山崎12年單一麥芽威士忌 1984年，山崎蒸餾場誕生60週年時所誕生，是日本第一支，也是最具代表性的單一純麥威士忌。 來自日本獨有的日本橡木桶(Japanese Oak，水楢)的淡雅，呈現出日本神社的氛圍，口感香氣帶著淡淡伽羅、日本線香的氣息，口感腹鬱，迷人的果香與濃鬱的麥芽香氣，餘味悠長。 山崎12年單一麥芽威士忌，是在1984年山崎蒸餾廠創廠60週年時所誕生，是日本第一支，也是最具代表性的單一純麥威士忌。