長在平地的愛玉，雖然能長，但沒有愛玉小蜂為媒介，種子只是空包彈，洗不出多醣體的膠質，而且雌果也經常等不及成熟就落果了。 從這裡也可以看出有機栽種的重要，它讓微妙的生態鏈得以延續。 愛玉果實 因為愛玉小蜂非常小，又喜歡中高海拔的氣溫，稍有汙染就會死掉，所以更凸顯授粉過的愛玉更屬難得。 負責選育愛玉子和輔導愛玉小蜂授粉技術的苗改場副研究員林孟均表示，試驗時在嘉義地區、海拔100公尺的土地上，以一公頃800棵植株、採有機農法的方式分別種下「苗栗1號」、「苗栗2號」，歷經五年栽培，產量確實達到平均一棵20-25公斤的成績。
- 隱花果顏色成熟時，由暗綠色變成紫色，一般須在變成紫色前採收。
- 臺灣野生愛玉子是多年生的藤本植物，其天然生以中央山脈海拔1,000~1,800公尺多雨濕潤的闊葉林內，主要產地嘉義縣產量最高有「愛玉王國」美譽，其次為南投縣。
- 因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽到雷聲的話，表示天候異常，那可就要提高警覺了。
- 愛玉果實屬雌、雄異體，成熟小蜂會飛往雌果或雄果產卵，完全看機率，但結果卻完全不同；只有雄果是小蜂生長發育的營養來源和棲所，飛往雌果的成蜂並無法達成傳宗接代目的，只能成功授粉。
- 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。
- 進行到此步驟，一整碗的愛玉已經慢慢成形，如果想加速其凝固速度，可以置入冰箱的冷藏室，約1小時後就可加入糖水和檸檬汁調味食用了。
對此，他表示，園內愛玉小蜂族羣尚未建立穩定，需要再增加引蜂次數、才能提高愛玉子的授粉率。 他建議，引蜂頻率該一週一次、連續四個月，不能太集中、也不能中斷，因為要配合陸陸續續的萌果期。 愛玉果實 第三則是要培育數量足夠的愛玉小蜂，農民初期要積極引蜂（即引誘小蜂來採蜜、授粉），才能達到小蜂的羣聚效應、幫助愛玉子順利授粉。 一顆雌果需要十隻左右的小蜂飛入，才能授粉完全，讓雌果內佈滿充足的瘦果。
愛玉果實: 愛玉凍DIY
愛玉果的長相大小與土芒果差不多，只是愛漂亮，多了點白色花紋。 愛玉與榕樹、無花果同為榕屬家族成員都是「隱花果」，把花藏在果實裡，所以愛玉英文可稱為Jelly Fig無花果果凍，或Aiyu Jelly愛玉果凍。 夏天來了暑氣當道，隨著天氣越來越熱，人體機能亢進，處於一種高熱狀態，並容易流汗。
二為把握果實成熟的黃金時期，「雌果夏季授粉後約96天，是果膠含量最高的時候，要把握採收！」之後果實內水分會增加、稀釋其果膠含量，也容易「爆果」。 林建文指出，先看形狀，果實由原本的長條、橢圓狀變得較豐腴、有肉；再看顏色，會由青綠色轉為深綠色者，且果實底部漸漸變黃；最後再用手掂掂，重量要沉、纔是成熟果實。 一為建立穩定的愛玉子雄株系統，由於愛玉子一年四季都會結果實，因此全年都要培育足夠數量、源源不絕的萌果供小蜂寄生，小蜂族羣也才能穩定成長。
愛玉果實: 天然不耗能 時間成本高
目前2.3公頃的愛玉園內種了1000棵愛玉子植株，今年也開始能收成鮮果，計算目前為止的收成量，平均一棵植株產量約0.5公斤，不過當前尚值採收期、產量預期還會再增加。 林建文103年正式種下愛玉子植株，至今已邁入第五年，才終於開始有了產量，「去年以前懶得採，因為根本沒幾個雌果有成功授粉，」他嘆氣指出。 然而目前園內的愛玉小蜂數量還是不夠，全園僅有1/4果實有小蜂寄生和授粉，其餘最後都成了落果、變成有機肥。 為減少病蟲害感染，林建文規劃果園時刻意拉大種植行距，佔地1.7公頃的園內僅立了800棵愛玉子植株，平均保持3.6公尺的行株距離。 為維持果園的健康生態，林建文以人工方式除草，每日巡園檢視愛玉子植株的生長狀況，將長度過長、影響下頭葉面遮光率的枝條稍作修剪，並記下每顆即將成熟的果實的採收時機。 「愛玉子能否發育成熟、農民能不能採收瘦果，全靠小蜂幫助，兩者密不可分！如果沒有小蜂，愛玉子就種不起來！」林建文解釋。
- 臺灣民間從清朝道光初年（西元1821年）就廣泛食用愛玉凍，因為愛玉子擁有珍貴的活性酵素膠原質（是草莓的20倍），能中和酸性體質。
- 對此，他表示，園內愛玉小蜂族羣尚未建立穩定，需要再增加引蜂次數、才能提高愛玉子的授粉率。
- 另外一位在花蓮從事有機愛玉子種植的「范家愛玉園」，老闆範振海是國內最早開始種植有機愛玉的農民，102年完成「苗栗1號」品種技轉。
- 交配完畢之後，雄蜂死去，雌蜂接下千年來的使命：飛出舊巢，尋找新的雄愛玉樹，傳宗接代。
- 約2011年，林務局結束深山林班地開放愛玉採摘的招標，只開放淺山林班地的愛玉採摘，愛玉的產量一下子減少；加上最近幾年遭逢極端氣候，也影響愛玉的產量，價格漸漲。
- 愛玉的名字很可愛，根據歷史記載最早是有人偶然用雙手捧著溪水喝，喝呀喝到像果凍一樣的東西，原來是頭上有不知名的植物落下來經過溪水拍打而成，於是他很高興的拿了些回家種植，平日閒來無日就泡來喝喝。
本會苗栗區農業改良場目前已蒐集保存愛玉子雌雄株共120品系，並藉由研究愛玉子田間授粉生態及授粉小蜂繁殖保育，開發出一套可在平地栽培生產技術，包括篩選出適應平地生長及高產之優良雌品系，及可連續產果讓授粉小蜂繼代之雄品系，有關平地栽培管理及生產技術說明如下。 由於野生愛玉採收日趨困難，危險性亦高，而平地收穫量有限，以致市面上充斥著以果膠或洋菜添加色素混合而成顏色鮮豔的假愛玉凍。 愛玉的「隱花果實」內的小花授粉後結成小果實，俗稱「愛玉子」。
愛玉果實: 天然梔子色素正夯，不只黃色還有紅藍綠紫！梔子農與生技公司互挺，走出低谷商機無限
葉互生，長橢圓狀披針形，全緣，革質，表面濃綠色無毛，葉背灰綠色，密生淡茶褐色柔毛，果實長倒卵形，表面綠色，成熟時黃綠色或紫色，具白色斑點。 幼苗期須加速其營養生長，促進枝葉向上攀附，因此有必要定期施用含氮量高的肥料，如臺肥特1號複合肥料( )，一般2年生每株年可施用400~600公克，分別於2、6、10月各施用1次，採用穴施後覆土，約距離苗株30~50公分處。 當條蔓生長至頂柱時，為促進開花結果，施肥可改為磷鉀含量較高的肥料如臺肥特2號複合肥料( 愛玉果實2025 )，每株施用量在600~800公克，也可利用有機質肥料取代化肥。 經過愛玉小蜂授粉的愛玉子才會富含果膠，越多小蜂進來，愛玉子的頂端的開口顏色越深，果實長得越飽滿，也越獲人們的青睞。 雌小蜂在鑽出愛玉的過程中，全身會沾滿花粉，然後尋找下一個目標去產卵，牠可能會飛往雌果或雄果，但發揮的功效卻完全不同。 當一顆雄隱花果成熟時，末端微裂，發出類似求偶的味道吸引雌小蜂，飛進去產卵就達成傳宗接代的目的，之後在洞口壯烈成仁，為全劇劃下完美的句點。
愛玉果實: 全世界僅臺灣喫的到！「愛玉」身世大公開
因為客人習慣說：「愛玉，來一碗。」久而久之，大家就以愛玉的名字來稱呼它。 從此遍傳市上，深受大家的喜愛，採擷的人日漸增多，也外銷到廣東、福建等地。 採收後的隱花果，應放入水盆中，讓乳汁流出，然後把隱花果果梗一端切去0.5-1公分，再由此端削皮，讓削切的皮仍連在另一端，最後在中間部位縱切一刀，放在竹架上曬一天左右，覺得果實變軟，即可用手翻轉，使果內的果實露出，在繼續曬2天或乾燥機烘乾，即可用塑膠袋包裝並密封起來。 後來，這個商人就讓自己15歲的女兒「愛玉」賣起這個果凍，喫過的人都稱讚好喫，但都不知道它的名字，連愛玉也不知道。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！
愛玉果實: 愛玉是很特別的”公母異株”的植物
一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？ 拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。 某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。 ”野外分佈可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分佈於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為臺灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。 夏天時常食用的愛玉凍，過去來自生長在中高海拔地區的野生愛玉子，後經苗栗區農業改良場（簡稱「苗改場」）選育，可在中低海拔栽種的愛玉子品種「苗栗1號」、「苗栗2號」，吸引許多農友躍躍欲試。 但是經技轉農民實地種植，卻發現產量與預期有落差，加上愛玉子依賴獨特的愛玉小蜂授粉，如何吸引小蜂留駐，更是一大難題。
愛玉果實: 愛玉子
他的女兒叫”愛玉”，也覺得很有趣，於是仔細研究搓洗，成為更棒的膠狀點心，拿到市集去賣，嚐過的人覺得新奇而且味道讚不絕口，大家叫把這不知名的點心叫做”愛玉”。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 對此，林孟均解釋，續約費用主要用在維護品種權、協助人員繼續做研發和投入新技術，且人員每年都會去產地實際輔導農民，包含諮詢費、顧問和服務費用等支出，她也強調大部分作物品種的技轉合約都是每五年續約一次，也都需要再繳費。 愛玉果實2025 面對愛玉小蜂族羣的建立，他表示東海岸山中的愛玉小蜂數量眾多、不怕找不到，前年起他以一週一次的頻率、進行長達半年的引蜂，去年引蜂期降為三個月，直到今年，愛玉小蜂族羣已建立穩定，能幫助愛玉子均勻授粉。 而「苗栗1號」本身也有著良好的抗膠蟲力，因此園內未見膠蟲危害問題。
愛玉果實: 臺灣特有食物愛玉：控糖減重、解暑都喫它
進入這個節氣後，比較明顯的特徵是東北季風越來越強，有些地方因受到地形的影響，風勢較一般平地來得強烈，如新竹的九降風、恆春半島的落山風等，都是非常著名的東北季風喔！ 進入這個節氣後，冬天的味道會越來越濃鬱，而且也不再有雷電交加的豪雨。 因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽到雷聲的話，表示天候異常，那可就要提高警覺了。 有句諺語是這麼說：「月內若陳雷，豬牛飼不肥」，它的意思是：冬天打雷會影響往後各種作物生長，而且豬羊等六畜都將有災疫，不容易養肥。 愛玉子屬桑科（Moraceae）無花果屬（Ficus），原產於海拔八百至一千八百公尺的山區，常攀附於高大樹木。 然而，要怎麼把這「放到水中搓一搓就會結凍」的怪異食物推展到國際，愛玉的英文怎麼講？
愛玉果實: 綠谷園栽種有機愛玉子 植株茁壯要4年起跳
由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有存放超過20年以上仍能正常凝膠的實證。 因愛玉為產於臺灣之特有變種，臺灣外其他各地區也有類似愛玉凍之凍狀食品，大多為薜荔子所製成。 如新加坡的文頭雪（新加坡稱薜荔子為「文頭米」）及武夷山的薜荔凍等。 您或許買過散裝的愛玉子卻洗不出多少果膠，這個關鍵就在有沒有愛玉小蜂的授粉。
愛玉果實: 清涼愛玉凍
每年五、六月，身懷六甲的雌性愛玉小蜂會從雄果裡飛出，尋找別株正在開花的雄果產卵。 牠可能不小心鑽進雌果裡面，但雌花的花柱較長，會擋住牠讓牠無法順利產卵，但小蜂從雄果那裡帶來的花粉就因此留在雌果裡，替愛玉完成授粉的工作。 因為愛玉果膠是活性物質，油污會化解它的結凍分子，所以雙手和容器不能沾上一點油污。 揉洗愛玉子時，若弄破它的外皮，反會流出抑制結凍的物質，故手勁要捏拿得當。 愛玉結凍需要冷水中鈣質的幫助，故不可用熱水、去掉礦物質的蒸餾水或逆滲透水。
愛玉果實: 愛玉經驗大公開，低海拔種愛玉真的不簡單！愛玉小蜂難伺候，量產仍須努力
這不得不提到”愛玉小蜂”這種小蜜蜂，它們的家只肯住在公愛玉的那邊，而當它輪流在兩者飛來飛去時，才將花粉沾上母愛玉，經過成功授粉的母愛玉，它果實裡面的種子纔可以食用，而沒成功授粉的母愛玉果與大功告成的公愛玉果就會逐漸凋落，無法食用。 不過愛玉小蜂目前還無法人工飼養，只能從戶外引蜂，「確實是一個限制，」苗改場提及，未來將研究能替代愛玉小蜂的授粉昆蟲，希望增加愛玉子的授粉成功率。 此外，林孟均也指出，今年兩位農民的愛玉園並非全園達量產狀況，僅有部分植株有收成，加上現在正逢採收期，「之後陸陸續續還是會有果實能採收，」強調平均每株產量不可能那麼低，應等採收期結束再計算平均產量。 至於新竹「綠谷愛玉園」的問題，她解釋，該區土壤條件起初並不佳，過去的茶園荒耕過久，之後要重啟耕作時土壤養分幾乎已流失，要大量補充氮、磷、鉀，先把土壤問題解決、才能進一步種植植株。 愛玉果實2025 苗改場建議的種植愛玉子之土壤酸鹼值為7以上，但該處起初數值只有5、目前也只有6，研究人員已介入輔導，希望盡快調整好園內土質。 「但其實還是全憑經驗啦！」林建文調侃自己早期常常「判斷錯誤」，把未成熟的果實摘下，剖開後才飲恨，「就當學一次經驗，現在一看就知道了！」只見他巡園時忙碌的東張西望，精準地在一整片綠葉深處抓出一顆顆成熟的愛玉子果實。
愛玉果實: 愛玉凍熱量低，適合糖尿病人和減重者
含豐富的膳食纖維（50.8%），能迅速促進新陳代謝，有助消化系統之循環，養成優良體質，是現代人最佳養生低熱量之健康食品。 愛玉小蜂是一種寄生蜂，牠生於愛玉，以愛玉為營養來源及棲息處，最後也埋骨於愛玉，短暫的生命就忙著完成媒婆的任務，為愛玉授粉，並把下一代託愛玉照顧。 關鍵在隱花果尾端的這條窄縫有特殊機關，易進難出，即使是體積只有○． 二公分的「愛玉小蜂」也只能進、不能出，雌小蜂鑽入後，產卵在子房形成蟲癭，小蜂產卵後出不來就死在洞口了。
愛玉果實: 臺灣奇異果纔有的完熟香甜！塗旭帆樹立本土奇異果標竿，奮鬥十年以高品質打開市場
至於對付擾人的褐根病，他則使用碳化粗糠來調整土壤酸鹼值，今年起終於讓病害稍得控制，「沒有事情是一帆風順，從農就不可能輕輕鬆鬆，」談起如何打造生態平衡的愛玉園，他顯得自得堅定。 至於令人頭痛的病害，也發生在他的園區，真菌類的疫病會從土壤裡破壞植株根部的吸水性，讓葉子開始枯萎，植株在一週內就會死掉，「防不勝防，因為不知道生病的根會竄到哪裡去，」目前只能將石灰硫磺粉大面積灑在生病植株的周圍，但效果還在觀察中。 愛玉果實 果園常見的長斑擬燈蛾、介殼蟲、薊馬和蚜蟲等害蟲，會啃咬葉面、影響果樹行光合作用，更會吸食果實、讓果實長不大，對此，林建文使用性費洛蒙（針對斜紋夜蛾）和葵無露等防治資材解決。 把愛玉子完全浸泡在水裡不要浮出水面，避免產生太多的氣泡。
愛玉果實: 授粉昆蟲
臺灣的農業技術很先進，但各農改場都以提升單位面積產量為主，輔導農民種植精選的高產量單一品種作物，用水泥柱或錏管密集種植、大量施肥，什麼病蟲害用什麼藥，推廣較少考量基因、生物與生態多樣性。 反觀原住民與自然共存的農業經營方式，回饋不多，溫飽而已。 原住民的愛玉園種植依地勢而種，不用挖土機整地、不改變地形，愛玉成熟後，一顆顆手採、一粒粒削皮，再於陽光下曝曬，光曬乾的工序就約需1星期以上。 愛玉園每一棵樹採下來的愛玉形狀都不一樣，有橢圓形、圓形、梨形；有的大得像成人的拳頭，有的小得像雞蛋。 愛玉是隱花果，外殻曬乾後再把裡面的花翻出來曬，除非天氣不好，怕愛玉發黴才使用烘乾機，是很天然、不耗費能源的食品。
愛玉果實: 臺灣獨有甜點
雌小蜂便是在這種不同發育時期之愛玉子植株間穿梭來回，以便完成小蜂之生活史，同時也使得愛玉子有性世代得以完成。 愛玉子為雌雄異株（如圖），雌隱花果3月底即在葉腋部由細小的芽體開始行成，6月中左右開花並藉由雌小蜂授粉，經過4-5個月發育期，在10月中旬左右果實開始成熟裂開。 愛玉子是一種常綠大藤本，雌雄異株，野生林中通常藉氣根攀附在較遮蔭的樹幹或岩石向上生長，俟爬至樹冠上部陽光照射處，始生長成年大型枝葉，才會開花結果。 雌隱花果內有數千朵雌花，雄隱花果內有雄花和蟲癭花兩種，蟲癭花為小蜂生長發育的地方，隱花果為長橢圓形或長卵形，先端突出，果實初為綠色，表面散生白色斑點，成熟轉為褐色至落果，無論植株或果實外觀上很難直接判斷其為雌株或雄株，必須剖開果實始能鑑別。 舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。
愛玉果實: 農業知識入口網
就這樣，身上沾著雄花花粉的牠們，會再誤打誤撞地闖進雌花裡，和自己的母親、外婆、曾外婆一樣，完成自己之餘，也完成別人。 愛玉果實 愛玉是有公母之分的，在繁殖的階段，藉由蜜蜂從公愛玉的底部飛出，帶著花粉再鑽入母愛玉的底部，進行授粉來繁殖，開花結果。 因此在栽植時，一羣雌株附近就必需配１株雄株，以便利授粉結果。 「小雪」是冬季的第二個節氣，因為二十四節氣的制定是以大陸黃河流域為主，所以這個節氣的特徵在臺灣並不會出現。 黃河流域在進入「小雪」後，天氣越來越冷，而且開始下雪；因為剛下雪，雪量並不多，所以纔有「小雪」之稱。 在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。
像愛玉這樣的長期作物，大部分原住民採自然農法管理，很多都是懶人農法、放任農法，天生天養，少數會施一點肥，每隔幾年修剪樹尾避免樹長得太高沒法採愛玉，產量都不是很多。 愛玉果實 雖然價格不高，但愛玉算是粗作的經濟作物，原住民大都生活純樸，有得喫就好了，雖然家家戶戶都有種一點愛玉，但愛玉園的環境跟自然環境差異不大，能一定程度維持水保跟生態。 愛玉果實2025 愛玉子生產者廖金英與先生楊永勝在阿里山達邦的愛玉園是以原住民的自然農法管理，盡量予自然環境最低的幹擾，完全不噴藥，也沒有施肥，就是定期砍草修枝，砍下來的草和動物活動的排遺就是最天然的肥料。
愛玉果實: 臺灣獨特原生種，愛玉公母大揭密！
選果： 選購愛玉子應注意成熟度，勿購買未熟果或過熟的裂果，而最好連皮購買，皮薄，顆粒密度高，金黃色澤的愛玉子，凝結的愛玉凍要晶瑩剔透最為上品。 水泥柱的優點為可選擇適當的柱體高度及栽植行株距，且不會和愛玉爭奪養分、水分、陽光，而達到通風、日照充分、能長久耐用、病蟲害防除容易等優點，因而可提高單位面積瘦果產量。 進行到此步驟，一整碗的愛玉已經慢慢成形，如果想加速其凝固速度，可以置入冰箱的冷藏室，約1小時後就可加入糖水和檸檬汁調味食用了。 雌株結雌果，雄株結雄果，但從樹和果實的外觀很難判斷性別。 雌性果內長滿上萬朵的雌花，具有細長的花柱；雄性果內則有雄花及蟲癭花兩種不同的花朵。
為了讓大家瞭解愛玉，記者特別前往阿里山那因星空太過湛藍而有「藍色部落」之稱的裏佳部落，找到人稱「鄒族愛玉長老」的方朝讚、以及讚哥的老婆達妮芙及其共同組成百藝工坊的翠蓮姐等人，由他們三個加起來接近兩百歲的老前輩，細細為大家解說愛玉的前世今生。 範振海指出，愛玉小蜂十分怕熱，因此園內要保留適當植被、多種大樹，才能幫助果園降溫。 另外，採有機農法的目的就是要讓果園保有豐富的生物多樣性，因此面對蚜蟲、毒蛾、石牆蝶等蟲害，他不刻意處理，全由園內飼養的雞、鴨、鵝適時喫蟲、降低害蟲蟲度。 天然愛玉是淡黃色，表面還有種子留下的一絲絲細小纖維，看上去較為混濁；如果是化學合成的愛玉，則比較清透。
愛玉果實: 愛玉小蜂的問題? – 農業知識入口網
常常看到販售愛玉的店家前面擺放著這個東西，大多數人可能認為愛玉就是長這樣吧，你知道真正的愛玉長什麼樣子嗎？ 小編這次有機會接觸到愛玉這臺灣獨有的特產，也順便了解了一下到底手工愛玉以及市面上的販售的愛玉有什麼不同，為什麼新聞最近要查封愛玉粉這東西。 愛玉的主要果期在8～12月，採收雌果後削去外皮，對半切開反折，使愛玉子充分曝露，經陽光徹底乾燥後即為成品。 這些小蜜蜂們在雌、雄果的底端鑽小洞爬進爬出，爬進「雌果」後，就使內部的小花授粉，然後結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，也就是俗稱的愛玉子。 以前阿里山鄉的年輕原住民會在秋季時開始走入深山裡採集愛玉。
臺灣民間從清朝道光初年（西元1821年）就廣泛食用愛玉凍，因為愛玉子擁有珍貴的活性酵素膠原質（是士多啤梨的20倍），能中和酸性體質。 愛玉的主要果期在8～12月，採收「雌果」後削去外皮，對半切開反折，使愛玉子充份曝露，經乾燥後可加工成愛玉凍。 天然的愛玉凍會滲水是正常的現象，而化學合成的假愛玉是不滲水的，而愛玉結凍後應儘早食用，否則1～2天後會化為愛玉水。 按照苗改場對「苗栗2號」的預期產量：平均一棵愛玉子雌株每年可產20-25公斤的愛玉子果實（指鮮果），林建文園內於今年首次有產量，目前（至八月底）收成量除以雌株數目，平均每株產量約1公斤。 愛玉又稱玉枳，是薜荔的變種，屬於桑科榕屬，是臺灣特有的植物。 愛玉原產於臺灣中央山脈海拔1000以上的高山，是世界珍貴的藤本植物，藉著氣根攀附岩石或樹幹上；而現在低海拔地區，也有大量的人工栽培了。