當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。 這樣在你做練習拉花過程中那失敗的10幾杯就不會浪費掉啦，畢竟拉花的好壞不會影響咖啡的口味的，如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機. 在美國，咖啡拉花是在1980年代和1990年代在西雅圖開始流行的，並受到咖啡師David Schomer的喜愛。 咖啡拉花 1986年，Schomer將奶泡的研發歸功於咖啡店「Uptown espresso」的Jack Kelly，並在1989年確立了心形圖案，並成為Schomer的咖啡店「Espresso Vivace」的標誌。 隨後，由Schomer在1992年開發了玫瑰花圖案，並根據他從義大利的咖啡店「Cafe Mateki」看到的照片重新創造了該圖案。 之後，Schomer在他的課程「咖啡拉花課程」中將這項技藝普及出去。
牛奶主要由醣、脂肪及蛋白質組成，加入蒸氣後會使脂肪及醣分解為更小分子的醣，帶出甜味，這種科學過程被稱作變性，會導致牛奶的物理性質發生改變。 牛奶是調製多種多樣的意式濃縮咖啡所必不可少的輔助材料。 因此，爲了提高一杯飲料的完成度，不單是咖啡的萃取，蒸汽牛奶（Steamed、Milk）的製作過程也要多加練習纔行。 只有這樣才能保證一杯咖啡飲料的 “ 味道 ”和 “ 魅力 ”。 3、當咖啡面出現奶泡「白點」，降低奶壺至緊貼咖啡杯口，加大奶泡注入流量，手臂手腕配合，以 Z字左右搖晃奶壺，晃動距離約 1 cm。
咖啡拉花: 臺灣迎來「365天都有影展」空前榮景，那麼，最老牌的金馬國際影展特色是什麼？
同時，義大利咖啡師Luigi Lupi在網路上遇到了Schomer，他們交換了在「咖啡拉花課程」和「卡步奇諾裝飾課程」上製作的影片。 咖啡拉花 Luigi Lupi也參與並發展了這種技藝，並在2004年的MUSETTI展覽中他的展位「Salonnico」中發明瞭鬱金香圖案。 1、奶泡要細膩而綿密，同時要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況。 所謂的拉花時機，必須取決於想拉的圖形複雜度與大小，若想要繪製的圖形較大、較複雜時，就需要多一點的作圖空間，建議在融合至五分滿時，就將拉花鋼杯的嘴部靠近咖啡表面，使拉花成形。 奶泡完成後應盡速開始咖啡的萃取，將7-8克的咖啡粉置入濃縮咖啡機的濾器中，以13-18公斤（為一般成人單手可控制的力量）的壓力去填壓後置入咖啡機把手。
- 用上述步驟做好的愛心拉花，以尖的器具或咖啡溫度計，於愛心前端開始勾勒女生臉部線條，再沾取旁邊的咖啡畫出眉毛、眼睛即可。
- 在歐美國家和日本有許多的專業咖啡書籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術，更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作爲封面的專業象徵，而且咖啡拉花已經是現今各種比賽的必備專業技術。
- 咖啡拉花是通過將奶泡倒入一杯義式濃縮咖啡中並在拿鐵的表面上形成圖案。
- 在麥當勞工作前，Dragon對咖啡沒甚麼特別認知，絕對稱不上是一名愛好者。
另一方面，甫獲臺灣十大傑出青年肯定、同時也是盛發生物科技領導人的陳偉誠創辦人，則是在傳產翻身闢出新路，以「生物炭」突破舊思維框架，甚至在海外馬來西亞等地成功複製這樣的林木廢料循環生態系。 正式開始：首先在製作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已經充分混合時，表面會呈現濃稠狀。 「這是一項手、眼、腦並用的技術。」咖啡拉花看似簡單，但Dragon非常認真看待。 「你要保持頭腦清晰，每個動作都要十分仔細、謹慎。」奶泡是種輕飄飄的東西，在流動的咖啡面畫上圖案，手部動作只在毫釐之間，輕微疏忽就會破壞整個構圖。 「咖啡拉花分為對流圖案及組合圖案，前者講求線條的細緻和美感，後者則追求在咖啡上呈現不同意境或圖像。」她說。 沖調咖啡的各樣技巧中，Dragon最愛拉花，而最喜歡的是鬱金香圖案。
咖啡拉花: 內容—
「拉花我會形容為杯中藝術，咖啡就像畫布，讓人自然及隨心展現心中所想的圖案。」對出身自McCafé見習生的Dragon來說，咖啡拉花就像繪畫，她就是畫家。 這位畫家讀書時在麥當勞兼職賺外快，卻在McCafé找到自己的咖啡天地。 從McCafé見習生晉升為市場培訓員，她一直在沖調咖啡及拉花的路上不斷精進，贏出不同比賽，在啡色畫布上畫出精彩人生。
保持動作直至牛奶加熱到攝氏65-68度之間（大約是手無法拿住杯子的熱度），別讓溫度高過攝氏71度。 有時蒸氣加熱的速度過快，在達到臨界值5-6度前必須將蒸氣管先移開。 可將鋼杯先放進冷藏半小時，爭取更多蒸氣的時間而減少過熱風險。 加入約攝氏1度的牛奶，使用溫度計協助觀察移除蒸氣的時機，以免溫度過高。 咖啡拉花 首先為大家介紹既係觀塘既Coffee Studio-咖啡.工坊，距離地鐵站只需要3分鐘步行距離，位置十分方便。 由於牛奶的成分特點，所以打發完奶沫的蒸汽管如果不及時的、定期的進行清潔，那麼就會很容易的結垢。
咖啡拉花: 咖啡知識大全
依咖啡的類別控制奶泡的多寡，直到奶泡量足夠時停止發泡。 牛奶變成奶泡時體積會膨脹，因此牛奶不能太多，纔有足夠的空間加熱牛奶，形成奶泡。 我們經常看到精美複雜的拉花，但在美麗的背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，纔能夠製作出一杯漂亮的拉花。 3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。 在歐美國家和日本有許多的專業咖啡書籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術，更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作爲封面的專業象徵，而且咖啡拉花已經是現今各種比賽的必備專業技術。
咖啡拉花: 咖啡拉花製作方法
上圖這個小熊的泡沫這麼緊實，界限分明，還能在上塗顏色，不知道是不是加了什麼穩定劑。 4、搖晃奶壺旨在增加心形的分層，隨着奶壺持續晃動，奶泡麪積會不斷增大，並形成圓形狀，注意保持奶泡流量。 較複雜的拉花困難度在於要在短時間內，透過尖嘴鋼杯、不使用額外的器具，邊搖動咖啡杯，邊製作出粗細不同的線條，使咖啡裡有奶泡，奶泡裡又有咖啡的線條，一層奶泡一層咖啡的堆疊較為困難。 5、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時，應將拉花缸的高度降下，同時注入牛奶的方式發生改變，這時的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是爲了是白色奶泡上翻，方便我們拉花。 在臺灣日益增多的成功企業典範帶領下，開放式創新和多元跨域結盟可說勢在必行。
咖啡拉花: 內容標籤
蒸汽量並非越大越好，過大的蒸汽量會導致牛奶升溫過快從而來不及發沫；旋轉幅度過大從而很容易溢出奶缸；發沫較粗等問題。 有篇文章叫做[奶泡的形成]寫的很詳細，很不錯，雲無心寫了一篇文章叫做 [實驗室之卡布奇諾的泡泡 ]很有意思，是講述如何考慮增加自動販賣機裏的咖啡的泡沫。 上圖就是一張咖啡脂的照片，下面黑色部分是咖啡，上面褐色泛紅部分是咖啡脂，是用接近沸騰的熱水以高壓衝過細細研磨後壓實的咖啡粉得來，之所以是這個顏色，是因爲咖啡脂肪，其他顆粒和空氣混合體系對空氣折射的緣故。
咖啡拉花: 更多關於「咖啡」
應該在你把壺口放到最低點或最接近杯子的那一刻，再增加奶泡的流量。 放低壺口、增加流量的這個連續組合動作，可以使你將奶缸裏的白色泡沫從壺底倒出來，讓你能夠輕鬆地（技法純熟、充滿藝術地）將奶泡置於咖啡的表層。 4、開始倒入牛奶時，我們應該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細長而緩慢的方式注入，這樣做的目的是爲了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。 2、蒸汽管的出汽方式，主要分爲：外擴張式跟集中式二種。 咖啡拉花2025 不同形式的蒸汽管，產生的出汽強度跟出汽量就會有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔數的變化，就會造成在打牛奶時，角度跟方式的差異。 而外擴張式的蒸汽管在打發牛奶時，不可以太靠近鋼杯邊緣，纔不會容易產生亂流現象;而集中式的蒸汽管，在角度上的控制就要比較注意，不然很容易打不出良好的牛奶泡組織。
咖啡拉花: 咖啡拉花技術大全
Coffee Studio推廣環保、慢活、社區概念，旨在為顧客一處心靈綠洲係繁重既生活下，絕對係一個令你遠離煩俗既好地方。 拿奶缸輕輕的敲打桌面，可以有效的將奶沫中較粗的泡泡震破，從而使奶沫更加的細膩，大多數情況下一個合格的奶沫敲一下就能達到使用要求。 蒸汽的持久性與咖啡機的鍋爐容量、水位和功率等都有關係，你想要越持久的蒸汽，那麼可能機器的價格也就更加的昂貴了。 咖啡脂的存在往往被視爲濃縮咖啡質量的標誌，其體積要佔到濃縮咖啡的 10% 以上。 中國人一般不太喝意式咖啡，覺得太苦，事實上品嚐意式咖啡，這上面一層咖啡脂肪才重要，風味分子大多是脂溶性，所以咖啡脂是意式咖啡風味的靈魂，也是評判一杯意式咖啡和咖啡師水平好壞的關鍵。
咖啡拉花: PCA 專業咖啡拉花及沖調課程
為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。 自2013年以來，臺灣的參賽者在世界盃拉花大賽屢獲佳績，在2015年廖紘陞更代表臺灣拿下第六名。 臺灣雖然不大，但為咖啡努力的人很多，期待以後可以有更好的成績。
咖啡拉花: 注入的高低差
拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案。 然而雕花則顧名思義，就是用咖啡拉花針，用多餘的奶泡或用巧克力醬在咖啡表面上勾畫出更爲細膩的圖形。 咖啡拉花2025 現在的咖啡雕花藝術可以畫出較爲複雜的人物的臉部或卡通漫畫的人物。 咖啡拉花2025 較爲突出的是以宮崎駿的《魔女宅急便》的琪琪爲主題的咖啡雕花。 本課程由最基本的拉花原理與動作開始訓練，到不同圖型的製作，學員可瞭解咖啡拉花的整套過程。
本屆大賽季軍、視障咖啡師“小白”，第五屆進博會期間曾在國家會展中心黨羣服務站“初心咖啡館”爲展商和專業觀衆服務。 最佳回答：報春花是一年生或多年生的植物，通常報春花只能盛開一次花朵，若在入冬前將植株移放到室內溫度處於15-28度之間的環境下，就能讓報春花安全過冬，從… 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 拉花都是由「點」開始的，可以把「拉花的原形」看成是一個圓點，當我們持續的在原地注入奶泡的時候，奶泡會一層一層的向外堆疊，然後小圓點漸漸的就擴展成一個大圓形。 本課程對有興趣咖啡藝術人士及曾修讀本中心『咖啡知識及調製進階證書課程』之學員而設。 咖啡Latte Art 不單能增添一杯咖啡的外觀，它更是一種藝術。
咖啡拉花: 咖啡豆用完了明天到，抹茶粉瓶子也打碎了，就用巧克力試了下，發現還真能拉花
「一個好的拉花建基於一杯好的咖啡之上，由選豆、奶溫、水溫到咖啡師技巧，都會影響到咖啡拉花。」要做好拉花，須在不斷練習中跌跌撞撞並且要不停從中探索。 牛奶的選擇、儲存都是至關重要，打奶沫技術再好，如果牛奶不行，那一切都是空談。 愛上新鮮張佑承共同創辦人，分享以電商平臺結合餐飲推廣的成功經驗。 而締下疫情期間業績逆勢成長四倍的愛上新鮮，則於張佑承共同創辦人努力下，成為餐飲結合電商平臺的共好典範。 擅長以「大數據整合」和「輿情收集」鎖定下一個爆款商品，張佑承為國內眾多食品廠指引方向、品牌化增進產業鏈信心，帶來整體生態系新價值。
咖啡拉花: 咖啡拉花現代發展
打入的空氣過多或是牛奶和奶泡在沒有完全混合均勻的情況下，用肉眼即可可以看到粗大的奶泡因與牛奶沒能很好的融合而漂在咖啡表面上。 如果用這樣的蒸汽牛奶製作咖啡拉花，奶泡很容易裂開，是咖啡表面變得粗糙，同時還會降低拉花創作的完成度。 1、第一步,先了解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程,明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼,明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。 第二步,學會如何用噴頭接觸奶面,選點的位置、選點的深度。 這兩個溫度對於初學者來說是非常重要的,這直接關係到奶泡的打發原理是否掌握。 盛發生物科技創新研發的「生物炭」，以回收木製作成高溫炭做植栽和園藝運用，大獲市場消費者喜愛。
咖啡拉花: 咖啡課程
除左教班之外，Tasse Coffee亦曾為不少大小企業、學校、機構開辦咖啡班，導師纍獲好評。 就算零經驗都可以放心參加，係導師在旁指導下，令任何程度、任何年紀學員都可以瞬速掌握拉花技巧，拉出最靚既拉花。 課程亦有輕鬆自在的氛圍，令學員在學習拉花期間身心都得以放鬆。 浸泡，特別是特別專用藥粉浸泡蒸汽管無疑是去除蒸汽管內壁奶垢最有效的方法，對於自己不懂得如何拆卸咖啡的人而言尤其如此。 我們一般可以在600毫升容量的奶缸內加入500毫升冷水，然後放入3克藥粉，用蒸汽管將冷水打熱後浸泡到次日即可。 當然不必每天都使用藥粉，一般一週一次藥粉浸泡就可以了，但是清水浸泡是可以每天做的，或者至少在關閉咖啡機前打幾缸冷水也會很好的保持蒸汽管清潔。
而要是我們在注入奶泡的同時不停地向兩側、向後移動注入的路徑，一個個小圓點連綿不絕的就串成線條的樣子了。 咖啡拉花 儘管有許多人喜歡保留拉花自然的模樣，也可以考慮使用粉末、模板或是奶泡來增添裝飾，像是加入巧克力在奶泡的邊緣產生輪廓線，或是用棍狀物品來寫個字，加入有色的奶油來繪圖等等，各式小技巧都可靈活運用。 咖啡對愛好者而言是每天生活必需的一部份，要如何在飲用過程中帶來更多的享受，拿鐵上的拉花也是最受大家關注的一項特色。
咖啡拉花: 【咖啡拉花】從選豆、沖調至技巧 咖啡調配師的杯中藝術
打好的奶泡用湯匙刮掉第一層泡泡、再敲鋼杯底部兩下，將煮好黑咖啡放在桌上，將奶泡從中間倒入黑咖啡中融合。 Coffee Studio既課程種類好豐富，唔單止有一般既咖啡體驗學習班，仲有咖啡禪、咖啡探索之旅，從各種課程剖析咖啡真諦。 Coffee Studio唔單止係一間咖啡教室，仲有係一間咖啡素食館。
咖啡拉花: Tags： 咖啡 拉花 拉花技巧 拉花教學
「一個人走很快，但一羣人走更遠！」擔任論壇主持人的臺大智活賴宏誌策略長，一針見血點出「跨域生態系」的價值精神。 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。
咖啡拉花: 咖啡拉花製作準備
每次使用蒸汽管之後務必要擦拭乾淨蒸汽管的外側，以免結垢，這個雖然只是清潔工作的表面文章，但是對於保持清潔還是很重要的。 在擦拭乾淨之後還要記得拍兩下蒸汽以便於排出蒸汽管內殘留的牛奶等液體。 舀的目的有兩個，第一是奶沫太粗了，不得不將表層的刮掉，取用比較細膩的下層，第二是在拉花時怕奶沫打發的過多，所以需要舀掉表層的，取用底層融合度更好的奶沫。 所以不管是出於什麼目的，舀奶沫都只是事後補救的一種方法。 通過以上三個步驟，就可以讓你的奶沫更細膩，並且符合使用的要求。 但話說這世界總是趨於熵增加的，所這種藝術品持續不了多久也就湮滅了，不過可以添加穩定劑和添加劑來保持泡沫的穩定性，我曾經試過一種穩定劑，可以適用於任何液體，可以做出一個十幾分鐘不變形的蔬菜綠色泡沫，很好玩。
在3~5度的冷藏環境下放置4小時以上，可以讓打發出的奶沫更持久細膩。 簡單地說，需要牛奶中有蛋白質形成結構，脂肪穩定結構，合適的溫度使蛋白質活躍。 看起來跟咖啡脂肪泡沫結構差不多，顆粒大小恰好也就處於微米級別。 咖啡脂泡沫的多少除了與咖啡豆本身有關，還與packing這個技術相關，就是把咖啡粉放進小容器中再壓一下的那個動作，壓得越緊實越容易萃取出咖啡脂但是若是太緊咖啡可能流不出來，所以非常有技巧。 請注意：增加奶泡的流量，這個動作必須在把壺口放低之後，不能同時進行這兩個動作。