都不對，應該先加鹽殺出蘿蔔多餘的水分，然後再曬，喫的時候才加調料醃，所以正確的順序是殺水——曬乾——醃製，用這個方法口感非常脆爽，香辣入味，密封好放冰箱裏冷藏，一年都不會壞。 所謂的酸性醃料是指優格、水果、醋、紅酒等，這些都很適合拿來軟化肉質，且酸度越高，軟化肉質的速度越快，這也是為什麼很多人會在醃肉中加入蘋果或梨子的原因。 選擇水果的話，建議打成果汁或果泥使用，鳳梨、奇異果、檸檬等酸度較高的水果都是不錯的選擇，此外，可樂、雪碧等碳酸飲料及啤酒，也很適合拿來軟化肉質。 如何醃2025 如何醃 除了調味，若想要透過醃漬來軟化肉質，可以選擇酸類的醃料，因為酸能讓肌肉組織中的蛋白質產生變化，使得口感更軟嫩，運用優酪乳、紅酒、果汁、水果或醋醃漬肉類便是這個原理。
想到這裡，趕緊把去年沒有寫完的這篇文章翻出來整理一下，跟大家分享。 吳宜軒： 沒有一定的時間，要看天氣嘍，只要芥菜稍有軟化，用手輕折感覺不是容易斷裂即可，並非曬成菜乾喔。 這個方法是我跟一位餐廳老闆討教的，一開始覺得半信半疑，真的試了一次優格烤雞胸，從此大愛！ 尤其醃製1小時以上，甚至一夜的效果最好。
如何醃: 醃肉快速入味 3 個關鍵，學起來不必苦苦等！
也有如圖使用重物”敲出裂縫”的傳統做法，但我力氣太小，實在是敲不出裂縫ＸＤ2. 我是直接將橄欖與水裝很滿，蓋蓋子讓水溢出。 有些人會用小碟子之類的把橄欖壓到水平面之下。 義大利北方依山傍地中海的村莊範例- 如何醃 五漁村 。 山路崎嶇狹窄，所種植的橄欖依賴人工照料與採收，但也因此橄欖樹不會被機器傷害，品質讚讚的。 新鮮的橄欖果實，因為內含大量苦澀的橄欖苦苷，沒人想直接拿來喫。
因為牛奶和優格皆富含脂肪，可以留住雞胸肉汁，還會帶有淡淡牛奶香。 要注意若以牛奶醃製，不建議再加入其他酸性的醃料，否則牛奶容易凝結、變質。 由於帶皮雞肉多了一層雞皮，多少會影響醃料吸收，所以需要等待更久一點的時間讓帶皮雞肉更入味。 1.首先準備四根新鮮的白蘿蔔， 放在流動水中給它清洗掉泥土和髒東西。
如何醃: 自製「水泡菜」爽脆不澀祕訣！免鹽漬殺青30分鐘完成
大廚10年經驗分享，肉不幹不柴，鮮嫩又入味。 牛肉是我們日常中很常見的肉類食材之一，牛肉的肉質鮮嫩，味道鮮美，而且營養價值也很豐富，是秋冬季節進補肉菜的首選，雖然價格貴了點，但營養美味，冬天常喫可以強壯體格，貴點也值得。 牛肉的喫法也有很多，不同部位的牛肉在烹飪方法上也略有差異，煎、炒、燉、烤、燜等等，每一種做法都各有風味。 冬天打火鍋、涮牛肉喫也是非常不錯的，我們家就非常愛喫牛肉，基本上隔三差五就要喫一次牛肉。 乾式鹽醃只是簡單地將火雞抹上鹽，有時則會混合香草或不同的香料，然後讓它在冰箱中放上幾個小時到最多三天。 但這種做法的缺點是，你必須有足夠大的冰箱，纔能夠在其他食材之外，放入一隻醃製中的火雞。
- 醋本身具有強烈的殺菌作用，讓微生物無法增殖，大大延長保鮮期限。
- 5.如果以上三種方法操作困難，我會使用過濾水或煮過的開水清洗容器，陰乾放涼後，用 75% 酒精擦拭容器盡量達到殺菌的效果。
- 一罈好酸菜醃製是否成功，其實用鹽量也很關鍵。
- 自己在家醃制的白蘿蔔， 乾淨衛生沒有任何添加劑。
- 乾式鹽醃只是簡單地將火雞抹上鹽，有時則會混合香草或不同的香料，然後讓它在冰箱中放上幾個小時到最多三天。
- 優格（Yogurt）：通常會使用原味優格，全脂、低脂皆可，與紅椒粉、薑黃、迷迭香等香料都能搭配得當，或可用檸檬、柳橙、椰子這類與雞肉對味的水果口味，提升整體風味。
- 醃制白蘿蔔的時候，一定要記得提前把它表面的水分曬乾。
▼將芭樂去蒂頭，放進滾水中煮個5~10分鐘，喜歡Q軟一點的朋友大概5分鐘即可，喜歡軟一點的朋友可以將煮的時間拉長到10分鐘。 3.將1公升的水加入芭樂中(水量可視自己的容器調整)，加入梅粉、甘草粉(可以再加甘草片1小撮)、糖，放入保鮮盒或保鮮袋，至少冰一個晚上即可享用。 1.將芭樂去蒂頭，放入加了3大匙鹽的2公升滾水中煮5~10分鐘，喜歡一點Q軟的5分鐘就足夠，喜軟軟一點口感的朋友可以將時間拉長到10分鐘。 在已熱鍋的平底鍋內倒入橄欖油和步驟 2 的雞肉，從雞皮那面開始煎（若使用氟樹脂加工的平底鍋，就不須倒油）。 再放入步驟 1 的蘿蔔，並以中火稍微翻炒一下。 Memo：要曬到全乾的狀態很耗時，所以在寒冷時期若無法曬乾的話，很容易發黴。
如何醃: 醃漬完成後
老薑約種植10個月，外皮粗老，纖維較粗，汁少味道辛辣，性溫熱，適合熱補，煮當歸鴨、麻油雞湯，可驅風禦寒。 把 2 大匙鳳梨汁、1 大匙白醋、1 大匙紅糖及 2 小匙醬油混合即可，醃製烹調出來的肉類適合搭配白飯。 另外，使肉塊軟嫩的浸泡法，幾乎都與酸有關；酸能夠讓肌肉組織中的蛋白質產生解構（變性），以酸性醃汁使肉軟化所需的時間，比調味用途的浸泡時間更久。 以叉子穿刺肉，使醃汁可通過穿孔利於進入肉內部的作法，不僅徒勞無功，甚至還會產生反效果。
如何醃: 健康 熱門新聞
初步調查，工廠內並無人員受困，整起火警原因以及財損，後續將進一步調查釐清。 原始連結看更多 CTWANT 文章 知情人士透露「鷹眼」傷勢比外界所知更嚴重！ 恐須2年才能完全恢復 男子尾牙醉到被抬走.幾小時後猝死 家屬認為「因公殉職」要求鑑定 螺螄粉被禁 經濟部再強調「黃飛紅麻辣花生」也不能進口.
如何醃: 一鍋到底「雞肉南瓜燉飯」！滿滿蔬菜鮮甜融入義式米麵
鹽巴最常用來醃漬醬菜、泡菜和菜乾等蔬菜，而醃漬魚類和肉品除了保鮮，還能加速肉品的熟成，喫起來更美味！ 像是醃過的鹹魚、鹹豬肉，簡單地香煎、烘烤就能快速上桌，非常方便。 依照酸度排序，醃汁可能包含：優酪乳、白脫牛奶、啤酒、番茄汁、紅酒、柳橙汁、醋、檸檬汁或萊姆汁。 如何醃 軟化用的醃汁成分通常也包括食用油，因為硬肉通常極為乾瘦。 而沙拉醬也很適合作為醃汁，因為其中所含的醋能夠使肉軟化，而油與調味料又能加強其汁液和風味。 梅子由於帶酸澀味，一般較少直接生食，多以醃漬為主。
如何醃: 醃肉醬／把汽水、蜂蜜、青蔥、柳橙汁、番茄醬拿來醃肉片
當初人類會想種植這植物，完全是為了榨油。 如何醃2025 如何醃 1、 如何醃2025 將帶皮五花肉稍微用過濾水清洗乾淨，並用廚房紙巾徹底擦乾表面水份.（潔癖的話可以多加此步驟，也可直接省略直接跳到步驟2）。 於鍋內倒入酒、水後蓋上鍋蓋，以較弱的中火烹煮 30 分鐘左右。
如何醃: 美食頭條
為了避免醃漬食品變質，將製作好的醃漬食品放入氣密容器，並放在冰箱等低溫環境保存，能更大限度地維持醃漬食品的保存期限。 醃漬顧名思義，就是將食材浸入高濃度的鹽、糖、醬油等調味料，破壞微生物的生存環境，並讓調味料的味道進入食材之中，產生不同於食材本味的風味。 古羅馬的歷史中曾記載著使用硝酸鹽保存食物的方法，顯示了自古以來鹽巴便是廣為使用的醃漬用品，防腐作用相當優秀，也是現在最方便的醃漬形式。
如何醃: 更多關於「雞肉」
消防局表示，昨日晚間9時許獲報，民眾指出埤墘路一間居家用品工廠發生火警。 警消獲報後立即派遣12個消防分隊、27輛各式消防車輛、58人趕往救援。 如何醃2025 警消到場發現，現場為鐵皮工廠，裡面疑似堆滿易燃物品，大火一發不可收拾，工廠已經全面燃燒，紅紅火光照亮夜空，警消緊急佈水線灌救，好不容易控制住火勢。
以下將提供11個醃肉Q&A，若你平時不懂得預計調味料分量，或是每次醃肉都不知道要醃多久才對，又或者是想學會醃肉的正確手勢，請好好記低以下的答案，相信會畢生受用。 家中醃肉，可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉，有時候為了省時或隨便喫，總覺得下少幾樣就足夠。 請教過雷啟裕師傅，他說醃肉最基本用4種調味料就夠，不過就要注意次序。 如何醃 以下還有多個醃肉Q&A，學完記低，保證以後醃豬、牛、雞也難不倒你。